贺兰山东麓葡萄酒经过多年发展,已经成为宁夏乃至中国的一张闪亮名片。在贺兰山东麓葡萄酒嘉年华活动中,宁夏产区也获评最好玩的葡萄酒产区之一。喜人的成绩背后,贺兰山东麓葡萄酒亟待从叫好向叫座的快速发展。
  没有锣鼓喧天、鞭炮齐鸣,没有高大的拱门,甚至没有一个横幅,2019年9月8日,贺兰山下,嘉地酒园在傍晚的菲菲细雨中宣告开庄。80多名中外嘉宾在悠扬的琴声中见证了这一庄严时刻!
  为促进贺兰山东麓葡萄酒产业可持续高质量发展,酿造具有贺兰山东麓产区风格的葡萄酒,提升我市葡萄酒产业从业技术人员的专业素质,9月9日,中国葡萄酒产业技术研究院会同银川市葡萄酒产业发展服务中心在银川中关村创新中心举办“贺兰山东麓葡萄酒酿造技术第一期培训班”。
  贺兰山下果园成,塞北江南旧有名。拜优越地理条件所赐,宁夏正将贺兰山东麓的葡萄酒产区打造为新的产业经济名片——其计划到2022年,产区年产葡萄酒从目前的1.2亿瓶升至5亿瓶,综合产值也将由230亿扩张至千亿水平。
  在第四届中阿博览会上,来自贺兰山东麓的葡萄酒亮相展厅,吸引了国外参展商和参观者驻足停留。
  今年贺兰山东麓产区6、7月份降雨频发,日照偏少,前期酿酒葡萄的生长量不足,部分葡萄园有霜霉病防治的压力。但好在进入8月份以来,当地气温虽偏冷凉但却整体保持晴朗天气,气温平稳,温差较往年小,白葡萄已经开始采收!
  每年的3月底至4月上中旬,贺兰山下蛰伏了一冬的葡萄树似从睡梦中醒来,人们仔细拨开覆土,藤蔓伸展爬上行架,芽眼萌动叶片绽放。一年之计在于春,葡萄园里最忙碌的时刻开始了。
  今年整体来看,宁夏葡萄受到春季和秋季双重的霜冻影响,转色、成熟阶段阴雨天多,对葡萄的成熟度、转色影响较大。
  7月22日至23日,宁夏银川市贺兰山沿线遭遇暴雨天气,部分地区引发山洪。目前,贺兰山东麓产区的葡萄园正处于转色阶段,而以往年份洪水冲击葡萄园的情况也曾有发生,我们也第一时间了解了当地葡萄园的情况。
  每一年的贺兰山东麓葡萄园的情况都牵动着许多葡萄酒爱好者的心,2018年份又是怎样呢?本期葡萄园报告整理了宁夏部分酒庄花期、坐果期的葡萄园生长情况。
  葡萄酒酿造工艺并不复杂,但是想要做一款好酒,需要关注的细节就很多了。而酿酒师是葡萄酒灵魂的缔造者,决定着葡萄酒的风格与特性。圣路易·丁酒庄厂长刘宗芳就是这样评价自己的职业的,她是地道的宁夏人,骨子里透出一股认真、上进、不服输的劲。
  闫国玲,宁夏天酭缘酒庄酿酒师,国家二级品酒师、中级检验工资格(食品检验工)、食品工程师。在她看来,“葡萄酒酿造生产是一分耕耘一分收获,没有捷径可走,葡萄酒是有灵性的,你的心到哪里,它就会跟你到哪里。”接下来,让我们看看她一路走来有哪些心得体会与大家分享!
  葡萄酒行业与葡萄酒一样有魅力,行业里有很多朋友都是“非科班”出身,却纷纷在葡萄酒行业扎根,不曾离开。在我看来,“半路出家”的酿酒师们更加不易,他们之前的教育背景和职业完全与葡萄酒无关,而是后来通过各种机缘巧合才投身于葡萄酒的世界,他们的经验更多来自于实践,他们的技艺更多来自于传承,他们从生产一线摸爬滚打而来,他们身上更透着一份亲切的 “草根”气息。今天故事的主人公就是这么一位接地气的酿酒师,来自宁夏米擒酒庄的梁百吉。
  “葡萄酒是一件需要用心雕琢的艺术品,从选材、艺术品设计到精雕细刻,打磨修饰,这样成品给人一种美的享受。”樊玺,张裕摩塞尔十五世酒庄副总经理、总工程师、国家一级品酒师、中国食品协会品酒委员。从业十六年来,他从未放松过对葡萄酒品质的追求,在酿酒师道路上不断探索,严把质量关,得到了行业内的认可,接下来让我们走进他的酿酒世界。
  在葡萄酒的礼赞里,或许因大部分爱酒者都是男性的缘故,人们总是喜欢将葡萄酒比喻成女性,在酿酒这个行业里,或许一直都由男性主导的原因,所以女性酿酒师并不多见。然而,在这些为数不多的女酿酒师当中,却又不乏“巾帼不让须眉”的优秀人才,独立酿酒师周淑珍便是其中一位。
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