长相思的青豆味，琼瑶浆的荔枝味，黑比诺的草莓味……这些风味本不存在于葡萄果实中。那它们是哪里来的呢？
一家法国公司发明了一款用于葡萄剪枝的机器人，可以解决人工剪枝劳动强度大、速度慢和成本高等问题。
我们接触学习的东西越来越多往往会忽略一些基础性的知识，忘记了因为这些空白而导致的很多其他知识的不连贯。所以，这一期我想分享一些基础性的东西。酿酒师除了需要把握葡萄原料、酿酒辅料以及工艺条件外，还需要掌握一些硬件设施的构造和使用方法。“罐”就是一项不可回避的大硬件，包括发酵罐、储酒罐、冷冻罐等。但是这方面的知识很难查阅，只有在慢慢的实践中才能逐渐的清晰起来，进而才能更好地与工艺相贯通。曾经我也为查而不得一度苦恼，对于那些还没有那么多实践经验的人或非酿酒工作者来说了解不锈钢罐的一些知识还是很有帮助的。另外下期我们将会邀请专业做罐的工程师进行更加深入的分享，所以在此之前不妨先把这篇文章当成餐前小食。
红葡萄酒与橡木的搭配对于酿酒师来说，是个永恒的话题，也是一个不能穷尽的探索过程，酿酒的最大乐趣莫过于，将每年大自然赋予的果实潜力充分挖掘出来，并给她找到一个合适的温床，让其完美成长。所以，酿酒师最大的责任不但是"生她"，而且是"养她"。如何养好葡萄酒，每个酿酒师都有自己的想法，就像培养孩子一样，谁也不能说自己的方法最完美。但是一些大的原则，一些优秀经验还是值得学习的。
科技的进步不仅带来了更多酿酒工艺，还为酒庄提供了更多的防伪科技，能更好地为他们的葡萄酒“验明正身”。