河豚味美,做法多样。红烧、炖汤、搭配蔬菜,无论怎么做,河豚甜鲜的美味都是令人难以抗拒的……
  1月17-18日,西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华教授走进秦皇岛产区开展技术交流。中国酿酒师联盟秦皇岛酿酒师协会30余人参加,本次活动也是中国酿酒师联盟秦皇岛酿酒师协会2018年第二次交流活动。
  澳大利亚国家电视台ABC报道:1月18日,张裕董事长周洪江及总经理孙健一行在澳大利亚阿德莱德,完成了歌浓酒庄股权交割签约仪式。
  1月18日上午,烟台市葡萄与葡萄酒协会年会在烟台市黑尚莓酒庄举行,烟台市葡萄与葡萄酒协会会长孙承贤、烟台市葡萄与葡萄酒局常务副局长张加玉出席年会并致辞。来自烟台葡萄酒企业的代表、协会成员、烟台歌舞剧院文艺工作者等百余人参加年会。
  岁末年初,支某宝的年度关键词让大家伙暖心了一波。回顾远去的2017年,中国葡萄酒都曾经历了些什么?且看年度关键词——
  瓶塞制造商Cork Supply推出了一系列不含TCA产品——VINC taint-free,如果买家收到污染的软木塞,该产品会附带回购保证。
  在澳大利亚酿造成葡萄酒并取得伟大成功的葡萄品种,可谓星光熠熠,而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是其中最亮眼的之一。在澳大利亚葡萄酒的历史和演变中,它证明着自身作为一个贵族品种的地位,酿造着令人惊艳而口感复杂的酒款。尽管它也常常与梅洛(Merlot)混酿,或者隐藏在多个品种的混酿当中,但单品种的赤霞珠,值得任何一个葡萄酒爱好者收藏。今天,让我们一起来看看这个品种在澳大利亚的演变,它在哪里成功种植,未来又将会怎样!
  2017年,在葡萄酒行业的通力合作和积极协调以及政府部门对酿酒企业和葡萄种植业的组织引导下,格鲁吉亚葡萄酒出口创30年来新高。
  据法国媒体报道,位于圣爱美浓的列级名庄贝勒丰(Château Bellefont Belcier)今年年初证实被香港著名的富商郭炎收购。
  近日,《Nature Climate Change》期刊上发布了一项气候变化影响人们对酿酒葡萄品种栽培的选择的研究报告。作为有机物与进化生物学专业的助理教授及该研究的合作者,Wolkovich提到,“旧世界的葡萄种类繁多,其中一些更适应炎热的气候,抗旱能力也高于许多国家的主要栽培品种,研究并探索这些品种能够更好的适应气候变化。”
  一颗葡萄变成滑入高脚杯的红酒,这期间要经过数道复杂工序,经验丰富的果农与技艺精湛的酿酒师都是必不可少的元素,但若加一点点科技做配料,会又怎样的改变?
  中国酿酒师笔记第十一期《主要看气质(上)》主要讲述了香气化合物测定仪器 7890B+5977A气相色谱-质谱仪以及相关操作,下篇结合在操作中的实践经验主要就其在测定香气化合物时遇到的常见问题和相对应的解决方案做简要介绍。
  近日,美国帕尔马斯酒庄(Palmaz Vineyards)在其官网发布了一篇由美国《商业周刊》刊登的文章,是关于该酒庄在加州北部山火中因使用人工智能发酵系统而使酒庄价值1000万美元的葡萄酒免于灾难。
  当你享用一杯美酒时,你可能很少会停下来思考究竟是什么使得你的酒如此的独一无二。但是科学家会,并且正致力于一项有助于加强防范山寨葡萄酒的项目。
  甘肃葡萄酒产区主要集中在河西走廊,该区域内几个小产区的共同特点是:冬季气温较低,需要埋土防寒,以防止冻害发生;各产区以沙质土壤为主,矿质含量丰富,适合酿酒葡萄风味的形成;降水稀少,日照时间长,昼夜温差大,有利于糖分积累;空气干燥,病虫害少,基本不需要使用农药,产品无农药残留;产区整体偏冷凉,葡萄成熟期长,有利于风味物质的积累。赛美蓉和贵人香都比较适宜种植在阳光充沛但气候冷凉的地区,偏爱沙质土壤,且都属于中晚熟品种。今年有幸在甘肃酒泉,以贵人香和赛美蓉为原料,酿造了冰白。
  进入11月份,宁夏的温度也来到了零界点,贺兰山下的葡萄园正在经历着一个年份里的最后时刻——埋土。
  本期葡萄园报告带来胶东产区葡萄采收情况。目前产区酿酒葡萄均已采收结束,2017年份美酒正在酝酿之中。今年对胶东产区来说是个颇具考验的一年,前期普遍干旱和后期多降水,但酿酒师们都尽最大努力展示这一年份葡萄酒的潜力。在此感谢各酒庄基地负责人向我们提供的数据及图片资料。
  本期葡萄园报告带来云南香格里拉酒业葡萄采收情况。目前酿酒葡萄采收工作已基本结束,2017年份美酒正在酝酿之中。在此感谢基地负责人王家逵向我们提供的数据及图片资料。
  本期葡萄园报告带来河西走廊产区葡萄采收情况。目前产区酿酒葡萄均已采收结束,2017年份美酒正在酝酿之中。今年对河西走廊产区来说是个好年份,没有霜冻等恶劣天气只是采收后期遇点降雪,但没造成什么大影响。在此感谢各酒庄基地负责人向我们提供的数据及图片资料。
  本期葡萄园报告带来内蒙古、西藏、青海、河南、山西等地酿酒葡萄采收情况。目前各产区酒庄已结束今年葡萄采收工作,2017年份美酒正在酝酿之中。在此感谢各酒庄基地负责人向我们提供的数据及图片资料。
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