骑士时代已经过去,随之而来的是智者,经济学家,和计算机天才的世界。——埃德蒙•伯克
  9月15日,房山葡萄酒节开幕啦。来自近20个国家的70家展商参与。超过1万游客参观,1500人与大师共同评奖……本次葡萄酒节到底有什么与众不同,有着哪些吸引力。
  9月15日,由中国农学会葡萄分会、北京市园林绿化局、张家口市林业局、延庆区人民政府、怀来县人民政府主办的,主题为“品味长城脚下葡乡风情 畅游官厅湖畔延怀河谷”的首届延怀河谷葡萄文化节暨第十八届中国?怀来葡萄节在怀来县正式开幕,活动将持续到10月10日。
  9月15日,第二届“2017北京·房山国际葡萄酒大赛”在青龙湖畔启幕!大赛由星华智本投资发展有限公司、上海尊壤文化传播有限公司联合主办,北京国际酒类交易所协办。在房山区区委区政府的指导下,受到了国际葡萄与葡萄酒组织OIV、首旅集团、北京市房山区酒庄葡萄酒协会的大力支持。
  9月14日,2017北京·房山国际葡萄酒大赛正赛在青龙湖主会场掀开了神秘面纱。作为正赛的“头盘”,餐配酒活动无疑成为开赛当天最吸引人的环节:新颖的比赛模式和令人眼花缭乱叹为观止的红酒如果让你感叹赛事的高规格和大手笔的话,那么宫保鸡丁、糖醋里脊、传统羊肉串这些耳熟能详的经典美食大排档是否又会给你一种“回家”的感觉?
  北京房山产区春季温度偏低,后期升温较快,因干旱气候、阳光充沛,葡萄前期长势较好。到7月下旬后天气突然变化,阴雨天增多。期间,强降雨导致北京莱恩堡酒庄葡萄园积水一度深达40cm,所幸葡萄园为沙壤土,透水性强,一天半内积水消退。房山产区8月中旬仍有持续降雨,导致部分葡萄园出现霜霉病、枝梗褐枯病等病害发生,但出现的范围小,影响不大。葡萄园多进行除草、锄地,散发水分,增加地温,有助于后期的转色和成熟。
  怀来产区2017年前期天气情况良好,气候较为干旱,部分地区6月下旬遭受雹灾影响。
  怀来产区位于长城以北,南临军都山,北有燕山,中部是河谷平川,形成了“两山夹一湖”的独特地貌。除了群山环抱之外,桑干河、洋河、永定河也横贯其中。
  随着进入9月下旬,北京及延怀河谷产区部分酒庄已经开始采收白葡萄品种,少量早熟红葡萄品种也已经进入采收期。今年该地区降水较多,对葡萄品质有一定影响。
  “一瓶好的葡萄酒,就是一件精美的艺术品,一首流动的诗歌,从中你可以品味出葡萄酒各阶段诗韵一般的变化,以及因产地、品种和酿酒师的不同所赋予葡萄酒的那一种独特的个性。”说这句话的不是别人,他就是郝德光,国家一级酿酒师,国家二级品酒师,国家级葡萄酒评酒委员,曾获德国国家酿酒师文凭,现在北京中坤落樱庄园任常务副总经理兼酿酒师,分管酒庄规划建设、葡萄种植及酿酒工作。
  他曾是一名军人,崇拜那一身正气、昂扬斗志;复员后,他进入酒庄工作,把人生的第一份工作变成了一生的事业,用内心的自由与奔放,从容地完成了由军人到酿酒师的转变。他便是张孟辉,现任北京莱恩堡酒庄副总及酿酒师,国家一级酿酒师。让我们一起走进他的世界,一睹他的风采。
  不久前,第十届贝丹德梭Grand Tasting葡萄酒展在巴黎卢浮宫开展,一位年轻的酿酒师帅气亮相,带着多款出人意表的中国葡萄酒,操着一口倍儿流利的法语,惊艳了卢浮宫现场,刷屏了整个朋友圈。再往前推,还是这哥们儿,穿着大风衣,在中国酿酒师大会上侃侃而谈,看山是山不是山,分享自己的从业经历和心得,引得众人喝彩点赞。他的酿酒生涯中,曾一度想放弃酿酒,曾为末节心存执念,他说酿酒是一条不能回头的路,如今他却走的义无反顾、乐在其中……
  一纸大学录取通知书把他引上了学习葡萄酒的道路,二十余年的酿酒生涯中他学以致用,撷菁取华,在这条道路上找到了方向,实现了理想。他就是北京辉煌云上酒庄酿酒师王建军,高级工程师,国家一级品酒师。
  周期性是酿酒师的工作特点,它具有重复性,但又不是简单的重复。从葡萄种植到成熟、从采摘到破皮、从榨汁到发酵……每年每季甚至每时每刻都会出现新情况,这就要求酿酒师适时做出适应变化的调整……怀来中法庄园葡萄酒有限公司首席酿酒师赵德升的一席话道出了酿酒师的行业特点。现在就让我们一同走进首席酿酒师的“周期”。
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