《中国天文年历》显示,今天(11月8日)1时24分,我们迎来了冬季的首个节气,立冬。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。古代将立冬分为三候:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”
  2019年10月23日,迦南酒业(Canaan Winery)携旗下诗百篇和中法庄园于上海瑞金洲际酒店举办葡萄酒品鉴会,并邀请到业界权威媒体、葡萄酒鉴赏家及众多贵宾,这也是这一酒庄首次推出全系列精品佳酿,呈现跻身世界级佳酿的中国葡萄酒典范。
  10月21日下午,马丁酒庄CCTV广告合作签约仪式在北京中视智扬总部举行。马丁酒庄以“开启中国酒庄酒新品味”为主张携手国际新型主流媒体,登顶品牌传播至高点。
  不觉已是秋天。春日的萌发、夏日的葱郁都在秋风中淡去了,渐渐浓郁起来秋的味道。热烈的、绚烂的金黄红紫黑色,如霞似锦。
  金秋十月,美酒飘香。10月5日-7日,在国庆假期,一场中法葡萄酒产业交流互鉴的盛大文化节日——“北京密云波尔多葡萄酒节”,将于十一期间在古老司马台长城脚下的古北水镇精彩亮相。
  8月12日,笔者抵达河北怀来产区,走访酒庄之时,也深入各酒庄葡萄园内,了解当地葡萄园转色情况。
  进入初夏,气温开始升高,昼夜温差较大,葡萄枝蔓快速生长。从物候期看,也正是怀来沙城产区葡萄开花、坐果、幼果膨大关键期。
  阳春三月,积雪融化,万物苏醒,经历了一冬的蛰伏,河北怀来、北京房山葡萄园里又焕发出了新的活力。
  自9月下旬到10月中旬,这是国内许多产区酿酒人一年内最忙碌的一段时光,日夜颠倒,以苦为乐,这恐怕是榨季中许多人的生活常态吧。本期葡萄园报告,看一下延怀河谷产区3家酒庄的采收情况。
  经历了阴雨连连的七月,河北怀来、北京延庆的葡萄园开始陆续进入转色期,早熟品种陆续开始转色,赤霞珠还需等待一周,延庆地区大面积转色也要几天之后。
  “一瓶好的葡萄酒,就是一件精美的艺术品,一首流动的诗歌,从中你可以品味出葡萄酒各阶段诗韵一般的变化,以及因产地、品种和酿酒师的不同所赋予葡萄酒的那一种独特的个性。”说这句话的不是别人,他就是郝德光,国家一级酿酒师,国家二级品酒师,国家级葡萄酒评酒委员,曾获德国国家酿酒师文凭,现在北京中坤落樱庄园任常务副总经理兼酿酒师,分管酒庄规划建设、葡萄种植及酿酒工作。
  他曾是一名军人,崇拜那一身正气、昂扬斗志;复员后,他进入酒庄工作,把人生的第一份工作变成了一生的事业,用内心的自由与奔放,从容地完成了由军人到酿酒师的转变。他便是张孟辉,现任北京莱恩堡酒庄副总及酿酒师,国家一级酿酒师。让我们一起走进他的世界,一睹他的风采。
  不久前,第十届贝丹德梭Grand Tasting葡萄酒展在巴黎卢浮宫开展,一位年轻的酿酒师帅气亮相,带着多款出人意表的中国葡萄酒,操着一口倍儿流利的法语,惊艳了卢浮宫现场,刷屏了整个朋友圈。再往前推,还是这哥们儿,穿着大风衣,在中国酿酒师大会上侃侃而谈,看山是山不是山,分享自己的从业经历和心得,引得众人喝彩点赞。他的酿酒生涯中,曾一度想放弃酿酒,曾为末节心存执念,他说酿酒是一条不能回头的路,如今他却走的义无反顾、乐在其中……
  一纸大学录取通知书把他引上了学习葡萄酒的道路,二十余年的酿酒生涯中他学以致用,撷菁取华,在这条道路上找到了方向,实现了理想。他就是北京辉煌云上酒庄酿酒师王建军,高级工程师,国家一级品酒师。
  周期性是酿酒师的工作特点,它具有重复性,但又不是简单的重复。从葡萄种植到成熟、从采摘到破皮、从榨汁到发酵……每年每季甚至每时每刻都会出现新情况,这就要求酿酒师适时做出适应变化的调整……怀来中法庄园葡萄酒有限公司首席酿酒师赵德升的一席话道出了酿酒师的行业特点。现在就让我们一同走进首席酿酒师的“周期”。
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