目前,国产葡萄酒行业已进入调整期,中国葡萄酒行业发展到了非常关键的时刻。在消费升级的大背景下,我国中高端葡萄酒消费需求和消费量逐渐增加,葡萄酒零售市场规模快速增长,产业正在步入大众精品时代。今后,葡萄酒产业该如何推进转型升级,构建核心竞争力和良性的产业生态,成为葡萄酒行业面临的重要课题和考验。
  之于怀来,夏末初秋是一年中最好的时节,赤霞珠、马瑟兰等葡萄都即将成熟,哪怕是熟的较晚的特色品种——龙眼也陆续微微转红,直到成为浅紫红色。“在怀来产区,别看酒庄之间离得不远,微气候却千差万别,这些差别不光是天气条件、海拔,更多地来自于土地。”紫晶庄园的马树森庄主认真的说道。
  近日,中国高端酒展览会在济南顺利召开。长城葡萄酒作为国产葡萄酒的龙头企业,不仅以耀眼的中国红亮相于中国高端酒展览会,中粮酒业副总经理、中粮长城酒业总经理李士祎还在中国酒业工商首脑会议暨中酒展主论坛中与多位行业代表、经销商、消费者共同探讨酒业新机遇,为中国酒业发展贡献领军品牌智慧的同时,把握中国酒业热门趋势风向标。
  喜欢葡萄酒文化、享受生活品味的朋友都热衷于酒庄游。7月份,青普和怀来瑞云酒庄联合推出了人文度假游。据悉,青普,藏语意为“原初”, 由投资家王功权发起,主打人文度假生活方式,为您和家人、朋友打造别具当地特色的人文假期。
  2019年8月7日,中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟、市场部主任赵红梅、会员部主任孙莉等五人到怀来葡萄酒产区进行调研,先后参观走访了马丁葡萄酿酒有限公司、迦南酒业和怀来紫晶庄园葡萄酒有限公司三家酒庄。各酒庄对分会此行表示热烈欢迎,并详细介绍了葡萄酒从种植到上市的过程。
  8月12日,笔者抵达河北怀来产区,走访酒庄之时,也深入各酒庄葡萄园内,了解当地葡萄园转色情况。
  进入初夏,气温开始升高,昼夜温差较大,葡萄枝蔓快速生长。从物候期看,也正是怀来沙城产区葡萄开花、坐果、幼果膨大关键期。
  阳春三月,积雪融化,万物苏醒,经历了一冬的蛰伏,河北怀来、北京房山葡萄园里又焕发出了新的活力。
  自9月下旬到10月中旬,这是国内许多产区酿酒人一年内最忙碌的一段时光,日夜颠倒,以苦为乐,这恐怕是榨季中许多人的生活常态吧。本期葡萄园报告,看一下延怀河谷产区3家酒庄的采收情况。
  经历了阴雨连连的七月,河北怀来、北京延庆的葡萄园开始陆续进入转色期,早熟品种陆续开始转色,赤霞珠还需等待一周,延庆地区大面积转色也要几天之后。
  “一瓶好的葡萄酒,就是一件精美的艺术品,一首流动的诗歌,从中你可以品味出葡萄酒各阶段诗韵一般的变化,以及因产地、品种和酿酒师的不同所赋予葡萄酒的那一种独特的个性。”说这句话的不是别人,他就是郝德光,国家一级酿酒师,国家二级品酒师,国家级葡萄酒评酒委员,曾获德国国家酿酒师文凭,现在北京中坤落樱庄园任常务副总经理兼酿酒师,分管酒庄规划建设、葡萄种植及酿酒工作。
  他曾是一名军人,崇拜那一身正气、昂扬斗志;复员后,他进入酒庄工作,把人生的第一份工作变成了一生的事业,用内心的自由与奔放,从容地完成了由军人到酿酒师的转变。他便是张孟辉,现任北京莱恩堡酒庄副总及酿酒师,国家一级酿酒师。让我们一起走进他的世界,一睹他的风采。
  不久前,第十届贝丹德梭Grand Tasting葡萄酒展在巴黎卢浮宫开展,一位年轻的酿酒师帅气亮相,带着多款出人意表的中国葡萄酒,操着一口倍儿流利的法语,惊艳了卢浮宫现场,刷屏了整个朋友圈。再往前推,还是这哥们儿,穿着大风衣,在中国酿酒师大会上侃侃而谈,看山是山不是山,分享自己的从业经历和心得,引得众人喝彩点赞。他的酿酒生涯中,曾一度想放弃酿酒,曾为末节心存执念,他说酿酒是一条不能回头的路,如今他却走的义无反顾、乐在其中……
  一纸大学录取通知书把他引上了学习葡萄酒的道路,二十余年的酿酒生涯中他学以致用,撷菁取华,在这条道路上找到了方向,实现了理想。他就是北京辉煌云上酒庄酿酒师王建军,高级工程师,国家一级品酒师。
  周期性是酿酒师的工作特点,它具有重复性,但又不是简单的重复。从葡萄种植到成熟、从采摘到破皮、从榨汁到发酵……每年每季甚至每时每刻都会出现新情况,这就要求酿酒师适时做出适应变化的调整……怀来中法庄园葡萄酒有限公司首席酿酒师赵德升的一席话道出了酿酒师的行业特点。现在就让我们一同走进首席酿酒师的“周期”。
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