6月20-22日,怀来县委书记孙晓函一行莅临宁夏产区考察指导工作。
  在桑干酒庄的品酒室,经常可以见到这样一幕:
  6月13日,在一个雨后满晴川的好天气,由怀来县葡萄酒局组织的“葡萄酒品牌建设及电商运营培训会”在万悦建国酒店会议室如期而至。此次培训报名人数55人,实到54人,学员们积极认真的态度反映出怀来·沙城产区面对5G时代到来,在战略上快速发展的信心和决心!
  6月10日, 第31届OIV MSc葡萄酒管理硕士班到访河北怀来产区和北京,先后对中粮长城桑干酒庄、DIVA中国公司、城市窖藏等企业,对产区和葡萄酒市场进行了走访考察。
  北京房山,并非一个葡萄酒主流产区。但是,莱恩堡国际酒庄,凭借着自身技术,开创两个独立酿酒葡萄品种,屡获大奖;而它所倡导的打造以葡萄种植和酿造为主的产业综合体,得到了包括李德美在内的专家关注和赞扬。在整个社会经济形态从“中国制造”向“中国创造”转型期,莱恩堡通过创造新品种,实现真正“中国酿造”,引人关注!
  阳春三月,积雪融化,万物苏醒,经历了一冬的蛰伏,河北怀来、北京房山葡萄园里又焕发出了新的活力。
  自9月下旬到10月中旬,这是国内许多产区酿酒人一年内最忙碌的一段时光,日夜颠倒,以苦为乐,这恐怕是榨季中许多人的生活常态吧。本期葡萄园报告,看一下延怀河谷产区3家酒庄的采收情况。
  经历了阴雨连连的七月,河北怀来、北京延庆的葡萄园开始陆续进入转色期,早熟品种陆续开始转色,赤霞珠还需等待一周,延庆地区大面积转色也要几天之后。
  今年延怀河谷地区春夏偏干旱,对酿酒葡萄来说,从一定程度上避免了葡萄病害的发生。4月初一场大雪,也因为葡萄尚未发芽,未造成大的影响,目前葡萄均已经开始膨大。
  北京房山产区春季温度偏低,后期升温较快,因干旱气候、阳光充沛,葡萄前期长势较好。到7月下旬后天气突然变化,阴雨天增多。期间,强降雨导致北京莱恩堡酒庄葡萄园积水一度深达40cm,所幸葡萄园为沙壤土,透水性强,一天半内积水消退。房山产区8月中旬仍有持续降雨,导致部分葡萄园出现霜霉病、枝梗褐枯病等病害发生,但出现的范围小,影响不大。葡萄园多进行除草、锄地,散发水分,增加地温,有助于后期的转色和成熟。
  “一瓶好的葡萄酒,就是一件精美的艺术品,一首流动的诗歌,从中你可以品味出葡萄酒各阶段诗韵一般的变化,以及因产地、品种和酿酒师的不同所赋予葡萄酒的那一种独特的个性。”说这句话的不是别人,他就是郝德光,国家一级酿酒师,国家二级品酒师,国家级葡萄酒评酒委员,曾获德国国家酿酒师文凭,现在北京中坤落樱庄园任常务副总经理兼酿酒师,分管酒庄规划建设、葡萄种植及酿酒工作。
  他曾是一名军人,崇拜那一身正气、昂扬斗志;复员后,他进入酒庄工作,把人生的第一份工作变成了一生的事业,用内心的自由与奔放,从容地完成了由军人到酿酒师的转变。他便是张孟辉,现任北京莱恩堡酒庄副总及酿酒师,国家一级酿酒师。让我们一起走进他的世界,一睹他的风采。
  不久前,第十届贝丹德梭Grand Tasting葡萄酒展在巴黎卢浮宫开展,一位年轻的酿酒师帅气亮相,带着多款出人意表的中国葡萄酒,操着一口倍儿流利的法语,惊艳了卢浮宫现场,刷屏了整个朋友圈。再往前推,还是这哥们儿,穿着大风衣,在中国酿酒师大会上侃侃而谈,看山是山不是山,分享自己的从业经历和心得,引得众人喝彩点赞。他的酿酒生涯中,曾一度想放弃酿酒,曾为末节心存执念,他说酿酒是一条不能回头的路,如今他却走的义无反顾、乐在其中……
  一纸大学录取通知书把他引上了学习葡萄酒的道路,二十余年的酿酒生涯中他学以致用,撷菁取华,在这条道路上找到了方向,实现了理想。他就是北京辉煌云上酒庄酿酒师王建军,高级工程师,国家一级品酒师。
  周期性是酿酒师的工作特点,它具有重复性,但又不是简单的重复。从葡萄种植到成熟、从采摘到破皮、从榨汁到发酵……每年每季甚至每时每刻都会出现新情况,这就要求酿酒师适时做出适应变化的调整……怀来中法庄园葡萄酒有限公司首席酿酒师赵德升的一席话道出了酿酒师的行业特点。现在就让我们一同走进首席酿酒师的“周期”。
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