北京张裕爱斐堡国际酒庄于6月18日正式启动“斐常”创意微工厂,游客可从设计酒标到灌装、取酒、贴标、装盒,全程体验DIY的乐趣。
  5月31日-6月2日,第29届OIV MSc葡萄酒管理硕士班学员相继考察了北京及怀来产区,先后走访了北京农学院食品科学与工程学院、DIVA中国公司、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心、房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心、波龙堡酒庄、长城桑干酒庄和迦南酒业。
  5月31日下午,16位来自法国、德国、希腊、墨西哥、比利时等国的第29届OIV MSc葡萄酒管理硕士班学员一行来到北京农学院食品科学与工程学院,食品学院党委书记党登峰、副院长丁珂,高级实验师姜怀玺,外事秘书敖日嘎等老师接待此次来访学员。李德美老师为来访的学院准备了一场题目为中国葡萄酒发现之旅(Discover Chinese Wine Region)的中国葡萄酒讲座和品鉴活动。
  李荣杰,河北怀来人,1999年毕业于天津科技大学食品工程系生物化学工程专业。国家一级品酒师,高级酿酒师。曾先后就职于容辰庄园、北京张裕爱斐堡国际酒庄,2011年3月加入河北马丁葡萄酿酒有限公司,现担任马丁酒庄酿酒师。
  王柱,西北农林科技大学葡萄酒学院毕业,2008年后进入怀来紫晶庄园工作至今,现担任酒庄酿酒师。
  怀来产区2017年前期天气情况良好,气候较为干旱,部分地区6月下旬遭受雹灾影响。
  怀来产区位于长城以北,南临军都山,北有燕山,中部是河谷平川,形成了“两山夹一湖”的独特地貌。除了群山环抱之外,桑干河、洋河、永定河也横贯其中。
  随着进入9月下旬,北京及延怀河谷产区部分酒庄已经开始采收白葡萄品种,少量早熟红葡萄品种也已经进入采收期。今年该地区降水较多,对葡萄品质有一定影响。
  新一期的葡萄园报告又与大家见面了。本期内容为大家带来了2016年延怀河谷产区酿酒葡萄开花坐果情况。
  “一瓶好的葡萄酒,就是一件精美的艺术品,一首流动的诗歌,从中你可以品味出葡萄酒各阶段诗韵一般的变化,以及因产地、品种和酿酒师的不同所赋予葡萄酒的那一种独特的个性。”说这句话的不是别人,他就是郝德光,国家一级酿酒师,国家二级品酒师,国家级葡萄酒评酒委员,曾获德国国家酿酒师文凭,现在北京中坤落樱庄园任常务副总经理兼酿酒师,分管酒庄规划建设、葡萄种植及酿酒工作。
  他曾是一名军人,崇拜那一身正气、昂扬斗志;复员后,他进入酒庄工作,把人生的第一份工作变成了一生的事业,用内心的自由与奔放,从容地完成了由军人到酿酒师的转变。他便是张孟辉,现任北京莱恩堡酒庄副总及酿酒师,国家一级酿酒师。让我们一起走进他的世界,一睹他的风采。
  不久前,第十届贝丹德梭Grand Tasting葡萄酒展在巴黎卢浮宫开展,一位年轻的酿酒师帅气亮相,带着多款出人意表的中国葡萄酒,操着一口倍儿流利的法语,惊艳了卢浮宫现场,刷屏了整个朋友圈。再往前推,还是这哥们儿,穿着大风衣,在中国酿酒师大会上侃侃而谈,看山是山不是山,分享自己的从业经历和心得,引得众人喝彩点赞。他的酿酒生涯中,曾一度想放弃酿酒,曾为末节心存执念,他说酿酒是一条不能回头的路,如今他却走的义无反顾、乐在其中……
  一纸大学录取通知书把他引上了学习葡萄酒的道路,二十余年的酿酒生涯中他学以致用,撷菁取华,在这条道路上找到了方向,实现了理想。他就是北京辉煌云上酒庄酿酒师王建军,高级工程师,国家一级品酒师。
  周期性是酿酒师的工作特点,它具有重复性,但又不是简单的重复。从葡萄种植到成熟、从采摘到破皮、从榨汁到发酵……每年每季甚至每时每刻都会出现新情况,这就要求酿酒师适时做出适应变化的调整……怀来中法庄园葡萄酒有限公司首席酿酒师赵德升的一席话道出了酿酒师的行业特点。现在就让我们一同走进首席酿酒师的“周期”。
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