迦南酒业|采收进行时 拥抱任性而美丽的2021
发布日期:
2021-10-11 10:40:13
来 源:
迦南酒业
作者:
迦南酒业
2021年份怀来产区,关键词 - “降雨”、“低温”。这样的年份特征,在增添管理难度的同时,也为葡萄酒带来特别的魅力。

  从9月29日开始,海拔1000米的迦南北山16号葡萄园用3天时间集中采收霞多丽 (Chardonnay),这也是酒庄每年最先采收的葡萄品种。由于持续的降雨和低温,北山16号葡萄园采收的时间较往年晚了一周;南山17号地较早熟的红葡萄品种如美乐(Merlot)和丹魄 (Tempronillo),采收时间与往年相比推迟了近20天。

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海拔1000米的北山16号葡萄园等待采收的霞多丽葡萄

  葡萄在树上停留的时间越长,意味着种植团队面临更多考验,必须花费更多精力照顾它们。9月底的几场小雨,令葡萄面临沾染霉病的风险。在采收的前几天,农工们在葡萄园手工清理掉有可能染病的果粒,保证采收的葡萄干净、健康。

  为最大程度维护葡萄的新鲜度、健康度和香气,迦南酒业有着夜间采收的传统。采收之前,种植团队会根据成熟度增长的需要,将靠近果穗的叶片摘除,让葡萄果实获得更多的光照。果穗上的青果、病果也会被仔细清理。临近采收期,葡萄园行间的杂草被全部清除,以免葡萄受到露水的影响染病,同时方便采收人员操作,不会滑倒或被露水打湿。繁重的前期工作极大地提升了采收的效率,也为酿酒原料的质量提供了保障。

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迦南酒业2021年份从夜晚到清晨的采收工作场景

  多雨、冷凉的年份通常被看作“坏”年份,但对迦南酒业团队来说,每个年份都有不同的挑战,赋予葡萄酒不同的风格,这才是年份真正的魅力。从海拔500米的缓坡到海拔1000米的山地,迦南酒业葡萄园有着令人着迷的风土多样性。差异性的风土与差异性的品种品系赋予葡萄酒更多诠释,正如“诗百篇”这个名字的寓意,为每个年份谱写美丽诗篇。



责任编辑:
Emmie
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