2025年怀来产区气候总体趋势呈现冷凉多雨的气候特点，全年最高温度为6月22日40.3℃、最低温度为2月7日-18℃，平均气温12.3℃，累计有效积温2119.1℃，日照时数3005.4h，降水量721.2 mm（创三十年记载以来历史峰值），平均湿度59.8%。天地无言，却以气候为语；人间有心，乃以耕耘为答。

图1：2025年主要气象指标与物候期

谈葡萄的生长期（4月5日-11月14日）

　　2025年，桑干酒庄从出土展藤到落叶埋土，整整224个日夜，恰是“春生夏长，秋收冬藏”的一段完整叙事。历经77天的从未有过的强雨淋，降水量高达720 mm；伴随着209天的风吹，平均风速0.55 m/s；交织着2246.7小时的日晒，平均光照强度19443.8 Lux；叠加着43天高温（平均温度＞25℃），最高温度40.3℃；乃至34天低温（平均温度＜10℃），最低温度-6.4℃。非有极强之韧性与极细腻之应对而不能从容。

图2：生长期的降水量、平均风速、最大风速、平均气温

　　温度，乃是天地抚触植株的掌心，生长期平均气温18.4℃，较往年均低1℃左右，开花前期气温波动幅度较大，最高温度为5月13日37.1℃，平均温差为15.9℃，果实生长期气温波动缓和，最高气温为6月22日40.3℃，果实成熟期气温悠然平缓下行，最低温度为10月21日-6.4℃。期间日最大温差为4月29日26.3℃，天地起伏韵律之变换理趣，于葡园中尤得印证。

图3：生长期最高气温、最低气温、平均气温

图4:  近四年每日平均气温对比

　　雨水，是天地间最温柔的灌溉者，生长期共计降水720 mm，同比2024年增长251.1 mm，怀来产区迎来自有记载以来雨量最为丰沛绵密的一年。最长时，一连九日不绝，开花前期降雨89.7 mm，占生长期总降水量的12.5%；开花坐果期降雨64.5mm，与同期基本一致；果实生长期降雨317.2 mm，占生长期总降水量的44.1%，同比2024年增加99.7mm，平均空气湿度78.3%；果实成熟期降雨232.1 mm，同比2024年增长117.2 mm，这绵延雨，正是“顺天”智慧与“逆势”技艺的试金石。

图5：生长期降雨量、最大空气湿度、最小空气湿度、平均空气湿度

图6: 2024年与2025年降水量对比

　　阳光，是万物生长的无声语言，积温，则是岁月沉淀的隐形刻度，生长期累计日照时数为2246.7 h，坐果前期光照波动较大，多次经历日照时数不足1小时。农谚有云：“万物生长靠太阳，五谷丰登望地温。”生长期累计活动积温3891.8℃，有效积温2063℃，同比2024年活动积温低197.5℃，有效积温低87.6℃，使得原料转色延后，糖分积累相对受限，以雷司令为例，在这样一场漫长的、被风雨与烈日反复丈量的时光里，酸度达9.5 g/L——在寻常年份里足以令人凛然一震的数字。为将影响降到最低，采摘的日子被无奈地提前，致使酸度尤为突出，这酸成了酒体的“擎天玉柱”，赋予其清爽活力与出色的陈酿能力。解读风土密语，顺应天时，将自然的“限制”点化成风格的“特质”。

图7：近三年生长期日照时数对比

图8：2024年与2025年生长期活动积温、有效积温对比

　　天地之考，常在温和滋养中暗藏锋芒，这是一场光之吝啬，雹之突袭，雨之绵密的“431”气象博弈。开花前光照不足，甚至4天日照时数不足4小时，致使萌芽参差不齐，合理的抹芽定芽，最大程度的调整新梢的一致性。果实生长期高温高湿下经历3次冰雹，葡园叶幕管理+铺设防鸟网精细化的物理之“盾”与利用智慧葡园制定植保方案的科技之“眼”合二为一，有效遏制病菌孢子蔓延。转色期前后连续性强降雨，几乎每隔一天便经历一轮大面积长时间的降雨天气，造成转色不一致，转色期推迟，采用“植保+疏果+灵活采收”的连环措施，使得原料品质波动在可接受范围内。芽之参差，菌之蔓延，色之迟滞，天降“挑战”化入地产的“风土”，成就耕耘的“匠心”。

谈春夏秋冬

　　乍暖还寒、风扰春序。

　　今年的休眠期长达153天，平均气温-0.6℃，2月7日为最低温度-18 ℃，据地表60厘米处的根系附近日地温均高于0℃，是一个久违的暖冬。立春（2月3日）后本应“阳和起蛰，品物皆春”，但气温却悖逆常理，形成了“打春别欢喜，还有四十冷天气”的蹊跷局面，地温在这波动中不升反落。进入3月后平均气温稳定在0℃以上，但是随之而来的是日日大风，平均风速1m/s，“春风裂树皮”这持续的风不仅带走了湿气，更拉大了昼夜的温差，平均温差14.4℃，风助寒威，温度起伏，但好在趋势终究是“冻地消尽，河开雁来”，整体气候与地温都在颠簸中缓慢而坚定地回升，画上冬日的休止符。

图9：休眠期的气温、地温、风速

　　春分（3月20日）后，在和煦渐生中，桑干河畔却迎来了“春分刮大风，刮到四月中”的凛冽序曲，三月末更是一朝寒潮回马，3月28日平均气温迅速下降至0℃以下，3月31日温差高达22.5℃。古谚云：“清明断雪，谷雨断霜。”直至清明（4月4日）气温方如倦鸟归巢稳稳回升，平均气温达到10℃以上，地温回升曲线呈直线上升。4月10日（农历三月十三）桑干酒庄第六届桑干展藤节应时而行，此刻地温升至10.1℃，平均气温15.8℃，有效积温达77.7℃，达到生命破土所需的暖意，依循古法“顺天时”之智，“视墒情、辨品种、序先后”，聆听统一号令，又照顾个体差异，于4月16日结束全园出土工作。

图10：出土期的气温、地温、降水量、有效积温

　　谷雨（4月20日）大风骤起，平均风速3.1m/s，裹挟着一波料峭的冷空气长驱直入，最低温度降至0.9℃，平均空气湿度47%，此时植株萌芽率达55%以上，却蓦然遭遇这“谷雨风，冷飕飕”的当头一棒。4月26日风速降低气温逐步回升，5月2日连绵阴雨接踵而至，这对已处于萌芽后期的树体无异于一场持久的低温濡湿考验，农谚有云：“清明不怕晴，谷雨不怕雨。”但今年的情形却格外不同——霜冻虽轻，其来却晚，恰似“偷咬一口”的倒春寒，其对植株生长的潜在阻滞与生理扰动，远比早期严寒更为隐蔽而深刻，正所谓“霜打清明不见清，冻伤嫩芽误一春”。

图11：萌芽期与新梢生长期气温与湿度

雨锁湿蒸，光淬炎夏。

　　立夏（5月5日）后，时序却仿佛乱了章法，气温并非稳步攀升，而是在大幅波动中跌宕前行。在新梢生长期5月13日出现最高温37.1℃，5月18日出现最低温5.1℃，平均温差15.5℃，“立夏冷暖无常”，新梢初展，幼叶方舒，骤暖乍寒，降雨频频，5月8日至9日，长达20小时降雨50.1 mm，出现日照时数最低值4 h，阴雨寡照，严重迟滞了物候步伐，更导致花蕾发育参差。小满（5月21日）后进入花期，连续阴雨，空气湿度居高不下，花期降雨量为29.4 mm，平均空气湿度66.1%，低温多湿不仅直接导致坐果率低下，更营造了霜霉与灰霉病菌滋生的温床。利用智慧化葡园土壤水势调控，搭配摘叶疏花序工艺，于逆境中最大程度地守护了果实的潜在品质。天地不仁，以万物为刍狗；农人至诚，以匠心守微芒。

图12：花期、坐果期的气温、湿度、降水量

　　夏至（6月21日）天地却先奏响了一段绵长的阴郁序曲。此前连续八日，霖雨不辍，降雨量53.7 mm，平均温度22.1℃，园中弥漫着“夏至未至水满渠”的清凉与湿润。夏至当天云开雾散，日照时数冲至全年最高13.9 h，谚语云：“夏至三庚便数伏”，而这炽热竟迫不及待，次日便迎来全年最高温40.3℃，从连绵阴雨到烈日酷暑的骤变，恰似“骤雨方歇，烈日当空”，完成了季节舞台上最戏剧性的一次转身。自此，果实生长期正式步入光热的华章，平均日照时数11.5 h，平均光照强度21246.6 Lux，可谓“日头如火，沃野流金”。这般丰沛的光照，正是葡萄果实积累风味、深度催化着果皮中酚类物质的合成与成熟。

图13：果实生长期的气温、日照时数、光照强度

　　小暑（7月7日）与转色期相遇，7月5日赛美蓉等白葡萄率先褪去青衫初染微黄，7月16日西拉等红葡萄方始晕开第一抹紫霞。转色伊始，此时累计降雨量173.7 mm，与2024年同期几乎一致，“天潮地湿，上色不齐”，这持续的湿气，如一只无形的手，扰动乃至迟滞着果实染色的步伐与均匀。大暑（7月22日）后，当果实进入封穗期，暴雨接踵如注，期间累计降雨249.4 mm，占全年降雨量34.6%，日最大降雨量42.4 mm，比2024年同期增加135.1 mm，平均空气湿度达80.9%，因为潮湿的空气形成闷郁难散的微气候，病害发生指数升高，在智慧葡园的指导下及时调整植保工艺，结合疏叶与顶端枝条不修剪的树体管理，开始一场“以智御湿，以勤抗病”的无声守护，最大程度的避免病害侵袭。

图14：转色期的降水、湿度

霖滞熟迟，秋光短晞。

　　立秋（8月7日）后，果实成熟期进入漫长而潮热的天气，平均气温22.9℃，平均日照时数9.9 h，降雨量164 mm，比24年同期增加128 mm，平均空气湿度为79.5%，展现了“立秋处暑，上蒸下煮”的难熬光景。这般低沉郁蒸的气候，使得果实裂果之伤，处处可见。尤以皮薄敏感的西拉为主，雨后果粒裂口严重，灰霉与酸腐菌群长驱直入，蔓延侵染，速度惊人。面对病害迅猛之势，桑干酒庄种植团队，在这无声的战役中，精准地把握着每一次护佑的契机，将现代科技数据与传统农艺匠心融合。一方面依据系统预警，于病菌活跃前施以精准防控；另一方面，巧妙结合疏果与叶幕管理，及时移除病果并保持通风，从物理上阻隔病害传播的路径。天道虽不测，人力犹可凭。在这般逆境之中，以科技为缰，以匠心为舵，拼尽全力守住沉甸甸的那份关于年份的承诺。

图15：果实成熟期的气温、降水、湿度、日照时数

　　处暑（8月23日）拉开采收期序幕，在一场秋霖绵密、湿气氤氲的背景下赛美蓉、霞多丽、雷司令等逐一采收完毕，采酿嘉年华于9月17日盛大启幕，这注定是一部与雨水相伴的乐章。采收期降雨178.9 mm，占生长期总降雨量的24.8%，比24年同期多64 mm，比23年同期多110.8 mm，平均每次降雨量可达12.8 mm，平均空气湿度75.8%，光照时数为488 h，平均光照时数9.2 h，正应了“处暑雨如金，多了却愁人”的农谚，阴雨寡照致使糖分积累缓慢，成熟期被迫延后，桑干酒庄以人智调天时、以工艺顺风土的圆融智慧，将果实成熟度的精细监测，与酿造工艺的灵动创新紧密结合。直至10月14日梅鹿辄完成采收，2025年采收季圆满收官，在酒窖中转入下一个静默发酵的章节。尽管这一年风土未曾给予慷慨馈赠，但在人力的耐心引导与工艺的细腻平衡下，在局限中尽力交出圆融的年份答卷。

图16：采收期降水量、日照时数、温度情况及采收时间

图17：2024年与2025年采收期降雨量、日照时数对比

　　霜降（10月23日）将至，此前气温骤降，10月21日出现最低温度-6.4℃，寒意刺骨。整个落叶期，园中皆笼罩在低温与湿润交织的清冷氛围里，平均温度6.6℃，平均湿度63.9%，颇有“霜降杀百草，地冷叶先凋”的凛冽光景。桑干酒庄敲响一场与时间赛跑的、井然有序的冬前协奏，秋剪、植保、压条、埋土，紧锣密鼓，环环相扣，全园采取“循环监督+随剪随验”的秋剪模式，“机械巧埋+人工细拍”的埋土模式，于11月11日最后一锹土壤温柔覆盖藤蔓，葡萄园就此沉入长达百五十余日的休眠，此刻的寂静，正为酝酿下一个轮回的波澜积蓄着深沉的力量。

　　智慧化系统静默地捕捉着土壤深处水分与天空变幻的每一缕征兆，2025年水势总体平稳，应天时、察物候，全年灌溉共计5次，约每亩46方。5月1日系统预察未来一周“气温陡降，湿气沉凝”，园中遂启动连续夜间滴灌，提升植株周遭小气候，默默化去了一场潜在的春寒；5月20日土壤水势指数虽显正常，但结合物候数据，洞察新梢因前期气候而生长滞缓，此次灌溉旨在助推生机，唤醒生长力道；在果实生长期系统以“土壤水分指数阈值”为精准标尺，于6月23日、7月11日两度启动滴灌，进行微妙调控，保障果实膨大与风味积累；采收后，于10月15日进行埋土前的水分补给，为葡萄根系在漫长的休眠中储备一份润泽的底气，以待来年萌发。

图18：2025年水势、土壤水分状态指数、降水量及灌溉情况 

　　在智慧葡园系统的注视之下，完成全园植保作业共计10次，每一次出击，皆是精准回应天地发出的微渺信号。5月30日系统预警，连绵阴雨将至，正值花期立即施药，有效遏制了真菌孢子在潮湿中悄然扩散的势头；6月11日系统再次预见连续强降雨的来临，植株恰逢坐果关键期，提前进行预防性措施；6月下旬至8月初为保护果实健康生长，智慧系统依据每一次降雨的时机与强度，辅以6次精准的辅助性植保；8月中旬以后，平均湿度达80.3%，2次辅助用药，旨在巩固药效，严格把控间隔，既是对果实的最后护航，亦是对自然规律的深刻尊重。

图19：生长期主要气象指标与植保时间

　　桑干酒庄以数据为眼，以经验为舵，在风、雨、光、热的交织变幻中，完成了一场场精准而优雅的农事反击。葡萄从出土展藤到落叶埋土共计224天，这期间累计有效积温2060.3 h，日照时数2246.7 h，降水量720 mm，总用工1.7万余人次，拖拉机行驶总里程375万米。这一年的一切风雨晴暖，对葡萄而言是严苛的试炼，沉淀于葡萄藤的脉络之中，化作未来玉液里那一抹难以言喻的时光之味。

　　桑干葡园，以一叶之微，蕴山河气象。其文化肌理，早已超越单纯的农事范畴，这里，被贴满“中国化”“自然”“自信”“创新”的标签，是根植于泥土、流淌于岁月的真实呼吸。《考工记》有云：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。”桑干之道，正是此语的生动诠释。遵循“道法自然”，以现代智慧对传统农艺的深情注脚，拥有“敢为天下先”的从容与自信。

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