康凯

青春追梦，人生没有太晚的开始

　　“如果不是当时年轻，我可能一辈子都不会和葡萄酒这个行业有交集。”回想起当初阴差阳错地进入葡萄酒行业，康凯直言人生际遇的奇妙。

　　2016年康凯大学毕业，就读于化学应用技术专业的他离开榆林靖边老家，进入安康市天然气公司任职，从事安全生产与技术相关工作。在外人眼中，这份国企工作收入可观、相对稳定，令人艳羡。在这个安全生产大于天的岗位上，初入职场的康凯兢兢业业，以优异的表现被评为公司先进个人。

宁夏贺兰山东麓葡萄园

　　上班打卡、下班回家的日子虽然稳妥，但始终没有什么新鲜感，就像白开水，解渴是解渴，总少了那股子滋味。一个偶然的机会，康凯看到了宁夏仁益源酒庄的招聘公告，之前从没有接触过葡萄酒的他突然就来了兴趣。随后他查阅了大量关于宁夏贺兰山东麓葡萄酒相关的新闻，看到这片热土吸引了许多来自五湖四海的年轻人，其中也有如他一样非科班出身却毅然跨行而入的酿酒师。这些先行者的经历和故事鼓舞了康凯，让他下定决心，趁着年轻，去贺兰山下闯一闯。

　　康凯还清晰地记得初来仁益源酒庄时庄主王志东亲自面试他的细节，“王总朴实亲民，就问了我一句，‘小伙子能吃苦吗，跨行没关系，肯吃苦钻研才行’，我当即回答能吃苦”。就这么奇妙，一句能吃苦换来了康凯跨界进入葡萄酒行业的机会。在入行最初的几年，康凯不仅要身在异乡孤独打拼，更要重新学习葡萄酒的专业知识，其中的艰辛和困难远超想象，的确让他吃了不少苦头，也曾陷入自我怀疑，萌生过退意。

榨季中，康凯在查看发酵情况

　　最初的学徒生涯是苦涩的，车间里的发酵罐仿佛沉默的巨人，静心慢行的酿造流程考验着年轻人的耐心和韧性。每每遇到困难之时，康凯便想起面试时与庄主的对话，想到自己信誓旦旦的保证，便自然而然地将心态调整好，“让自己静下来、慢下来，享受在葡萄酒行业里的每一天”。与葡萄酒的结缘，康凯视之为“偶然的必然”。非年少立志，而是生活馈赠的意外，“若非年轻时那份冲动，我或许一生与葡萄酒无缘。但它也教会我，人生如葡萄酒，年轻时有明晰的棱角，有新鲜的活力，但静下来、陈酿后，就会有沉淀、复杂的滋味”。

青蓝相继，成长航程幸遇领路人

　　回望来时的路，康凯的成长并非独行，他最庆幸的是在两眼一抹黑的酿酒“新手期”遇到了两位对他影响深刻的领路人。两位前辈的启蒙和教导，让他能快速地进入酿酒师的角色，少走了很多弯路，“宁夏贺兰山东麓是一个年轻的产区，新老酿酒师之间的传帮带很普遍，在日常工作中，老一辈酿酒师会把经验毫无保留地传递给新人，每个酒庄技术人员之间的交流也非常开放”。

仁益源酒庄位于贺兰金山的葡萄园

　　康凯入行的第一位老师是白明，他是宁夏最早一批从事葡萄酒生产的技术人员，拥有30多年的酿酒经验。“白工是我的启蒙恩师，他为人诚恳踏实，爱岗敬业，是一位受人尊敬的老前辈”，康凯还记得白明手把手教他化验葡萄成分，添加辅料及控制酿造关键点，让他从一个葡萄酒小白平稳过渡到合格的酿酒师助理。

　　如果说白明的教导帮助康凯打好了成为一名酿酒师的基础，那么另一位前辈则让康凯有了更宽阔的视野，他就是时任仁益源酒庄总经理、总酿酒师的邵青松。邵青松是宁夏贺兰山东麓产区中青代酿酒师杰出代表，身兼酿酒师、经理人、品牌创始人等多重身份。在与康凯共事期间，邵青松更多教给他作为酿酒师该如何去理解脚下风土，例如酿酒师不仅要懂种植，还要懂品酒，更要懂营销，“真正的酿酒师不是一个单纯的技术工种，而是一名与大地对话，与风土共舞，与消费者知心的匠人”。

贺兰山下的仁益源酒庄

　　在两位前辈的悉心指导下，康凯很快便在仁益源酒庄的技术团队中找到了自己的定位，逐渐成长为一名合格的车间主任，之后又担任生产负责人，主要负责仁益源酒庄的生产酿造和接待工作。康凯坦言，自己的快速成长不仅得益于两位前辈的帮助，更是仁益源酒庄企业理念的具象化体现。

　　仁益源酒庄创建于2014年，位于宁夏贺兰山东麓葡萄产业试验区7号地（金山产区），酒庄在金山、高家闸张骞郡、华西村等地拥有3个地块1800亩葡萄园，主要品种包括赤霞珠、马瑟兰、品丽珠、美乐、西拉、小味儿多等红葡萄品种，以及霞多丽、雷司令等白葡萄品种，代表品牌有画峰、兰玺、仁益源.道、仁益源.仁、仁益源.和等。酒庄2021年被评定为五级酒庄，是贺兰山东麓产区精品酒庄中的后起之秀。酒庄先后在Decanter世界葡萄酒大赛、比利时布鲁塞尔大奖赛、柏林葡萄酒大赛、法国国际葡萄酒大赛、国际烈酒与葡萄酒大赛、永利臻典葡萄酒大赛、中国优质葡萄酒挑战赛、JS中国百大葡萄酒等赛事和评分体系中斩获累累殊荣。2024年，康凯被亚洲葡萄酒大赛评为“优秀酿酒师”，2025年又荣膺永利臻典“杰出青年酿酒师”。

2025年4月，康凯荣膺永利臻典“杰出青年酿酒师”称号

　　提及诸多奖项，康凯表现得平静而理性，“每一份荣誉属于贺兰山东麓的砂石与山风，仁益源酒庄扎根于此，而我作为其中一分子，只是将我们角色做好，把本职工作做到极致。宁夏贺兰山东麓优秀的酒庄很多，每一家酒庄都有自己的特点和长处，也都赢得了无数的赛事奖项。而这些荣誉的背后，是无数从业者在夜以继日不断突破贺兰山风土潜力的上限”。

　　康凯坦言，自己之所以有如此的平常心，与仁益源酒庄的品牌理念不无关系。仁益源之名，蕴含着仁爱有德、精益求精、溯本求源等诸多美好寓意，既体现了守正创新的工匠精神，又强调对风土本源的追溯和探索。“在仁益源酒庄，酿酒是艺术，亦是一种责任”。对于康凯来说，每一粒葡萄都代表着大自然的馈赠，必须用心去呵护，用爱去孕育。酿酒的过程不仅是对原料的提炼和升华，更要有耐心去经历时间的考验。

仁益源酒庄代表酒款

对话自然，做一位忠实的风土代言人

　　随着从业经验的丰富，康凯对葡萄酒行业的理解也愈发深刻，他明显能感受到中国葡萄酒正处于从“品质追赶”向“品牌引领”转型的关键阶段。他认为在种植方面，大部分葡萄园仍处于粗放管理阶段，地块的微气候和土壤差异往往容易被忽视，贺兰山东麓产区列级酒庄评选已臻成熟，在此基础上应开展对单一地块进行风土评级的活动。此外，贺兰山东麓冬季埋土防寒成本高，赤霞珠等国际品种未必完全适应，选育抗寒、耐旱的本土品种，极具战略意义。

　　在自己所擅长的酿造领域，康凯更推崇减少过度干预、突出风土本味的酿造理念，“部分酒庄为追求高分，过度使用新橡木桶或延长浸渍，品种的独特个性被压制，很多酒款千篇一律，缺乏惊喜”。仁益源酒庄近年来先后尝试不同的酿造方法，例如野生酵母筛选，减少硫的添加量，多种比例橡木桶等等。在康凯认知中，一个好的产区不应该是一枝独秀而应该是百花齐放。

康凯经常代表酒庄参与各大展会活动，在台前参与市场推广

　　谈起这份职业理想状态，康凯觉得酿酒师应该是风土的忠实表达者，能通过一瓶葡萄酒就让消费者对你所在的产区、酒庄产生奇妙情愫，进而有冲动去了解你脚下的土地和品牌背后的人文故事，“在我看来，酿酒师不仅是一个职业，更是一种使命。我们不仅要为消费者带来口感绝佳的美酒，更要传承和弘扬葡萄酒文化，让更多的人了解和爱上这一行业”。

　　在贺兰山下经历了5个年份，有完美的2019年份，也有充满挑战的2025年份。每一个年份都给康凯留下了深刻的印象，“我们既要顺应自然，又要引导葡萄酒走向理想状态。每一次修剪、每一次发酵决策，都可能影响一款酒的命运，但正是这种不确定性，让酿酒充满魅力”。

工作中的康凯（右一）

　　在仁益源酒庄，康凯找到了事业的支点，他如许多投身葡萄酒行业的年轻人一样，扎根安家。他的家庭像是一瓶陈年的加强酒——看似平静，内里却浓烈馥郁。父母本是传统的农人，半生的辛劳托举让康凯走出秦岭大山，见到了更广阔的天地。当看到康凯从原本稳定的国企工作选择到宁夏酿酒，他们也义无反顾地选择支持，“父亲说，土地养大的孩子，终究要回到土地的故事里。现在我闲暇时间回到陕西老家，父亲也会主动和我聊很多关于葡萄酒的事，我的事业也成了他的兴趣。母亲则一直在宁夏帮我们照看孩子，她也时常爱去葡萄园里散散步”。

　　康凯的妻子也是随他重新跨界学习，目前担任酒庄实验室的化验员。他们的女儿已经三岁，正是活泼好动的年纪，“孩子出生前我就对妻子说，如果是女儿我们就起名‘美乐’吧，一是纪念我们俩跨界的经历，二是我希望她今后能够美丽快乐。有时闲下来我也会想，所谓风土，不过是你爱的人和爱你的人共同守护的那片土地。”

跨行而入，康凯如许多青年酿酒师一般，共同筑就贺兰山东麓的紫色梦想

　　康凯的故事，在贺兰山东麓的朝升夕落中继续着，这位从化工跨行到葡萄酒的青年酿酒师，用“能吃苦”的承诺开启酿酒人生，以匠心翻译风土的诗篇。仁益源酒庄的每一瓶酒，都是他与时间、自然和人文的对话——赤霞珠的单宁是青春的锐利，马瑟兰的果香是成熟的馈赠。正如康凯所言：“我们不是在酿酒，是替沉默的贺兰山代言。”

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