威海是鲁菜的发源地之一，历史悠久，尤以烹制海鲜著称，特别是在荣成成山头、俚岛、石岛等地，出产很多地域性小海鲜，这些小海鲜的季节性很强，最正宗的做法也只有在当地才可以吃到。威海绵绵900公里海岸线，盛产很多名贵海产品，如海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，威海的烹饪自然就以海味原料为主。

　　威海菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，上菜顺序要求先冷后热，先咸后甜（有点象西餐套路），每席必有鱼，没有海参不算大席。 威海的厨师们对稀有小海物的烹调，多具绝招，烹调出的海味也是千姿百态。

　　新疆焉耆回族自治县位于新疆维吾尔自治区中部，天山南麓盆地——焉耆盆地的腹心。地处北半球中纬度温带地区，是较为典型的大陆性气候，同时又具有盆地气候特征，这里气候干燥，降水稀少，蒸发量大，日照时间长，热量较为丰富。对人们来说，环境是恶劣的，但对于葡萄来说，这样的气候对葡萄生长却非常有利，不生病，成熟度好等优势吸引了越来越多的酒庄在此投资建设。

　　2014年，位于新疆焉耆的天塞酒庄正式开业。该酒庄是一家集葡萄酒酿造、主题旅游观光、葡萄酒文化推广等功能于一体的现代化高端酒庄。酒庄规划建设了马术俱乐部、摄影及航空俱乐部，结合酒庄紧邻霍拉山景区的地域特色，形成以推广葡萄酒文化为主要内容的综合体验式酒庄。

　　天塞羊年西拉干红葡萄酒

　　酒精度：14%vol

　　年份：2014

　　品种：100%西拉

　　类型：干型

　　产地：新疆 巴州 焉耆

　　酒庄：新疆天塞酒庄有限责任公司

　　酒评：鲜亮的宝石红色，好闻的浆果气息如微风吹动的波浪轻轻翻滚，摇杯后，浮出鲜果汁的味道，还有丝丝缕缕的花香，柔美温软，让人不由得想到酒瓶上那只金灿灿的羊，难道这酒也受到“金羊”的感染，变得如此细腻，而且口感平衡，干净柔美？

　　1、土豆炖海鲜

　　做法：

　　1)锅内加水，倒入洗干净的沙蛤，烧开后凉透，剥肉留汤；

　　2)另起锅，加油，入葱段、姜丝、辣椒丝、酱油煸炒片刻，倒入土豆条翻炒，然后加入蛤汤，开锅后改小火慢炖，至八成熟时，倒入蛤肉，炖熟收汁。

　　配菜：

　　这道菜是荣成寻山、俚岛以北最家常的一道菜，开门即是海的人们，日常生活中接触的海鲜太多，谁也受不了天天吃，所以人们便在蔬菜与海鲜之间发明了很多带有乡土气息的奇特搭配，除非是亲眼见，亲口吃，否则很多菜品真的让你觉得不可思议。
　　
　　威海菜原汁原味的特点在这道菜里表现的相当出色，简单的烹饪手法，让土豆变得绵软如脂，糯香可口。最为得意的是，土豆吸足了沙蛤的鲜气，让整道菜鲜的入味，香而不腻。搭配新疆天塞的金羊葡萄酒，回味中，不仅植物的香气浓郁了很多，同时还伴着诱人的鲜美回味，让你在口福之欲满足之后，还有跃跃欲试的感觉。

    当收到天塞的这瓶金羊贺岁酒时，酒标上那金灿灿的羊，让我想起了2014年中国优质葡萄酒挑战赛上，天塞酒庄的一款获奖产品，也是用了羊的标志。草原上奔跑的羊儿，很容易勾起人们对草原的向往，对这些可爱的小动物的怜爱。后来听天塞酒庄的朋友说，他们酒标上的动物均为焉耆当地的。2015，喝葡萄酒讲羊故事吧！

　　天塞精品赤霞珠干红葡萄酒

　　酒精度：14%vol

　　年份：2012

　　品种：100%赤霞珠

　　类型：干型

　　产地：新疆 巴州 焉耆

　　酒庄：新疆天塞酒庄有限责任公司

　　酒评：宝石红色，晶莹透亮。酒入杯中，浮出淡淡的烤面包味道，伴着烟熏气息和成熟的浆果味儿，令人不觉心情摇曳，入口细腻甜美，回味长。

　　2、酱焖鲅鱼

　　做法：

　　1)将鲅鱼头从中间剖开，去腮，洗净；

　　2)锅内加油，加入大蒜瓣、葱段、花椒、辣椒等调味料煸至金黄后，加入豆面酱炒香，再将鲅鱼头入锅正反面略煎，让酱汁均匀地布满整个鱼头，加水，开锅后改小火慢炖至熟。

　　配菜：

　　鲅鱼是胶东沿海一带最常见的海鲜，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养元素。同时， 鲅鱼还有补气、平咳作用，对治疗贫血、早衰、营养不良等有一定辅助疗效。

　　胶东人吃鱼，喜欢吃大鱼，一是因为大鱼多生在深海里，再是大鱼生长期长，肉质更细腻、鲜美。胶东人吃鲅鱼时，喜欢将鱼头酱焖，鱼肉剁馅（包饺子或者做丸子）。鱼头的刺很软，且脆骨较多，可以直接嚼了吃，几乎不用担心被鱼刺卡着。酱焖后的鱼头，汤稠肉香，是一道极易下饭的菜，胶东人喜欢搭配大锅烙的厚玉米片片，保你能吃得满头大汗，满口生香。当这油脂肥厚，味道鲜美醇香的鲅鱼巧遇天塞赤霞珠时，你千万不要担心红葡萄酒不能与海鲜相搭的谬论了，一餐下来，我们定会让你大呼过瘾！