这是一款地道的家常菜，将鲜嫩的羊肉切片，加入多种浓烈的辅料爆炒，羊肉瘦而不柴，口感香辣微咸，散发着令人垂涎的异香。对于那些不能吃辣但是又特别喜欢辣的朋友，这道菜绝对值得一试。

　　羊肉选用鲜嫩的后腿或是上脑部位最好，不仅味美爽口，而且能增进食欲，特别适合冬季食用。多吃羊肉对病后或产后体虚等有治疗和补益的效果，对促进血液循环也有很好的辅助作用。

美酒搭配

　　羊肉易熟，大火快炒既可锁住水份，又是保证羊肉细嫩鲜美的关键。郫县豆瓣酱解油提色增香，让这道羊肉鲜爽香辣，丰腴不腻。

　　长城天赋酒庄赤霞珠，果香馥郁，细腻绵长，柔美顺畅。是这道辣呼呼的羊肉最好的解药，丰腴肥美，软嫩鲜香的回味让人心满意足之余，不由感叹，葡萄酒配家常菜，自由随性不复杂，只要你喜欢，便可享乐其中。

快炒羊肉

　　食材：羊肉、蒜台、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、耗油

做法：

　　1、羊肉切薄片，用清水冲洗几次去血水；

　　2、将辅料改刀；

　　3、羊肉用料酒、生抽、耗油、淀粉抓匀入味十分钟；

　　4、锅内加油，七分热下羊肉滑炒，至羊肉变色，倒入备用盘里；

　　5、锅内留一点点油，入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香；倒入羊肉翻炒，同时加入豆瓣酱、生抽、盐、蒜台翻炒入味即可装盘。

长城天赋酒庄赤霞珠干红葡萄酒

　　酒评：漂亮的深宝石红色，成熟的黑色浆果、奶油、香草气息，并夹杂着贺兰山东麓产区特有的矿物风味。酒体优雅平衡，单宁细致紧实，余味持久。