和硕产区的葡萄园主要分布在天山南坡、博斯腾湖北岸，集中在塔哈其、曲惠、乌什塔拉一线，吐和高速两侧。酿酒葡萄种植面积达5.76万亩，品种包括赤霞珠、西拉、美乐、雷司令、霞多丽等15个。近年来，和硕当地把葡萄产业作为特色主导产业，形成了“公司+基地”“公司+农户”现代农业种植管理经营模式，发展培育了一批以芳香、冠龙、国菲、冠颐、四焕、佰年、西丹等规模化品牌企业和精品酒庄集群。2015年，国家质监总局批准了和硕葡萄酒国家地理标志保护产品，已成功申报“天山南簏、和硕产区”地理标志。

帝奥酒业

　　我们的第一站是帝奥酒业（四焕酒庄），酿酒师李刚早已等候我们多时。四焕酒庄位于新疆巴音郭楞蒙古自治州和硕县塔哈其镇，是一个集葡萄种植、酿酒、灌装、旅游为一体的具有地方建筑风格的酒庄。酒庄主要种植赤霞珠、美乐两个品种。酒庄隐没在乡间阡陌之中，我们的车跟着导航走错了路，翻过一条干涸的水沟才走回新修建的正路上来。

帝奥酒业酒庄品鉴

　　四焕酒庄庭院内海棠果结得满满当当，很是喜人。鲜食葡萄已经成熟，鸟儿早已先到一步。哪一串甜不甜，不消太费心思去找，鸟啄过的一定甜。东部的葡萄最怕鸟啄，因为容易诱发蜂、蝇、葡萄酸腐病等次生病虫害，往往鸟啄了一粒整串都跟着烂掉，但在南疆这片干燥的土地上，被鸟啄过的果粒迅速干缩，其他果粒并未太受影响。

帝奥酒业地下酒窖

　　四焕酒庄的葡萄园就在酒庄院墙之外，开垦之前都是荒凉的戈壁砂石，尽管有所改良，但土地依然贫瘠，葡萄产量也极低，酒庄主要栽种了赤霞珠、美乐两个主要品种。我们就坐在酒庄的吧台上，酿酒师李刚亲自为我们侍酒。

　　市场不好，酒庄也不养闲人，李刚在这里也是身兼数职，从2016年榨季到这，一晃眼也都5年过去了。家在石河子，工作却在和硕，远离家庭，忍耐孤独，这也是许多西部酿酒师的生活常态。李刚也是幸运的，妻子贤惠顾家，孩子学习也刻苦，今年中考发挥不错，以优异的成绩考上了石河子重点高中，聊起这事儿，他眉眼间尽是骄傲。

7月底，南疆葡萄正处于转色阶段

　　家庭的支撑往往让酿酒师可以心无旁骛地投入到工作之中。李刚的每一款酒也都透着用心，2016年他刚来的那个榨季，葡萄被迫迟采。要知道在南疆的采收期里，每天的糖度、酸度都不一样，采收必须非常精准，迟采往往面临非常大的挑战。尽管压力山大，但2016年份的赤霞珠依然出彩，在2017 Decanter亚洲葡萄酒大赛上摘得一枚铜奖。

　　经过几年的瓶储陈酿，这款赤霞珠更加柔和甜美，尽管仍有着风沙般的热感，但难掩黑樱桃、蓝莓浆果香气，且有淡淡的草本气息，口感饱满、单宁依然很强，虽然还有陈酿潜力，但随行的侍酒师李小米老师却建议，现在喝就很棒，把酒卖出去，形成良好的循环，不要总想着把酒存上多少多少年。尤其是一些资金紧张的小酒庄，生存才是第一要务。

西丹酒庄

　　塔哈其镇地势平坦，集中分布着几家小酒庄。四焕酒庄、米兰天使酒庄、西丹酒庄三家酒庄之间相距不过一两公里，却有着不同的特点。西丹酒庄的建筑风格偏向欧式庄园，灰顶白墙，尖顶钟楼，庭院里芳草遍地、主建筑前一方喷泉，在黄沙戈壁里实属难得。酒庄酿酒师余灵也是酿酒师协会成员之一，不过因为工作繁忙，我们很少能见到他。在他的引导下，我们简单参观了酒庄。

西丹酒庄酒窖

　　据了解，酒庄创始人王华年是90年代初从四川老家来新疆创业，开过宾馆、干过工程。2015年，投入数千万元建起了西丹酒庄。从曾经的包工头到今天的庄主，他的经历和南疆产区许多酒庄老板大多相似，在其他产业方面取得了不俗的成绩，在当地政策的鼓励和支持下，继而投身葡萄酒行业。有的因为对产业不熟悉、行情不好、资金短缺而黯然离场，也有许多人满怀一腔热血坚持了下来。

　　和硕葡萄酒产区有着独特的风土特征：比如发芽时要提防冻害，花期又多风影响坐果，成熟期还时不时有龙卷风、冰雹影响采收；冬季的风寒冷刺骨，葡萄稍微埋得不好就很容易被抽干冻死。南疆的土地贫瘠，这里的人听了“葡萄喜欢贫瘠土壤这种论调”只想发笑，戈壁荒滩、寸草不生、易盐碱化、极端缺水，大片的土地在种葡萄前没有人类开垦过的痕迹，土壤有机质几乎为零，在这里种葡萄是要先捡出石头、运来土壤、施上有机肥才行得通，之后年复一年的春耕冬埋，后续葡萄园的维护成本更是要真金白银的往里砸。

和硕地形风貌

　　葡萄在恶劣的环境中不断进化以期生存，葡萄酒从业者也如顽强的葡萄一般坚持着，这或许就是南疆葡萄酒的精神内核，是中华民族顺应自然、改造自然的一个壮举。