家常焖海鳗

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主材：海鳗鱼

配料：猪油、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、盐

做法

　　1、海鳗宰杀、洗净、斩段，再在表面划刀；

　　2、锅内加入猪油、花生油各半，入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，加一小勺豆瓣酱，炒至金黄起球，倒入海鳗段煸炒至金黄色，加清水。大火开锅后，转中小火，慢炖至鱼肉软趴，调味出锅。

文化

　　马瑟兰是近几年火起的一个葡萄品种，优异的表现惊艳众人。在今年“马瑟兰日”之后,我们围绕着马瑟兰的主题做了四期【葡粹X酒单】配菜活动，马瑟兰通吃各路海鲜，彻底颠覆了我们对马瑟兰的认知。因此，做一期马瑟兰与海鲜的搭配正当时！

　　在我的菜单里，海鳗一直被列为一等鱼类，原因有三：一外皮光滑无鳞，处理起来特别简单；二除了一根主刺之外，小刺细软到可以完全忽略，安全放心；三肉质细白，因其以虾、蟹、鱼等为食，所以肉质细嫩鲜美。

　　海鳗含有丰富的胶原蛋白、维生素A、E等营养成份，对延缓皮肤衰老、补脑及预防视力退化都有功效。所以一定要多吃鱼，多吃海鳗鱼~

配菜心得

　　焖这道鱼，需要有耐心，小火慢熬，火候到了，鱼肉便软到一塌糊涂，最后连汤带肉一起铲入盘中，色香味便全了。

　　我一直喜欢用豆瓣酱焖鱼，让酱香和佐料的香气一起慢慢渗入鱼肉中，吸足“油水”的鱼肉软烂不脱骨，香滑细嫩，好吃到爆！浓郁的酱香味，又是最好的“酒引子”，与家园马瑟兰细腻的口感遥相呼应。我们在享受美酒带来快乐的同时，也带着分享的心情，去体验配餐带给我们的惊艳与感动吧！

高源银色高地酒庄马瑟兰干红葡萄酒

　　类型：干红

　　原料：100%马瑟兰

　　年份：2017

　　酒精度：13％

　　价格：398.00

　　产地：贺兰山东麓 宁夏

　　酒庄：宁夏高源银色高地葡萄酒庄

酒评

　　宝石红色，成熟的红色浆果混合着香草细致的气息，特殊的土壤赋予它迷人的果香。口感圆润，平衡。做为一款自然酒，性价比优秀亲民。