《白兰地工艺学》再版啦!
发布日期:
2020-01-06 10:33:14
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
苗苗

  《白兰地工艺学》(第一版)于2002年1月出版至今已有17年。这段时间,我国的葡萄酒、白兰地工业得到长足的发展,白兰地企业由几家发展到上百家,白兰地产品结构和质量日趋完美,特别值得骄傲的是“中国白兰地第一庄”(中国酒业协会授牌)张裕可雅白兰地酒庄于2019年6月28日正式开庄,标志着中国白兰地酿造达到崭新的高度。



  在我国白兰地工业快速发展时期,从业人员急需的专业书籍非常有限,唯一一本技术类图书《白兰地工艺学》,早在几年前就出现脱销,市场上甚至还出现了盗版翻印本。为了满足行业需求,在多方努力下,本书得以重印。

  经过作者审读,《白兰地工艺学》一书的内容仍然与我国当前白兰地的生产形势相吻合,书中概括了法国白兰地、前苏联白兰地的生产工艺,如实地记述了我国白兰地,特别是张裕白兰地生产发展的历史过程,这些资料并不过时,所以这次再版,原书文字结构未做改动,为进一步提升本书质量,增强实用性,对以下三处做了调整:



  1、白兰地过滤使用的棉饼式过滤机,已经过时,该部分删除。

  2、现第五章第八节:“白兰地蒸馏设备的自动化控制”是新增内容,由烟台裕昌机械有限公司石勇智总经理亲自撰写。

  3、原版书的图片质量较差,分辨率太低。中国葡萄酒信息网孙志军总编,重新选择替换了书中部分图片,让本书有焕然一新的感觉。

  作者王恭堂先生是我国葡萄酒行业最早的研究生(毕业于1967年),1968年至2008年先后担任张裕公司技术员、研究所所长、副总经理、总工程师等职,是理论与实践完美结合的资深行业专家,本书是他从业40年的经验总结,具有很强的指导性与操作性,完全可以作为酿酒师和研究人员的工作手册。



  重印本《白兰地工艺学》一书,由中国轻工业出版社印刷出版、中国葡萄酒信息网代理销售发行,欢迎订购!

  联系电话:0535-6646 535,6640 619

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责任编辑:
Emmie
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