考古学家在格鲁吉亚发现的8000年前陶片中的酒石酸结晶，证实了这是目前已知最早的葡萄酒实物证据。这些葡萄酒并非存储于现代玻璃瓶中，而是保存在当地特有的“奎弗瑞”陶瓮内。格鲁吉亚之所以成为葡萄酒发源地并非偶然，其地理位置介于黑海与里海之间，温暖的山谷中生长着欧亚种葡萄的野生祖先，果实饱满多汁。当地昼夜温差大的气候条件促进了葡萄糖分积累和酸度形成，为酿酒提供了理想环境。新石器时代人类已掌握制陶技术，用红粘土烧制的蛋形陶瓮“奎弗瑞”深埋地下，形成恒温恒湿的天然发酵罐。葡萄酒的诞生可能源于偶然：野生葡萄放入陶罐后破裂，自然酵母侵入汁液，在地下恒温环境中完成发酵。随着酿酒技术的发现，葡萄酒逐渐被赋予社会价值，既作为丰收庆典的共享饮品，又成为外交媒介和祭祀用品。除格鲁吉亚外，伊朗（公元前5400年）、亚美尼亚（公元前4100年）和古埃及（公元前3000年）也都发现了早期酿酒证据，包括陶罐残留物、完整酿酒作坊和壁画记载。这些考古发现串联起人类酿酒文明的发展轨迹，展现了葡萄酒在人类文化中的重要地位。
引言
考古学家的刷子轻轻拂去尘埃，一块8000年前的陶片显露真容。当仪器检测出酒石酸结晶时，时间开始倒流，我们终于触碰到地球上第一瓶葡萄酒的实体证据。
它并非盛在精致玻璃瓶中，而是沉睡在格鲁吉亚的“奎弗瑞”陶瓮深处。
被上天眷顾的山谷
公元前6000年的南高加索（今格鲁吉亚），绝非偶然成为葡萄酒的发源地。为什么说绝非偶然？
大家可以看一下格鲁吉亚的地理位置，左牵黑海右擒里海，在温暖山谷中，漫山遍野生长着欧亚种葡萄的野生祖先，果实饱满，汁液丰盈。
天然的发酵场
山谷嘛，昼夜温差还是大的。之前也说过，昼夜温差大就会带来糖分的提升和酸度的积累。
智慧的容器
此时人类已掌握制陶技术，当地特有的红粘土烧制成巨型蛋形陶瓮“奎弗瑞”——深埋地下，恒温恒湿，堪称新石器时代的“智能发酵罐”。
一场蓄谋已久的意外
要不说天然的就是最好的呢，没有酿酒师，没有配方手册。要说酿酒分几步，总共分三步。
第一步，把葡萄放进陶罐里。
采集的野生葡萄被堆放在陶罐中，果实破裂，汁液流淌；
第二步，等酵母菌进去。
空气中无处不在的酵母菌，悄然潜入葡萄汁中。
第三步，等他发酵。
深埋地下的奎弗瑞，以恒温恒湿等待发酵成功。
为何要酿酒
首先，我一直不觉得酒这个东西是刻意获得的，我理解的他肯定是哪个懒人把葡萄放陶罐里给忘了，然后再打开的时候就成酒了。这个就好像臭豆腐是一个道理。
但是酿成酒并且发现很好喝以后，怎么办呢。人类真的很擅长把很多东西赋予价值。要说价值，那肯定是先满足现有欲望。
这么好喝，怎么会不和小伙伴分享呢，丰收后的集体饮酒仪式。好嘛，不仅自己喝到了，还成功变成了外交媒介，强化族群认同与协作。
这个人啊，喝多了以后就会产生幻觉，幻觉什么，那不就是通灵了！他又觉得他行了。他觉得他能和神明聊上两句了，可是神明忙的怎么会和酒鬼说话。神不向我走来，我自向神走去！所以酒出现在了很多祭祀场景上。
其他早期葡萄酒遗迹
这个除了8000年前格鲁吉亚的陶片，其他众多地方表示不服。
比如，在伊朗扎格罗斯山脉（公元前5400年），在"Hajji Firuz"遗址的陶罐中发现酒石酸钙残留，证明当时已酿造葡萄酒。
还有亚美尼亚（公元前4100年），“Areni-1"洞穴发现世界最古老的葡萄酒酿造作坊，包括压榨槽、发酵罐及葡萄籽化石。
还有古埃及（公元前3000年）
壁画记载葡萄种植与酿酒过程，葡萄酒被视为贵族饮品（如法老图坦卡蒙墓中存有葡萄酒罐）。
结语
在陶片上发现酒石酸也好，在壁画上发现酿酒工艺也好，其实都是人类文明的遗珠。希望大家都可以享受其中。