【金牌酒庄】中菲酒庄,道法自然得佳酿
发布日期:
2020-04-27 15:04:04
来 源:
中葡网
作者:
  有中国Grand Tasting之称的“金牌酒庄酒(CFWC)推广活动”一直是中葡网近两年持续坚持推广的一项专场活动。 用中国优质葡萄酒挑战赛、Decanter葡萄酒大赛等国内外重磅葡萄酒赛事做为“金牌酒庄酒推广和品鉴”的标尺,简单、合理、有效。我们保证推广的每一款酒都有专业赛事的奖项为背书,无一不经过了国内外评委的层层筛选。它们就是中国葡萄酒高品质的最佳代言!


中菲酒庄金牌榜单:

中菲酒庄橡木桶陈酿赤霞珠干红葡萄酒

  产品点评:赤霞珠是世界上最常见的酿酒葡萄品种了,但想把这么一个常见的品种酿出特色来却不容易,不过中菲酒庄却做到了。欧洲最有影响力的酒评家米歇尔·贝丹曾如此评价这款酒的2013年份,“具有强烈而又浓郁的植物芳香,典型的新世界葡萄酒风格,橡木香与酒体完美融合,散发着树木、香草的雅致气息,口感光滑、柔软,酒体又很醇厚,平衡中饱含适中酸度,单宁柔顺,收尾悠长持久”。

中菲酒庄橡木桶陈酿西拉干红葡萄酒

  产品点评:众所周知,西拉是澳洲的代表品种,而焉耆盆地也是西拉这个品种绝佳的种植地。果香浓郁,黑梅等黑色水果香气,而且还有胡椒辛辣气息,这是西拉品种特有的香气,更兼有少许香草气息,口感上,单宁柔软,中等酒体,有干净的回味哟!



  中菲酒庄坐落在新疆焉耆,是一家酒庄怀着善待自然的崇高理念,在人类从未开垦过的广袤戈壁滩上,种植葡萄、酿造美酒。“菲”者,草木欣盛、香气浓郁之意。中菲酒庄,它的名字,饱含志向——酿造中国的芳醇佳酿。



  善待自然,终将被自然善待。移石成山、铺设600公里滴灌管道、掷千金买羊粪……中菲酒庄耗费物力心力建造的10000亩葡萄园,犹如蓬勃生命力的春天,曾经寸草不生的戈壁滩上开始长满盈盈绿色,葡萄藤也结出累累硕果。到了中菲酒庄,我们一定要去葡萄园看一看,那绝不是“人定胜天”的景色,而是人与自然和谐共生的典范。如今,老庄主纪昌锋品尝着属于自己的葡萄酒,回忆起建庄时的往事,时常感叹,“葡萄酒不但改变了我的事业版图,也改变了脚下这片沙石遍布、草木难生的戈壁滩命运”。



  2009年之前,中菲酒庄位于焉耆盆地的万亩葡萄园还是一片飞沙走石、满目荒芜的不毛之地。如果要种出好葡萄,就要把这片土地里的石头拣出,再覆上一层适宜葡萄生长的土壤。许多人劝老庄主纪昌锋放弃,因为改良这片土地难度实在太大。每每想起那段时光,纪昌锋总说要感谢妻子的支持和鼓励,“在她看来,无论多苦多难,世上没有做不成的事”。或许正是老庄主夫妇二人朴素、乐观的人生态度,才得以让中菲酒庄诞生。他们不辞辛劳,亲自下地,与工人们一起,寒来暑往,将一块块石头捡拾出来,又从附近的山里移土,盖上了七十公分的厚土。现在如果你去中菲酒庄的葡萄园,一定能看到一座白石山,猜猜这山从哪来?没错,就是当年开垦这片荒原时拣出的石头堆积而成,足足有3000吨之多。



  葡萄苗种下了,新问题又出现了。焉耆地处南疆腹地,气候干旱少雨,年均降水量还不足100毫米,灌溉成了大问题。不过好在葡萄园地处天山支脉霍拉山脚下,天然的冰雪融水是最佳的水源。为了保证葡萄的健康生长,并有效利用珍稀的水资源,中菲酒庄开凿了14口地下井,在已经开发的葡萄园中铺设了总长度超过600公里的滴灌管道,这个距离甚至超过了北京地铁的运营里程。用最节水的滴灌方式对葡萄园进行灌溉,用水不忘节水,珍惜每一份资源,是中菲酒庄善待自然最好诠释。

  水是生命之源。当天山雪水滴灌着中菲葡萄园,葡萄长势正好之时,也吸引着野生动物前来。由于葡萄园面积广阔,野生兔子大量频繁出现。最初,这些可怜的小家伙们常被工人们抓来食用。老庄主纪昌锋知道后,立刻下规定杜绝了这种情况,并对工人们进行了教育。在老庄主的眼里,兔子的减少,会影响食物链的上游狐狸的生存,作为完整生物链中的一环,野兔、野狐狸的生存状态将会对周遭环境产生影响。从此以后,中菲酒庄的葡萄园成为野兔们的伊甸园,它们不再害怕葡园工人。远远地,又近一点,小心试探,似乎在向大家示好。


  广袤的焉耆盆地是一片净土,有些地方千万年来都无人耕作,土壤十分贫瘠。为了让葡萄苗更好的存活下来,中菲酒庄第一年便在葡萄园里播撒了10000立方的有机羊粪,之后每年中菲酒庄在购买天然羊粪的支出就高达200万元。你可能会说,中菲酒庄“壕”的任性;但在我看来,中菲酒庄为了“好”而任性——为了葡萄苗“好好”成长,为了收获“好”的果实,为了酿出“好”的葡萄酒。


  走进酿酒工厂,干净清爽的厂房内发酵罐鳞次栉比。相比起传统密闭的发酵容器,在中菲酒庄还能看到敞口式的发酵罐,这种发酵容易可以快速散发不好的物质,保留果香,主要是用来酿造西拉、马瑟兰这两款酒庄的代表性品种。这种发酵罐是中菲酒庄自主研发的,目前已获得“发酵罐实用新型”国家承认专利。如果说采用敞口式发酵罐是中菲酒庄的创意之举,那应用5吨的橡木桶发酵罐便是在向经典致敬了。橡木桶用作发酵容器,长久以来被人们认为是一种传统,最早可追溯到公元3世纪。橡木桶发酵可以让葡萄酒质地更柔和,香气更深沉。



  车间里的另一侧是起泡酒的发酵设备,由于起泡酒的酿造有别于普通的葡萄酒,设备、工艺要求也更为复杂。2015年底,中菲酒庄发布了国内首款起泡红葡萄酒,运用的是一个国内并不太常见的葡萄品种——品丽珠。这当然要感谢老庄主的慧眼,在葡萄园规划之初便种植了西拉、马瑟兰、品丽珠等小众品种,使得中菲酒庄的葡萄酒在同质化严重的市场中脱颖而出,掀起了一场“品种革命”,也改变了世界对中国葡萄酒的看法。

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Emmie
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