之味菜谱(317)图花莫斯卡托甜白配葡式蛋挞
发布日期:
2020-04-17 18:23:30
来 源:
中葡网
作者:
海夹
  宅在家里的日子往往是既随意又随性,比如午餐时不吃主食,烤一炉甜点,再配上一杯甜酒,这样的日子就很舒服。

葡式蛋挞



食材

蛋挞皮、鸡蛋、糖、纯牛奶
 
做法

   1.将牛奶250克,倒入奶锅中,倒入白砂糖65克,慢慢加热,将糖融化(加热化糖的牛奶可以少用一点,以便凉的更快);

   2.鸡蛋(带皮60克)打散;

   3.将蛋液倒入凉透的牛奶里,搅拌成牛奶蛋液,并进行两次过筛;

   4.将蛋液盛入蛋挞皮里;

   5.烤箱200度预热,放入蛋挞,上下火15分钟即可;

文化

  这个春节,因为疫情原因宅在家里,这种全封闭的状态,给人们带来很多全新的理念,也改变了很多生活习惯。对于我来说,除了在“吃“上花了更多的时间和心思之外,厨艺水平也飞速提升~
 
  年前在家里储备了一批甜酒,本想着年后以此为主题好好做做文章,结果被疫情闷在家里,大多好酒都被自己消耗掉了。我是那种没有耐心做甜点的人,竟然也在这样的环境下,安心地研究起甜点来了。安于现状,享受当下生活,便是这段时间最深刻的感受。
 
  蛋挞给我的感觉一直是又油又腻,是我最不喜欢的甜品之一。直到两年前吃过里斯本的正宗蛋挞(Pasteis de Nata),那种蜜甜香酥的口感,彻底颠覆了我对蛋挞的印象。也因此,我和女儿在家里开始捣鼓不加奶油的蛋挞。其实办法很简单,百度、美食小视频,哪儿哪儿都是做蛋挞的方法,只要寻找一种适合自己的,然后进行适当的改良便可。
 
  身边的朋友总说,这个吃多了长肉啊,其实,肉要长也不差这一口,何况喝甜酒时,总要找到最佳的搭配,否则,岂不辜负了身边的美酒!

配菜心得

  不加奶油的蛋挞,少了油腻感,蛋香和奶香更浓郁,甜香酥脆,又软又嫩好吃的要命。这款来自意大利普利亚大区的莫斯卡托甜白(Moscato di Trani),具有浓郁的玫瑰花香、活泼愉悦的酸度及舒适的甜度。简单的搭配,无论是甜感还是香气,都是天造地设般的协调。

图花莫斯卡托甜白



  酒精度:14%

  类型:甜型

  品种:莫斯卡托

  产地:特拉尼(Moscato di Trani)

  价格:486元

  销售:佳酿酒窖

  酒评:柑橘类果香、杏仁、蜜香,丰富清新,矿物质气息明显。口感甜美,愉悦活泼,非常爽净、平衡的一款甜酒。

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责任编辑:
Emmie
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