苏旺春

西行，向贺兰山！

　　苏旺春的老家在甘肃张掖，那座以七彩丹霞闻名的小城，山峦如锦，土地宽厚。

　　“我从小就对自然感兴趣。”这份朴素的好奇，像一粒悄悄落进心里的种子。2009年，他考入西北农林科技大学农学院，系统学习了植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、土壤学、作物栽培、果树学等十几门课程。“农学涉及的范畴很广，从细胞到农田，从微生物到气候，我觉得挺有意思的。”

石头地里长出好葡萄

　　然而，他与葡萄酒的“第一次接触”并不美好。本科导师的研究方向是小麦遗传育种，与葡萄并无直接关联，因此他对葡萄酒的了解也十分有限。谈起早年对葡萄酒的印象，苏旺春笑着摇头：“说实话，一开始觉得又酸又涩，特别难入口，还得兑着雪碧喝。”那是大多数中国消费者入门时的共同记忆。他从未想过，自己有一天会与葡萄藤朝夕相伴。

　　命运的剧本，总是出人意料。2013年临近毕业，正值高校招聘季，苏旺春抱着试试看的心态，向正在起步阶段的美贺庄园投递了简历。“当时公司在招葡萄园管理专员，我试着投了，没想到就开启了这段奇妙的旅程。”经过两轮面试，他被录用，从陕西杨凌一路向西，来到了宁夏贺兰山东麓。

巍峨贺兰山下，绿意葡萄园中，美贺庄园静立如画

　　彼时的贺兰山东麓，远没有今天的车水马龙与酒庄林立。他清晰记得：“当时这边成规模的酒庄很少，周边一片荒凉。全公司只有5个人，没水、没电、没路，基础设施几乎为零。”但公司从建设初期就聘请了宁夏大学王振平教授、澳洲葡萄栽培专家Richard Smart及法国酿酒师Marc Dworkin提供咨询。“路虽远，行则将至。”苏旺春说，“这对我来说是绝佳的学习平台，跟在专家后面，一点一滴提升自己。”

　　他不太会说什么漂亮话，但做起事来有一种“笨拙的认真”。专家来园，他拿着本子跟在后面，不懂就问；没人的时候，他把专家的建议翻来覆去地想，再跑去地里验证。同事说他“轴”，他认。

风土的两面

美贺庄园标准化管理的葡萄园

　　贺兰山东麓种植酿酒葡萄，既是最“简单”的事，也是最“难”的事。

　　“简单”来自风土的慷慨。这里温带大陆性气候显著——昼夜温差大、干燥少雨、光照充足，甚至优于许多国外著名产区。葡萄在这里不需要太费力，就能达到不错的高品质。2011年国际知名葡萄栽培专家Richard Smart走访后曾感慨：宁夏的葡萄园是他见过的产区里管理比较“粗放”的，但这里却是酿造一流葡萄酒最具潜力的产区。转述时他语气中带着自豪，而作为一名亲身耕耘在这片土地上的种植师，他更有自己深刻的切身体验。“这片土地的潜力，需要我们用科学的方法去挖掘。要酿造出一流的葡萄酒，还要在葡萄园管理上由粗放向精细转变。”

美贺葡萄园人工抹芽管理

　　而“最难”首先来自脚下的土地。美贺庄园选址在贺兰山前洪积扇缓坡，开垦前是原始戈壁，地表布满砾石。“这些石头既是挑战也是财富，”苏旺春说，“砾石排水性好，能促使根系深扎，但有机质极低。”他和团队每年人工捡拾大石块，在种葡萄前对1800多亩土壤取样检测，划分出1500亩种植区，再用羊粪和麦草改良土壤。品种引进同样不易：2014年酒庄从法国空运30万株无毒嫁接苗，但有些品系“水土不服”。“不能追热门，”他说，“至少要观察5-8年，才能得出初步结论。”

　　但最难熬的，莫过于冬季埋土和春季展藤。这是北方产区特有的工序，至今无法完全机械化。每到冬天，苏旺春和工人们要把葡萄藤一根根从架面解下来，压倒、盘整、覆土；开春再一个个刨出来，重新上架。“这是每年最紧张的时刻，”他坦言，“压埋过程中难免造成苗木损伤，尤其是老藤，看着心疼。”当我问他：不觉得苦吗？他愣一下，然后说：“苦啥，葡萄比人娇气，它没喊苦呢。”苏旺春不太擅长把道理挂在嘴边，他有自己的方式——把答案交给土地和时间去验证。正因人的坚守与智慧，才能守护住这片戈壁绿洲年复一年的生命轮回。

数据与创新

闲不住的种植人，转色期里巡园忙

　　在美贺庄园，种植师苏旺春秉持“循序渐进，尊重自然”的理念，坚信“用数据说话”。他强调酿酒葡萄栽培不能急于求成，必须有长远规划。围绕生态建设，他践行有机种植，通过行间生草、架形改造等举措，持续提升原料品质。美贺庄园主要种植赤霞珠、美乐、蛇龙珠、马瑟兰、西拉、霞多丽、维欧尼、雷司令等品种，并正在尝试小味儿多、马尔贝克、品丽珠等潜力品种，还进行苗木高位嫁接。

　　苏旺春与酿酒师密切沟通，双方对优质原料的标准高度一致——健康度、糖酸比、果穗松散度、酚类物质积累。他通过小区域试验，采收不同成熟度的葡萄分别酿造，再经品鉴对比，找到那个“最佳平衡点”。在具体管理上，他善于创新，改进多项农机设备，例如参考周边酒庄改造中耕机，使其除草时能清除葡萄树根下的杂草；还改造了打药机、施肥设备，并申请了实用新型专利。此外，他在霞多丽行间种草，旨在调控成熟期的糖酸比、改善行间微气候，延缓葡萄成熟进程。

美贺庄园主要葡萄品种：马瑟兰、赤霞珠、维欧尼、霞多丽

　　为保证品质，美贺庄园将亩产严格控制在300-400公斤。“看着剪掉那么多果穗也心疼，但为了品质，必须舍得。”苏旺春认为，控产让每颗葡萄获得充足养分与风味物质。同时，他在西拉、雷司令上尝试不同架形改造，探索低产园改造、有机栽培、行间生草、叶幕覆盖、成熟期水分调控等技术，目前仍在持续优化中。

与葡萄栽培专家Richard Smart合影

　　2021年，美贺庄园建成智慧葡萄园系统，通过土壤水势采集分析、多光谱遥感分析，宏观指导水肥管理，使生产决策从经验转向数据。苏旺春不排斥新技术，甚至自带“技术控”气质。他每年引进行业内新发明进行尝试，并根据葡萄园的株行距和土壤类型，订做符合需求的农具以提高生产效率。他相信，经过持续研究探索，会有更好的机械设备应用到葡萄栽培中，从而降低生产成本。

【后记】“地里的事，不看荣誉”

　　在苏旺春看来，种植师不仅是技术员，更是生态的守护者。随着葡萄园的建设，贺兰山脚下变绿了，野兔、野鸡也多了起来。“每天早上看到新梢长得茁壮、绿油油的，那种生机勃勃的感觉，非常美好。”葡萄酒是“看天吃饭”的产业，种植师要应对天气、土地和病害的种种挑战，能做的就是把损失降到最低。面对气候变化带来的降雨增多、病虫害新挑战，他说：“我们需要在标准化、机械化、数字化上不断提升。”

美贺庄园系列葡萄酒

　　十三年耕耘，美贺酒款累计获得423枚奖项，种植师团队和他本人也屡获殊荣，葡萄园更被评为宁夏综试区“高标准葡萄园”。但苏旺春最珍视的，不是奖牌，而是那片从石头缝里长出的绿洲，以及那些被验证了的“折腾”。“这些荣誉是对整个团队的肯定，让种植师这个职业被看见了。”他说，“但地里的事，不看荣誉，看明年还能不能更好。”

扎根戈壁滩，写就无悔宣言

　　问他是否后悔过职业选择，他豁然一笑：“没有。看着藤蔓每年春天出土、发芽、结果，变成杯中佳酿，就像看着自己的孩子长大。”在这片曾经荒芜的土地上，他不仅种下了葡萄，更种下了一个“试验创新派”的信念——不迷信老经验，不怕试错，敢领着大家走新路。时间不会等你，每一项工作都要及时、精准、用心，更要敢想、敢试、敢坚持。

图片来源：美贺庄园