夏日花园沙拉

主料：鳕鱼、伊比利亚火腿、芝麻菜、小番茄、柚子、树莓、藜麦、黑橄榄

配料：橄榄油、醋、盐

做法：

1.蔬菜洗净，甩干水份；

2.按个人喜好处理食材，装盘；

3.配料调匀，食用前淋在沙拉上即可。

餐酒手记

　　怡园序曲橙酒的酒标，是一款成熟的设计。酒庄名称中英文并置，突出、醒目。产区、品种、年份、容量、评酒笔记，全在前标上，信息不可谓不多，却因字体大小的精妙搭配、留白的从容呼吸，繁而不乱，即是简。看完前标，背标几乎可以忽略。

　　葡萄酒未来的竞争，必是文化竞争。酒标若无美感、无内涵，便不会在消费者心里留下痕迹；而那些把消费者当专家来考的酒标与评语，只会让人敬而远之。通俗、有个性且不失分寸，才是市场最诚实的需求。

配菜心得

　　我喜欢做漂亮饭。好吃之外，还得好看，所以对颜色漂亮的食材总有一种偏执，生吃不美，就研究熟的做法，总归不能辜负那份颜值。

　　这款沙拉，内容物杂七杂八，种类颇多，是减脂最好的菜，也是颜值高的菜。鳕鱼肉嫩、火腿肉香、小番茄甜、芝麻菜微苦、血柚带酸......我原以为这些复杂的食材会拉胯这款橙酒，但是，橙酒再一次证明了它的神奇：一口苦撞上来，它竟将这苦拉长、拉细，直至苦尽处生出回甘。我们大笑，也感叹，这大概就是橙酒最动人的脾气，不拒，不抢，只是把什么都接住了，再慢慢还你一个更好的。

怡园序曲系列橙酒2025

品种：霞多丽55%、玫瑰香45%

酒精度：12%vol

年份：2025

类型：干白

价格：219元

产地：宁夏&山西

酒庄：山西怡园酒庄有限公司

酒评：淡藏花红色飘粉色边线。

　　宁夏霞多丽，携西北日光与风骨，占五成五分；山西玫瑰香，藏着黄土的温厚与甜意，添四成五分。一北一西，两种风土，被酿进同一瓶酒里。单是念出这两个名字，便已让人心生期待，像预知了一场尚未谋面的好相逢。

　　杯口轻启，期待落了地。

　　先是弗洛伦蒂娜玫瑰的香气，八分度开放，不疾不徐，将四周的空气一寸一寸染成绯色。不是盛极的浓艳，是欲说还休的矜持，香气便从花瓣的缝隙里一缕一缕漏出来，漫进呼吸的间隙，让人不自觉地放慢吐纳，生怕惊扰这一场无声的盛放。

　　随之浮上来的是柑橘类的清亮，像剥开一颗晚熟的橙子，指尖沾着细密的油胞，空气里漾起带着微涩的甜，阳光晒透果皮后酿成的甘，干净，通透，像初夏清晨推开窗，第一缕风捎来的消息。

　　然而最叫人驻杯的，是一种更另类的气息——类似芭乐的温软，又带着熟透的土种番茄才有的粉面起沙的质感。不是超市里光滑匀称的舶来品，是老家菜园子里自然红透的、表皮微微皴裂的那一种，掰开来，籽囊饱满，沙瓤绵密，甜里裹着一丝泥土气，是土地本身的味道。那种气息在花香与柑橘的明亮之后忽然显影，像工笔画里意外洇出的一抹写意，不规矩，却生动得让人心头一软。

　　三种气息，三种质地，在杯口次第铺展，又彼此交缠。玫瑰是底色，柑橘是线条，芭乐与番茄是意外落笔的飞白，合在一起，竟成了一幅活的画，让人忍不住一嗅再嗅，想确认那粉面起沙的甜是不是真的存在，还是风土在鼻尖开的一个温柔的玩笑。

　　摇杯再探，果香翻涌上来，草莓、香蕉、海棠果、蜜桃、李子、水果糖，复杂多变，像一盘刚切好的时令果盘，还冒着清晨市场的鲜活气。

　　入口，第一感受是新鲜。像一杯鲜榨的草莓汁，但蜜桃的香气随即涌上来，带着刚采摘时的脆甜，和果皮上毛茸茸的质感，一下便占满了感官。

　　酸度很长，从舌尖一路铺到舌根，清冽如溪。待那酸意渐收，回味里却浮起一丝甜，像花香落在水面上，淡淡的，萦萦绕绕，让人忍不住再饮一口，去确认那丝甜是不是真的存在。

　　这是一款轻饮型的橙酒，尤其适合纯饮。

　　找一个初夏的午后，开一瓶怡园的橙酒吧！什么也不吃，只纯喝。让花果的香甜与初夏的风一起，从舌尖漫到眉心，窗外阳光正好，蝉鸣渐起，酒与夏，原来可以如此不分彼此。