“你看，这些小家伙才是真正的获奖者。”她指着显微镜下的微生物笑道，“我不过是替它们上台领了个奖。”说起获奖，葛谦的笑容温和而谦逊。但当话锋转向她的“宝藏”——那些显微镜下的微生物世界时，这位80后女博士的眼神瞬间变得明亮而炽热。

破壁：让宁夏葡萄酒拥有“专属灵魂”

　　在葛谦看来，科技创新的核心是“争一口气”。长久以来，我国葡萄酒酿造所用的菌粉高度依赖进口。这无异于将葡萄酒的“灵魂”交到别人手中，导致了严重的风味同质化。

　　“菌种是葡萄酒酿造的灵魂，如果我们没有自己的‘中国芯’，就永远只能跟在别人后面跑。”为了打破这一“卡脖子”难题，葛谦化身“菌种猎人”。连续8年，她在贺兰山下的上百座酒庄间奔走，从成千上万份葡萄表皮与土壤样本中，像大海捞针一样分离、筛选、保藏本土酿酒微生物。

　　这份旁人看来枯燥至极的工作，成就了她拿下创新争先奖的硬核底气——率先创建保藏5000余株菌株的“贺兰山东麓本土酿酒微生物种质资源库”。从这庞大的“菌种军团”中，她筛选出11株产香卓越的专利菌株。

　　“用我们自己的菌种发酵，酒体就有了宁夏风土的‘魂’，这是任何进口菌粉都复刻不了的。”她自豪地说。正是这份“独特性”，让开发的16款新产品在国内外顶尖赛事中斩获金奖以上86项，为宁夏葡萄酒贴上了独一无二的“风味标签”。

“让每一瓶酒都经得起检验”

　　实验室一角，几排样品架上整齐码放着标注编号的葡萄酒样品瓶。葛谦顺手拿起一瓶：“别看现在满满当当，刚开始做研究那会儿，经费紧张，我便广泛发动亲朋好友去收集，甚至自己到各大餐饮店向食客索要餐后剩余的葡萄酒。”因此，她被笑称为“收酒瓶的女博士”。

　　就是靠着这股“韧劲儿”，她带着团队一滴一滴测出了68种农药、6种重金属的污染分布，建立起宁夏葡萄酒潜在危害因子数据库。“食品安全没有小事。”葛谦神情认真起来，“每多一个数据，产业就多一分底气。”

　　她还带领团队构建了葡萄酒关键品质因子基础数据库和综合评价体系，实现了对葡萄酒产地和品种信息的精准甄别，判断正确率高达93.3%—100%。“这相当于给每瓶宁夏葡萄酒贴上了‘数字身份证’，产自哪里、什么品种，一测便知。”

“科研的价值在于落地”

　　采访中，葛谦多次提到“落地”这个词。

　　“做科研不能只待在实验室，”她说，“再好的成果，如果不能在生产线上用起来，就是纸上谈兵。”

　　一组数据印证着她对“落地”的执着：29项科研项目、35件国家发明专利、37项各级标准；开发葡萄酒新产品16款，获国内外葡萄酒权威赛事金奖以上86项；建成产业化示范线11条；成果在宁夏10余家葡萄酒龙头企业转化应用，累计新增产值2.69亿元，新增利润5936万元。

　　“北上广的实验室再好，也种不出宁夏的葡萄。”2026年，面对创新争先奖的聚光灯，她更愿意聊的，是自己正在推进的酿酒葡萄成熟度调控项目。她像一位“植物翻译官”，通过分析土壤与气候数据，为葡萄藤绘制最佳的采收“时间表”，从源头把控风味品质。

　　“我希望有一天，大家喝到一瓶好酒，会说‘这很宁夏’。”她停顿了一下，补充道，“那种独属于这片风土的味道，就是我们一直在追的东西。”

　　谈及这次获得宁夏创新争先奖，葛谦没有过多谈论荣誉本身。“这是一个新的起点。”这位80后女博士转身走向实验台，白大褂的衣角轻轻带起一阵风。那些安静躺在冻存管里的5000株“微生物军团”，正等待着她去解开更多紫色梦想的风味密码。

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