贝尔热拉克葡萄园分布于法国南部的多尔多涅河两岸，是波尔多葡萄园的延伸。贝尔热拉克的13个产区均为法定产区。其中包括：贝尔热拉克、蒙巴济亚克、蒙哈维尔、佩夏蒙、罗赛特以及索西涅克。这些家喻户晓的葡萄园出产了令人自豪的红葡萄酒、桃红葡萄酒、干白葡萄酒、甜型葡萄酒和超甜型葡萄酒。这里的美酒口味、颜色繁多，从中定能找到最合适的佐餐酒。下面是几道简单的法国菜的做法，以及选择贝尔热拉克葡萄酒佐餐的一些搭配建议。

　　贝尔热拉克桃红葡萄酒适合作为开胃酒，夏天的话，蒙巴济亚克也非常棒。这种甜型葡萄酒在低温下口感更好，如果您想细品水果和香料的味道，6度到8度最为理想。而贝尔热拉克干白葡萄酒澄清明亮，香气宜人，沁肺腑而留齿间。其新酒可作为开胃酒或搭配鱼类、海鲜等。

　　鳄梨甜椒虾仁沙拉（4人份）

　　食材：

　　1kg剥壳熟虾1只甜青椒切细丝；1只甜红椒切细丝；5瓣大蒜捣碎；1只红洋葱切薄片；1把新鲜香菜切碎；1只鳄梨去皮切块；10 cl橄榄油；盐和黑胡椒适量

　　做法：

　　1、在沙拉盆中放入虾仁与甜椒、大蒜、香菜、鳄梨。淋上橄榄油，撒盐和胡椒粉。
 
　　2、盖好放入冰箱内一小时以上，这样一来各种味道就都出来了。取出即食。

　　甜瓜火腿（ 4人份）

　　食材：

　　1只甜瓜；4薄片Bayonne火腿

　　做法：

　　1、甜瓜切小块。
 
　　2、把甜瓜和Bayonne火腿串起来。

　　贝尔热拉克红酒细腻柔和，以果味为代表特征，其新酒的口感相当容易接受。清爽的果味和良好的层次感，配家禽肉再好不过了。这种独特的酒与其他菜肴也非常容易搭配。摩洛哥、亚洲的高档菜系，还有很多异国风味料理，用贝尔热拉克山坡红酒佐食都那么恰如其分。针对佩夏蒙酒，下面有一道家禽和一道牛肉菜肴的做法。

　　鸡肉串（4人份）

　　食材:

　　1kg鸡肉（最好是白肉）；2只洋葱；1只甜青椒；1只甜红椒；4片猪油；200 g小西红柿；任何您喜欢的材料！

　　做法：

　　１、散养鸡白肉切丁。

　　2、烤之前最好先腌24小时。以下几种酱汁作为参考。

　　3、酱油、蜂蜜、姜黄、盐、胡椒、葡萄籽油。

　　4、酱油、姜粉、百里香、盐、胡椒、葡萄籽油。

　　贝尔热拉克黄油牛排（4人份）

　　食材：

　　4片牛排，每片180g ；1根分葱；2勺油 ；20 cl贝尔热拉克葡萄酒或贝尔热拉克山坡葡萄酒150g黄油、盐、胡椒适量。

　　做法：

　　1、分葱提前切碎放入平底锅。开小火并将酒倒入。耗干四分之三。微微加热盘子。烧烤架预热。

　　2、牛排涂油，撒盐、胡椒粉。

　　3、烤好两面，置于盘中。

　　4、汁熬好之后，搅拌同时一块一块放入硬黄油，注意不要煮沸。

　　5、撒盐、胡椒粉。将黄油盛在牛排上。趁热食用。

　　Périgord特色烤鸭（4人份）

　　食材：

　　1只鸭，净膛并去毛；75 g黄油 ；1汤匙油；200 g熏猪膘；10只小洋葱；1 /2 L贝尔热拉克葡萄酒；12只小土豆。

　　做法：

　　1、猪膘切丁。

　　2、在炖锅中，用鸭油煎小洋葱和猪膘，然后取出并保温。

　　3、烤鸭子。

　　4、再将猪膘和洋葱放入炖锅。

　　5、倒入酒，小火炖1小时。加入削好的土豆，盖锅盖，中火炖30分钟。

　　6、鸭子与土豆一起食用。

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