之味菜谱(239)怡园酒庄“能醉客”配红烧排骨
发布日期:
2017-02-13 14:19:16
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  2017丁酉年,怡园庆春酒“能醉客”如期上市。“但使主人能醉客,不知何处是他乡”,临近岁末,这样的诗句让在外工作的我更想家...

之味菜谱(239)怡园酒庄“能醉客”配红烧排骨

  怡园酒庄贺年酒能醉客

  酒精度:13.2%

  年  份:2016

  品  种:100% 赤霞珠(84% 山西,16% 宁夏)

  类 型:干型

  产 地:山西晋中

  生产商:山西怡园酒庄有限公司

  酒评:诱人鲜亮的紫红色泽,红色浆果甜美的香气,略带辛香,口感舒顺,新鲜易饮。

怡园酒庄“能醉客”配红烧排骨

  红烧排骨

  做法:

  1、锅内加水,入焯水洗浄的排骨、姜片,煮30 分钟备用;

  2、另起锅,加油,将沥干水份的排骨略煎,入葱姜爆香,倒入味汁(老陈醋、白糖、酱油、土酱调汁),烧至入味收汁装盘即可;

  配菜:

  这道红烧排骨是最家常的做法,但在调味料的选择上颇为讲究,一是选用了山西的另一名产老陈醋,二是自家酿制的黄豆酱。考虑到这是一款由赤霞珠酿制的新酒,排骨的烹饪处理就在调味汁上下功夫,让比例恰到好处。山西的老陈醋和自家的黄豆酱让本道菜格外出彩,搭配怡园能醉客新酒更突出了鲜香特色!

  在老家,自制黄豆酱可是家庭主妇的一项巧活,煮豆、裹粉、发酵、晾晒等环节一旦出现闪失就前功尽弃了。提到做酱,还有老人们流传下来的禁忌,“闰月不做酱”之说,凡是家里孩子有闰月出生的,有闰月的年份都不能做酱。老辈儿传承下来的手艺,在快节奏生活的今天,就是家乡的记忆、小时候的味道,最真切、最难忘!家人团聚是一年里最美好的时光。除夕团圆饭与家人一起分享美酒美食,解思乡之情、共叙相聚之乐。新年喝新酒,新酒贺新年!过年了,更要在传承中感受年味。

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责任编辑:
许洁依
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