之味菜谱(240)怡园丁酉年能醉客配竹笋烧牛腱
发布日期:
2017-02-14 16:25:28
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
许洁依
  2017年春节,怡园庆春酒——能醉客是我家年夜饭的亮点之一,对于参加工作时间不长的我来说,能和家人一起分享这款特别意义的酒,心情有点小自豪。

之味菜谱(240)怡园丁酉年能醉客配竹笋烧牛腱

  怡园酒庄丁酉年能醉客

  酒精度:13.2%

  年 份:2016

    品 种:100% 赤霞珠(84% 山西,16% 宁夏)

  类 型:干型

  产 地:山西晋中

  生产商:山西怡园酒庄有限公司

  酒评:酒体呈深宝石红色,有漂亮的紫色边缘,草莓的香气最怡人。入口酸度舒适。

之味菜谱(240)怡园丁酉年能醉客配竹笋烧牛腱

  竹笋烧牛腱

  做法:

  1.泡发的竹笋洗净,水开后入锅煮几分钟;牛腱、牛腩切块入锅焯烫。

  2.八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片入锅炒出香味,调小火后放入豆瓣,炒出红油。

  3.接着放入牛肉与老抽、料酒炒匀,倒入开水小火焖至八分熟,加入竹笋,烧熟。放盐、糖,大火收汁即可。

  竹笋烧牛肉是我老妈拿手菜中的No1。记得在家时,老妈给我做得最多的就是这道菜。今年趁着春节回家,便想着让家人也尝尝我的手艺。因为比较喜欢牛腱烧软后的软糯感,我将老妈的工艺稍微做了改良,选用三分之二的牛腱与三分之一的牛腩搭配起来,效果还真是不错:味道浓而不烈,口感软糯弹牙,全家每个人都很喜欢。用自己做的这道菜来搭配这款用赤霞珠酿制的庆春酒还真是不错,山西葡萄的酸度和架构感,加上宁夏葡萄的成熟果香与这道菜配在一起,真是相得益彰。第一次“露手”就让家人这么开心,想想也醉了~

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责任编辑:
申延玲
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