之味菜谱(244)银色高地家族珍藏霞多丽白葡萄酒配河豚干烧豆角
发布日期:
2017-06-17 19:16:44
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  银色高地家族珍藏霞多丽白葡萄酒(2014)是高源酒庄的第一款干白葡萄酒,年产3000瓶。

  银色高地家族珍藏霞多丽白葡萄酒

  酒精度:12%VOL
 
  年 份:2014

  品 种:霞多丽

  类 型:干型

  产 地:宁夏

  生产商:宁夏高源银色高地葡萄酒庄

  酒评:新鲜的柑橘类香气明显,隐约还有水蜜桃的甜美气息,香气活泼清新,入口清澈,回味干净。夏日里,喝一杯这种清爽利落的干白,定会让你的味觉活跃起来!



  河豚干烧豆角

  做法:

  1、河豚干泡软,沥干水分后,切小条备用;
  2、盆内加面粉,打入鸡蛋两个,加入水调成糊状;
  3、锅内加油,烧热,将河豚干蘸上面糊下锅炸至金黄捞出;
  4、另起锅,下葱、姜、蒜爆锅,倒入豆角,翻炒均匀后,倒入生抽,炒匀后,将河豚干倒入,翻炒,加少许水,改中火烧至收汁,调味出锅。

  推荐理由:

  老家的河豚基本上都是野生的,这种鱼数量少,有剧毒。想“尝鲜”的人多,会处理的人却没有几个。因此也成为当地价格便宜,最不好卖的一种鱼。父亲宰杀河豚的技术,远近闻名,常有鱼贩子在集市散了之后,推着小车去我家,在门口喊父亲出来买下河豚。父亲一般都会把这些送上门的鱼全部收下。然后再用各种新奇的理由招呼儿女们回家,我也捎带着跟父亲学会了杀河豚鱼的“高招”。
 
  河豚鱼皮饱含胶质,鱼肉紧实饱满,最好趁热吃,厚厚的胶质粘牙粘口。炸后的鱼干肉质筋道,佐以新鲜的豆角,一软一弹,海鲜与新鲜时蔬的搭配,滋味略浓又不失鲜美。高源霞多丽干白入过橡木桶,口感丰富,层次感明显。奇货可居,这难得的菜肴遇到高源的第一款干白,真应验了“鲜而不淡薄、浓而 不夺味”的美食特点!

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责任编辑:
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