河豚鱼干烧豆角
主料：河豚鱼干、新鲜豆角
配料：干辣椒、大蒜、小香葱、面酱、生抽、盐
做法：
1、河豚干泡软，沥干水分后，切小长条状备用；
2、取面粉若干（依个人所需的量），打入两个鸡蛋，加清水搅拌成糊状；
3、锅内加油，油热至六成，将河豚干蘸上面糊下锅炸至金黄色捞出，沥干油备用；
4、另起锅，下大蒜粒、干辣椒爆香，加少许面酱炒至起小颗粒状，倒入豆角，翻炒均匀后，再下炸好的河豚块，同时烹入少许生抽，翻炒均匀，加少量清水，中火烧透后转大火收汁。撒上小香葱，调味出锅。
文化
老家的河豚基本上都是野生的，这种鱼数量少，有剧毒。想“尝鲜”的人多，会处理的人却没有几个。因此也成为当地价格便宜，最不好卖的一种鱼。父亲宰杀河豚的技术，远近闻名，常有鱼贩子在集市散了之后，推着小车去我家，在门口喊父亲出来买下河豚。父亲一般都会把这些送上门的鱼全部收下。然后再用各种新奇的理由招呼儿女们回家，我也捎带着跟父亲学会了杀河豚鱼的“高招”。
配菜心得
河豚鱼皮饱含胶质，鱼肉紧实饱满，最好趁热吃，厚厚的胶质粘牙粘口。炸后的鱼干香浓味美，肉质筋道，佐以新鲜的豆角，一软一弹，海鲜与新鲜时蔬的结合，滋味略浓又不失鲜美。入过橡木桶的高源霞多丽干白，层次明显，口感丰富，奇货可居。这难得的菜肴遇到高源第一款干白葡萄酒，真应验了“鲜而不淡薄、浓而不夺味”的美食特点！