据国际葡萄酒与烈酒研究中心（IWSR）数据显示，2025年全球酒精饮料总销量下滑2%至5亿箱（9L/箱），为连续第三年的销量下滑。与2024年相比，啤酒、葡萄酒和烈酒的销量均有所下滑，只有即饮饮料（RTD）实现增长，且葡萄酒的销量首次低于烈酒。
在充满挑战的一年中，印度依然是增长最强劲的市场，酒类总销量增长了4%。目前印度是全球第八大酒类市场，预计到2035年将跃升至第五位。与此同时，土耳其是欧洲的关键增长市场，标准价格区间产品带动了多个品类的增长。
IWSR董事总经理兼总裁 Marten Lodewijks表示：“全球酒精饮料市场正在经历一次重大调整，消费者并没有放弃酒精饮料，但他们更加注重饮酒的频率和强度。虽然整体销量仍在下降，但增长和机遇依然存在”。
即饮饮料日渐成熟
2025年酒精饮料市场表现最亮眼的类别是即饮饮料（RTD），尽管其主要市场美国出现下滑（该品类自2015年以来在美国的首次下滑），但总销量仍增长了3%。且高端及以上RTD的销量增长了15%以上，美国仍然占该品类全球总销量的约 40%。
日本是全球第二大RTD市场，其销量增长速度较往年放缓，这表明在罐装鸡尾酒文化主导数十年后，日本市场正趋于成熟。西班牙、荷兰和英国等欧洲市场也跻身全球十大即饮饮料增长市场之列。
即饮饮料仍然是酒类中最具活力的领域，该品类在其最大的市场日趋成熟，同时在新兴市场蓬勃发展。而且向高端包装、新口味和新品牌的快速转变表明，这是一个真正具有持久生命力的品类。
烈酒市场喜忧参半
下跌趋势仍在持续
2025年全球烈酒销量下降3%，延续了自2017年开始的长期下滑趋势。但如果排除本土烈酒（如白酒）的影响，去年烈酒销量则相对持平。
全球威士忌销量增长了2%，这几乎完全得益于印度威士忌在其国内市场增长4%。其中低价威士忌仍然占据主导地位，但高端威士忌市场也在增长，印度单一麦芽威士忌也越来越受欢迎。
与此同时，爱尔兰威士忌销量增长2%，延续了该品类的长期增长势头。苏格兰威士忌、日本威士忌（-3%）和加拿大威士忌（-1%）的销量均出现下滑。
龙舌兰酒销量增长2%，而超高端龙舌兰酒销量增长8%，显示出其作为首选奢侈烈酒的地位日益提升。伏特加（-2%）、朗姆酒（-1%）、干邑/雅文邑（-7%）同时下跌，而得益于本地生产的低价位和超值价位金酒的增长，去年金酒销量增长1%。
苦味酒和烈性开胃酒销量健康发展，在2025年实现了2%的销量增长，这得益于标准和低价苦味酒细分市场的强劲增长。
葡萄酒、啤酒销量持续下跌
2025年葡萄酒总销量下降了5%，延续了该品类的长期下滑趋势，也使得烈酒销量在2025年首次超过了葡萄酒。而葡萄酒类别为数不多的增长则体现在起泡酒（尤其是普罗赛克和克莱芒），以及静止和起泡无酒精产品。
与葡萄酒类似，啤酒在2025年也继续呈现下滑趋势，尽管印度、南非和越南市场出现显著增长，但全球啤酒销量仍下降了2%。但得益于中国、印度、南非和越南市场的出色表现，高端及以上啤酒的全球销量小幅增长了1%。
持续且广泛的适度饮酒趋势继续推动无酒精产品的增长，其中无酒精啤酒（+8%）、无酒精烈酒（+8%）、无酒精静止葡萄酒（+13%）和无酒精起泡葡萄酒（+13%）的销量均大幅增长。
2035年全球酒类行业将截然不同
据IWSR预测，全球酒精饮料消费量将在未来六年内持续下降，之后有望在2035年恢复到2025年的水平，而这主要受两大因素驱动：全球市场的“实质性再平衡”以及全球适龄饮酒人口的持续增长。
未来十年，全球酒类主要市场预计将从中国、北美和欧洲转向印度、南美和非洲。例如中国的酒精饮料消费量与2025年相比将下降19%，同期美国（-18%）、日本（-15%）、德国（-14%）和英国（-13%）的酒精饮料消费总量也将大幅下降。
但墨西哥（+13%）、越南（+15%）、哥伦比亚（+26%）和印度（+38%）的酒精饮料年消费量将大幅增长，且印度将在2032年超过美国，成为仅次于中国的世界第二大酒精饮料市场。
在消费趋势上，无论出于生活方式还是经济因素，适度饮酒都将在未来十年呈现出持续增长的趋势，预计到2035年全球人均纯酒精年消费量将下降0.5升，但预计同期达到法定饮酒年龄的消费者人口将增长9%，因此总消费量仅会下滑1%。
从品类层面来看，啤酒消费量很好地反映了整体酒精饮料的趋势，预计2025年至2035年间全球啤酒销量将下降1%。而降幅最大的将是葡萄酒，其全球消费量预计将下降14%，而全球烈酒消费量预计仅下降2%，即饮饮料则将逆势增长17%。
根据IWSR预测结果，全球酒精饮料销量直到2031年都会是持续下滑的状态，从业者所期待的全面复苏短时间内恐怕是难以出现了，好在是烈酒类别的前景依旧乐观。
而受到全世界范围内理性饮酒趋势的影响，各种低/无酒精饮料将继续蓬勃发展，同时高端化也将在经济好转后复苏，就看生产商们如何平稳度过这持续数年的重大调整期了。
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