乡都:最有生命力的酒庄
发布日期:
2019-10-10 09:57:30
来 源:
中外葡萄与葡萄酒
作者:
易黎 亓桂梅
  虽然焉耆自古有崇尚葡萄酒的习俗,但焉耆现代葡萄酒的开端始于乡都酒业董事长李瑞琴。


  1998年,她在焉耆县七个星镇西戈壁产区种下了当地第一株葡萄苗。21年来,她带领乡都人在戈壁滩陆续修建道路120公里,架设高压线路28公里,栽种防风林带300多万株,打机井36眼,铺设节水灌溉毛管700多万米……把昔日霍拉山脚下的荒漠变成郁郁葱葱的绿洲。李瑞琴带领“乡都人”完成了现代版“愚公移山”的传奇。



  刚到乡都酒庄,记者就看到李瑞琴正指挥工人搬运她的玉石摆件,68岁的她精力依然旺盛。乡都酒庄里那个颇具规模的葡萄酒文化馆里面每一个酒具、文玩、乐器都是她的个人收藏,酒庄民宿房间墙上挂的每一副画都是她亲手绘制的。



  在这个移动互联网时代,以李瑞琴为IP打造的《新疆李奶奶》节目如今已经在《今日头条》拥有了10万粉丝,累计2000万人次的阅读量,稳居平台Top 20。值得尊敬的是,她在视频里不是乡都葡萄酒的推广者,而是一名普通的焉耆老奶奶,为焉耆代言宣传当地所有的绿色产业。

  在李瑞琴眼中,乡都葡萄酒一直是有生命的葡萄酒,这种生命力来源于乡都是家族企业。但家族企业决不等于家长制,而是家族成员有使命,有德行,齐心协力于某项事业,并且代代传承,从而吸引更多高管人才不断加盟其中。乡都酒业总经理、总酿酒师杨华峰就是其中的典型代表。


(左为杨华峰,右为亓桂梅)

  杨华峰博士自大学毕业就进入葡萄酒行业,有着“中国酒业协会葡萄酒专家委员会专家委员、中国食品工业协会葡果酒委员会专家委员、烟台中国葡萄酒质量检测中心国家标准委员会专家委员、新疆南疆葡萄酒协会的发起人与名誉会长”等多重身份,2013年他加入乡都,被誉为“最年轻的老专家”。

  他告诉记者,焉耆盆地是一个狭长的山谷型盆地,焉耆葡萄园里的风兼具了过山风、山风与谷风的特点。夜间,聚集在山顶雪地上的沉重冷空气因为重力的作用而快速下降到较低的盆地底部,形成山风,从而使得缓缓降低的盆地坡地地区的温度相对较低,加大了昼夜温差。同时,沿地势自西北向东南而下的山风沿途掠过开都河,进一步增大了葡萄园里的湿度。



  白天,由于山区暖空气沿着坡地向上运动,产生谷风,增加了空气的流动程度,带来了盆地底部因博斯腾湖的存在而增加的湿度,也缓解了盆地白天强烈光照对葡萄造成的桑拿效应,延长了葡萄的生长季。这种独特的小气候,造就了焉耆葡萄园的风土环境,为春天霜冻的防止、夏季高温的缓解提供了不可复制的自然条件,形成了优质酿酒葡萄的独特风土因素。

  这种独特的风土条件使得焉耆在春天时,盆地内强对流天气造成的狂野山谷风会吹折断刚刚萌发的嫩芽、花期时狂野的山谷风及其夹带的细沙尘也会吹折花序,干扰花期,影响授粉,从而实现葡萄自然疏果与自然限产的功能,使得焉耆出产的酿酒葡萄果穗相对松散,果皮较厚,产量较低。葡萄拥有相对高的自然酸度,乡都酒业在这里种植的葡萄自1999年栽种至今无病、虫害,加之从不施化肥的环境中拥有了有机绿色的天然品质。2004年,仪尔乡都成为中国最早获得绿色食品及有机食品双认证的葡萄酒品牌。杨华峰加盟乡都后,公司酿造的干红葡萄酒,多次在国际专业赛事中斩获金银大奖。

  记者采访当天,品鉴了一款乡都安东尼赤霞珠干红,这款酒的酒标是由法国一位叫安东尼的画家来酒庄时,专门为乡都绘制的。董事长为了表示感谢,就用画家的名字命名了一款酒。这款酒的原料全部来自于焉耆七个星西戈壁仪尔庄园A级、10年以上的老葡萄园区,采用冷浸渍控温发酵工艺酿成,并在法国橡木桶中陈酿了12个月。酒体呈宝石红色,可以闻到成熟樱桃、李子的果香,还混合了咖啡、香草、肉桂的香气。这款酒的单宁雄壮、饱满却并不粗糙,有种高级巧克力一样的丝滑柔顺感,虽然没见过那位名叫安东尼的画家,想必一定是多情浪漫的绅士吧。



  目前,乡都酒业已出产乡都干白、乡都干红、乡都金贝纳、乡都拉菲特、乡都安东尼、乡都典藏等数款不同风格的葡萄酒,产品除了在新疆市场有很高的知名度,在北上广这样的一线城市也有很好的销量。近几年,乡都酒业在国际国内各项葡萄酒大赛中获奖无数,很多人认识焉耆都是通过李瑞琴和她的乡都葡萄酒才了解到的。乡都酒业对于焉耆来说,已经成为定海神针一样的存在,当年在乡都工作过的技术工人有一些去了当地其他小酒庄,已经成长为独当一面的技术骨干。乡都在行业里的每一项革新都在影响着当地从业者的神经。

  在中国葡萄酒市场相对低迷的当下,李瑞琴正致力于葡萄产业链下游产品的研究、开发与生产,应用最新的生物技术创新、并引进消化国外相关产品技术等方式,研发出葡萄籽油、葡萄籽原花青素、OPC胶囊、康立健牌银杏叶葡萄籽提取物软胶囊等保健食品、面膜等美容化妆品等产品。在记者入住的酒庄民宿内,每一个房间的客人都会得到两袋葡萄靓颜面膜,和一盒葡萄籽提取物胶囊。



  现如今,乡都已经成长为全产业链公司,每年一万多吨的葡萄酒和两万多粒的葡萄籽提取物深加工产品;葡萄酒与保健品的销售和旅游业务。按照李瑞琴的规划,今后的乡都不会只是个葡萄酒厂,而是一个为健康服务的综合平台。这里会有葡萄、葡萄酒、保健食品、康养旅游等,实现“大健康,大环保,大循环”的品牌铁三角产业模型,以第一产业深耕细作带动二、三产业升级从而打造出三产融合的产业链平台。

  这一次,曾被央视主持人李咏称为“乡都铁娘子”的李瑞琴再一次走到了时代的最前端。
责任编辑:
Emmie
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