之味菜谱(278)中餐配国酒:鼎品红赤霞珠干红·配辣白菜炖五花肉片汤
发布日期:
2018-07-20 17:36:13
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  高温酷暑天,常常让人觉得食欲不振,更懒得下厨房。这么热的天,如何吃的香?不妨试试今天这道别样的开胃菜,再配一款宁夏鼎品红赤霞珠换换口味吧!
  鼎品红赤霞珠干红葡萄酒(搭配酒款)



  奖项:

  2017年中国优质葡萄酒挑战赛——金奖

  酒精度:14%

  原料:100%赤霞珠

  类型:干红葡萄酒

  产地:贺兰山东麓

  参考价格:398元

  购买渠道:宁夏宝源大地农林牧综合开发有限公司 0911-8691919

  点评:深宝石红色,澄清;闻香有桑葚等红色水果的果香,果香浓郁协调,甜美愉悦;入口柔和,酒体协调平衡,中等浓郁度,后味较长。



  辣白菜炖五花肉片汤 

  烹饪食谱

  材料:五花肉、辣白菜、盐

  做法:

  1、五花肉切片、焯水备用; 

  2、辣白菜切小段; 

  3、锅内加油,将沥干水份的五花肉片入锅炒至出油,放入辣白菜一起翻炒均匀,加入清水(不要没过菜和肉); 

  4、大火开锅后,改小火慢炖15分钟左右,调味出锅。

  文化

  辣白菜,源自朝鲜半岛的发酵食品,还有一个很好听的名字“吉木其”。因其辣脆酸甜,既可下饭,也可伴酒,备受人们喜爱。辣白菜营养丰富,所含的粗纤维,能起到润肠、促进排毒、帮助消化的功能,对预防肠癌有良好作用。

  我对辣白菜有着疯狂的喜好,也为此学过辣白菜的腌制方法,在有一年的冬天还尝试着腌过,但终因为程序繁琐而放弃。后来小区里来了一对卖咸菜的朝鲜族夫妇,只卖两种咸菜:小黄瓜和辣白菜。每天每种只卖一坛,卖完收摊。因为是常客,便和这个卖菜的朝鲜族阿姨熟悉了,还从她那里学了一道菜:辣白菜炖五花肉片汤。她说,如果哪天胃口不好,不想吃饭了,按此方炖汤来喝,既开胃又舒服。

  配菜要点

  这道菜做法简单,却是开胃利器。久炖后的五花肉油脂化出,被辣白菜吸收。辣白菜在腌制过程中加入的虾油等调料,随着加热过程,也尽情释放出来,与油脂浸染,恰到好处。整道菜不油不腻,酸辣适口,醇香入味。

  鼎品红干红果香浓郁,入口甜美愉悦,柔和顺畅。与这道酸辣入味的开胃菜不期而遇,不必亲尝,想想也是醉了~

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责任编辑:
苗苗
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