之味菜谱(296)中餐配国酒:览翠月光白葡萄酒·配番茄鳕鱼罗勒汤
发布日期:
2019-10-18 15:20:07
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  立兰酒庄的葡萄园位于宁夏永宁县闽宁镇,这里是贺兰山东麓的核心产区,有“昔日干沙滩,今日金沙滩”的说法。这里海拔一千两百米,清透的蓝天,充沛的阳光,富含矿物质的砾石土壤,赋予了立兰酒庄的产品与众不同的品质。
番茄鳕鱼罗勒汤



食材:鳕鱼、番茄、新鲜罗勒叶、黑胡椒、橄榄油、盐

  做法:

  1、番茄洗净,开水烫过,去皮; 

  2、取一半番茄放入打汁机中,打汁备用;

  3、另一半番茄随意切成大小不一的块状;

  4、鳕鱼解冻后,切成自己喜欢的形状(我喜欢切成长条状); 

  5、黑胡椒、少许盐均匀撒在鳕鱼上,用手轻轻拍打,使其入味; 

  6、将鳕鱼肉放在烤盘上,入烤箱,170度烤15分钟左右;

  7、锅内加橄榄油,入番茄块翻炒片刻,倒入打好的番茄汁,大火烧开转中火烧至番茄块软烂有型;

  8、将新鲜罗勒叶铺在鳕鱼上(量多一些,铺满最好),再将番茄汁肉趁热浇上。 

  文化

  鳕鱼肉多刺少,口感鲜甜,肉质细嫩,深受人们的青睐。品质上乘的鳕鱼,油脂少,肉质紧实不碎,口感甜鲜美味。即便是简单一蒸,也是一道上乘美味。当然,要更好地享受鳕鱼纯鲜自然的本味,千万别在调料和做法上花费太多的心思,只要根据季节变换去选择应季的食材与之搭配就好。用最简单的做法品其真味,才不辜负好食材带给我们的味觉享受。

  配菜心得

  这是一道极简主义汤品,简单的做法也正是我们需要用心的地方。趁热盛一勺鱼肉,带着汤汁,裹着罗勒,甜、鲜、香层次分明,还有淡淡的烧烤气息,让菜的香浓滋味与鳕鱼纯鲜自然的口感完美融合。

  览翠月光白葡萄酒,矿物质气息明显,青苹果、橘子等成熟水果香气,馥郁美好。酒体丰满,口感纯净,酸度明亮活泼,带着一种热带风情的味道。丰腴的酒体非常适合搭配这道汤品,轻盈与浓香的结合,演绎着浓浓爱意。

  这款白葡萄酒另外还有一个绝妙搭配,就是山羊奶酪!倒一杯览翠月光白,切几片意大利山羊奶酪Grana Padano,既开胃又充实,既休闲又惬意!



览翠 月光白葡萄酒

  品名:览翠月光白葡萄酒

  品种:霞多丽100%

  酒精度:13%

  年份:2017年

  类型:干型

  产地:宁夏 贺兰山东麓

  价格:268元

  销售渠道:酒庄自营

  联系电话:18795288999

  生产商:宁夏立兰酒庄有限公司

  酒评:禾杆黄色,有白色鲜花和新鲜柑桔的香气,矿物质风味明显,口感顺滑,丰满愉悦。

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责任编辑:
Emmie
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