迪庆州德钦县 横断山脉 / 三江并流 

　　全球挤压造山带中最密集的平行水系，南亚季风、东亚季风与西风带交汇的立体气候走廊，塑造产区复杂的微气候体系。 

德钦梅里葡萄酒产区 

　　种植面积不到7000亩的微型产区梅里，为什么可以真正做到以村庄、小组为风土单位？ 

酒款品鉴 

　　6款干白葡萄酒，品尝德钦梅里葡萄酒产区的多样化风土，理解产区赋予酿酒师们的巨大创意空间。 

德钦梅里葡萄产区 

　　云南省迪庆藏族自治州德钦县 98°3'56" – 99°32'20" E, 27°33'44" – 29°15'2" N 

　　梅里产区位于云南迪庆藏族自治州德钦县，青藏高原东南缘，滇川藏三省（区）结合部，横断山区腹地，三江并流核心皱褶带，低纬度高海拔低温地区，寒温带季风型气候。面积8364平方公里，人口7.66万。南北长约188公里，东西宽68公里。最高点梅里主峰卡瓦格博海拔6740米，最低点叶枝镇澜沧江边海拔1700米。山地面积98%，森林覆盖率75.5%。地质运动塑造自然边界 – 8个邻县。 

地理与气候 

　　深切侵蚀期地貌景观，全段河谷处于极剧下切阶段，阶地窄小，罕有冲积、沉积阶地生态走廊、生态保护红线，产区面积几乎无法扩展，没有大块、连片葡萄园。 

3D立体气候走廊 

　　南亚季风、东亚季风与西风带交汇的立体气候走廊。

　　南亚季风（孟加拉湾）：主导供水、早到达、强迎风 东亚季风（中国南海）：补给水、调峰值、偏东坡 西风带（阿拉伯海/孟加拉湾）：高空动力、春冬要角、触发极端 

西 – 东方向：阶梯式挡风，水汽逐级耗散 

南 – 北方向：缅甸边境25°N向北至德钦29°N，南亚季风水汽递减、东亚季风难以持续 

垂直方向：“谷底干 – 中坡湿 – 高脊相对干”的三明治型结构 

年降水量：300 – 4600毫米 

葡萄酒产区 

金沙江流域葡萄园所在乡镇：

奔子栏镇（3个村委会） 

羊拉乡（1个村委会） 

澜沧江流域葡萄园所在乡镇： 

燕门乡（3个村委会） 

云岭乡（5个村委会） 

升平镇（1个村委会） 

佛山乡（5个村委会） 

葡萄园总面积：约6800亩 

当代种植历史：2000年至今 

埋土防寒：无需 

灌溉水源：雪山融水 

主要架型：双臂高登 

葡萄品种 

赤霞珠、美乐、品丽珠、西拉、小味儿多、马瑟兰、马尔贝克、黑比诺、黑巴科、霞多丽、雷司令、威代尔、白诗南 

葡萄园差异性 

海拔1840 – 3100米 

年均温11.3 – 18.7度 

降水350 – 900毫米 

年日均温差11.5 – 19度 

年日照时长约2000 – 4869小时 

土壤条件 

砂砾土——砂土——黏土 

白垩——黄壤——棕壤——暗棕壤 

种植酿造高度手工化 

肩背式喷雾有机肥 手工叶幕管理 

手工疏果采收 人工除草（喂牛） 

人工或半机械犁地（或不犁地） 

山泉引流漫灌 

水权共享 人工防鸟防野兽 

乡镇及村庄“风土”因素 

纬度、海拔梯度、西坡（东岸）VS东坡（西岸）、主干河谷VS支流谷地、山体围挡、土壤条件、农户及租户、基建、气温、降水量、蒸发量、日照时长与UV辐射、通透性与空气湿度、水体与冷暖空气交换、土壤类型、冰川风、地温、灌溉水温、栽培管理、野生动物、农户劳动能力。 

在梅里酿酒

 1. 必须了解种植 

2. 必须投入时间 

3. 必须特别有耐心 

4. 必须身体好 

5. 必须不能恐高 

6. 必须擅长开山路 

7. 必须会换备胎 

8. 必须善于沟通 

9. 必须了解感官偏差 

梅里的味道 

朵木坎庄雷司令千白2024（100% 布村学丁） 

峰桐“石上流泉”霞多丽千白2024（100% 红坡村） 

霄岭千白2023（70% 红坡村 30% 江坡村） 

圣域传奇霞多丽千白2022（100% 江坡村） 

敖云阿东村酒千白2020（100% 阿东村） 

寸山白马雪山德钦臻藏霞多丽2023（100% 江坡村） 

梅里产区·云岭乡·纽巴 

纽巴：藏语意为纳西人的村庄，源于此处曾有一座纳西碉堡，隶属于斯农村委会。因此处有温泉，又名热水塘。 葡萄园平均海拔2100米，澜沧江东岸扇形台地温暖、干旱，以赤霞珠为主导品种，少量雷司令。

梅里产区·云岭乡·红坡村 

红坡：藏语意为有银子的山谷村庄，葡萄园平均海拔2700米左右，最高处超过3000米。澜沧江支流红坡曲山谷，山体遮挡较多，白马雪山冷凉气流影响显著。罕见暴晒，罕见强烈气候波动。气候春秋凉爽，冬夏温暖，成熟期偏晚。砂质壤土，土壤活力好，保水保肥中等。空气纯净、气候稳定。

梅里产区·佛山乡·江坡村 

江坡：藏语意为铁山上的村庄。西打：藏语意为回头望见的地方，北纬28°66′5″。澜沧江东岸云岭山脉西坡及支脉南坡，江坡一组、二组海拔2700 – 2900米，西打组海拔2600米。距德钦县城70公里，车行2小时。江岸路口（海拔2100米）距江坡村委会（海拔2800米）12公里，车行35分钟。 

霞多丽在高原条件下的胁迫效应 

葡萄酒推荐

 1. 朵木牧庄·雷司令千白2024  

产自布村学丁2400米葡萄园 

有机种植，土壤类型独特，包含冰蚀土和沙壤土及石灰石土壤 

葡萄园海拔2325米，葡萄生长期接近200天 

9月手工采摘，田间进行串选 

带梗整串气囊轻柔压榨 

不锈钢罐控温发酵 

倒罐2次后，在罐内进行自然澄清 

未经过滤及下胶 

瓶陈6个月后首次推出 

酒精度13.5% vol 

2. 峰桐酒庄·石上流泉霞多丽干白 2024 

100%产自红坡村 平均海拔2600米 

生长周期180天左右，叶幕量多 

有机种植，人工除草，超低株产 

石灰岩、砾石土壤和钙质土壤 

手工采摘后脱粒进行气囊压榨 

进入不锈钢罐后进行5摄氏度的低温澄清分离倒罐，果汁回温，接种酵母并启动发酵 

发酵结束后在勃良第桶重新进行酒泥陈酿 

生产尚未结束，特别提供大师班分享 

3. 霄岭酒庄·霞多丽干白 2023 

70%红坡村，30%江坡村 

10月上旬至中旬采收 

采用自然农法管理葡萄园 

红坡村葡萄园不耕地、不浇水、不除草 

保持周边环境生物多样性完整 

整串直接压榨 

橡木桶内发酵 

100%苹果酸-乳酸发酵 

橡木桶陈12个月 

4. 香格里拉酒业·圣域传奇霞多丽干白 2022 

100%产自江坡村 

钙质黏土及砾石壤土为主 

不同地块区分管理采收 

手工采收、除梗后全程惰性气体保护压榨取汁 

出汁率50% 

低温澄清分离后接种酵母，发酵温度16-18摄氏度 

发酵后期转入橡木桶发酵及MLF；带酒泥陈酿8个月 灌装前澄清冷冻过滤 

5. 酪悦轩尼诗酒庄·敖云阿东村酒干白 2020 

100%产自阿东村 

超低株产，有机及生物动力种植 

不翻耕土壤 

岩石和砂石颗粒土壤成分 

整串气囊压榨 

低温澄清，18-22度低温发酵 

100%苹果酸-乳酸发酵 

带酒泥桶内陈酿 

下胶，过滤，装瓶 

6. 寸山白马雪山德钦臻藏·霞多丽2023 

100%产自江坡村 

15年树龄，单干双臂整形，短枝修剪 

石灰岩的钙质土壤给予矿物质感和咸鲜味 46%酒液在225L+300L全新法国橡木桶发酵，带酒泥陈酿10个月（前三月搅桶），54%酒液不锈钢罐发酵，带酒泥陈酿 澄酒工艺带来完整的果实咀嚼感 

酸度、酒体和单宁给予独特的立体结构 

（原文发表于《香格里拉》2025总第40期。经杂志社同意转发于此，仅作为行业交流之用，图文版权归杂志社所有）