天塞酒庄:精品酒庄之路,从葡萄树种下那一刻开始!
发布日期:
2018-06-28 13:54:36
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  6月12日,2017年中国优质葡萄酒挑战赛颁奖盛典在宁夏落幕,诸多奖项花落各家。在今年的获奖名单中,我们又一次见到了天塞酒庄的身影。天塞酒庄精选赤霞珠干红葡萄酒(红标)获大赛金奖,天塞桃红葡萄酒2017获金玫瑰奖。


  还记得2013年天塞酒庄初次参赛时,第一个年份(2012)的赤霞珠便获得了金奖。5年之后,天塞酒庄已经在这一赛事中摘得了12枚奖项,成为表现最稳定的酒庄之一。除此之外,在其他国内外重量级赛事中,天塞酒庄一骑绝尘,斩获各类奖项193枚。

  颁奖典礼结束后,天塞酒庄总工程师蒋延军望着窗外葡萄园,不时用手机联系着什么。问他才知道,原来适逢酿酒葡萄开花、坐果的关键时期,他的思绪还牵挂着天山脚下他那片葡萄园呢。蒋工入行近四十年,是一位从葡萄园、酿酒车间里成长起来的老酿酒师,曾亲历了第一瓶干型葡萄酒的诞生过程。2013年,已过天命之年的他经酿酒顾问李德美引荐,应庄主陈立忠邀请,跨越了大半个中国加入天塞酒庄酿酒团队,担任总工程师,全面负责葡萄种植、酿造工作。



  聊起葡萄园,一向不善言辞的蒋工打开了话匣,我也将心中诸多疑惑和好奇一一道出,追问起天塞酒庄葡萄酒高品质背后的秘密。蒋工一笑,说,“天塞葡萄酒的高品质其实很简单,从种植角度来说,就是源于科学化、标准化、规范化、机械化。可以这么说,天塞精品酒庄之路,从葡萄树种下那一刻就开始了”。

  同样种葡萄,为何天塞如此优秀?

  最近一个梗火遍朋友圈,被大家津津乐道——“同样是九年义务教育,为什么你这么优秀?”。在我看来,发问于天塞酒庄非常恰切。天塞酒庄从2010年开垦种植至今即将迎来第九个年头,被中国农学会葡萄分会、中国酒业协会葡萄酒分会联合授予“中国酿酒葡萄种植示范基地”“中国干旱地区葡萄酿酒研究中心”,成为焉耆产区乃至葡萄酒行业的标杆企业。



  同九载,何独秀?在蒋延军看来,这与天塞酒庄的高起点建园是分不开的。从最初的种植园建设上,天塞投资团队就制定了系统而长远的建园规划,并为此做了大量细致的工作。土地平整、地块划分、防风林种植,作业道路与滴灌设施布局,品种与苗木选择,定植方式、架式与树形设计方方面面,经过反复系统的论证,确立了与当地土壤气候条件完美贴合的葡萄园建设和葡萄种植模式。

  就这样,天塞酒庄2010年完成了1000亩葡萄园定植,2011年完成500亩定植,结合焉耆盆地土壤、气候数据,参考当地葡萄生长表现,种植了赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等常规品种,计划引进马尔贝克、丹纳特、马瑟兰等优、新品种12个。



  几年来,随着种植团队在一线长期作业的经验总结,天塞酒庄形成了一整套葡萄种植管理技术规范。在葡萄定植开沟的深度,种植的精度、株数,抹芽、定枝的标准,修剪的长度、芽数,水、肥管理的量化,葡萄藤埋土的厚度等一系列管理过程中,都形成了统一的标准,而且在执行的过程中统一作业,严格检查验收,确保标准的落实和结果可追溯。

  当天塞将科学化、标准化、规范化、机械化发挥到极致,保障了优质酿酒葡萄的来源,高品质的葡萄酒还会远吗?天塞酒庄的这份优秀也让我想起了本届世界杯期间的解说金句——这世间哪有什么无心插柳,都是努力过后的水到渠成!

  这片土地,有挑战,更多的是希望啊!

  有无数的人来过天塞酒庄,也留下了无数的赞叹。在荒凉的、无耕作历史的戈壁滩上,建起一栋华丽的建筑容易,而种下一片标准化的葡萄园则太难。新疆天山南麓的焉耆盆地三面环山一面临湖,有着充足的光热资源,有利于葡萄树体养分和果实风味物质积累,并能保证葡萄形成适宜的酸度;干热的气候有效的遏制了病虫害的发生。这虽是一片天赐的有机葡萄种植的理想之地,但劣势也同样明显。

  这里土壤贫瘠,土壤中有机质的含量非常低,耕作历史几乎没有,水中含盐量大,会影响葡萄的正常生长,有潜在的盐害风险。为了改良土壤,天塞酒庄从第一年开始便往土地里施用有机肥料,一年一亩一方,年年如此,终于将一片贫瘠之地变成了酿酒葡萄成长的乐土。



  天塞酒庄改良了土壤,却仍要面对大自然的捉弄……春天,焉耆气候多变,葡萄出土过后常有霜冻发生。开花坐果阶段大风、冰雹也常有,今年的5月下旬,天塞就遭遇一场大风、冰雹、霜冻的极端天气,造成了近50%的减产。冬季这里还经常会有极端寒冷天气,非常考验葡萄树的越冬。尤其是每年葡萄成熟期,极端的干热气候会让葡萄糖度快速上升、酸度快速下降,“到了采收期,糖酸比几乎一天一变。采收早了,成熟度不足;采收晚了,糖酸不协调。这就非常考验采收时机的把握”,蒋工说着翻出了2017年榨季时他与酿酒师Lilian Carter沟通采收日期的记录。何时采收、几日完成、采收顺序……纷乱复杂多变的日程、工作量,却是他们榨季里的最常态化的工作。



  这近9年时光里,天塞酒庄虽然经历了霜冻、沙尘暴、冰雹、龙卷风、减产等各种困难,但天塞葡萄酒的品质却愈发出色,迎难而上的基础正是源于前期合理而全面的规划,使得这些年天塞团队无论遇到什么困难,都不疾不徐、不骄不躁,一步步踏实走来,摘下了世界级的奖项,赢得了消费者的口碑。诚如蒋工所说,“这片土地,有许多挑战,有各种困难,但只要天塞团队在,我们的葡萄园在,希望就在!”

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责任编辑:
苗苗
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