【卷首语】用心培育中国葡萄酒的根
发布日期:
2017-11-02 09:20:24
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
孙志军
  最近,我们和美国的汤姆(Tom Plocher)教授一起组织“北美抗寒葡萄品种考察”活动,得到了葡萄酒生产企业、科研院所的极大关注。中国并不是最适宜酿酒葡萄栽培的区域,可以说抗寒、抗病是中国葡萄酒行业的两大痛点。

  目前中国葡萄酒行业面临着两大挑战,一个是来自进口葡萄酒的市场压力,另一个是国产特色品种的培育和发展。如果说进口葡萄酒是一种外部压力,那么培育特色葡萄品种就是一种内部压力。

  最近20年来,中国大量引进欧美葡萄品种,同质化现象严重。从大的品种上看,“祖国河山一片红”的状态仍然没有大的改变;从品种细分上看,大部分还是赤霞珠、霞多丽等世界著名酿酒品种,具有地方特色的小品种很少。最近这些年,中国的葡萄酒企业也在探讨如何使用本地葡萄品种酿酒,比如在河北怀来,桑干酒庄和马丁酒庄的龙眼干白就很出色,在品质和口感都达到了国际上认可的水平,再比如云南的水晶葡萄、新疆柔丁香葡萄,都是很有中国特色的品种,企业做出来的产品也得到了很多消费者的喜爱。与此同时,国内的葡萄酒专家也在探讨更适合中国栽培的非主流品种,比如来自于法国南部的马瑟兰(Marselen),李德美教授从中法农场建场开始,到现在的天塞酒庄和中菲酒庄,都在不断探讨这个品种的栽培模式和酿酒试验,并用实践证明马瑟兰是中国很有潜力的一个酿酒品种。

  在抗寒和抗病品种的研究过程当中,国内的很多科研机构,包括一些酒庄也都做了很多工作,比如中国农科院、山东农业大学,还有山东、河北的一些苗木公司,他们也都做过一些嫁接苗木试验,并引进一些抗寒、抗病品种进行适应性栽培,北京的莱恩堡酒庄甚至已经培育出几个独特的葡萄品种。所有这些实验,都是为了探讨在中国现有条件下最适合的葡萄品种和栽培方式,都是很有意义的事情。

  纵观世界葡萄酒的产业格局,最有竞争力的、最有生命力的就是那些具有当地个性、且能够反映出当地土壤气候条件的葡萄品种,比如说,德国的雷司令、澳大利亚的西拉、布根第的霞多丽等等,这些品种之所以得到了世界范围内的认可,那是因为这个品种在这个特定的产区能够最为出色地表现出产品的个性。

  中国,作为一个新兴的葡萄酒生产国,特别是在自然条件不允许的情况下,怎样探讨具有中国特色的葡萄品种以及栽培管理模式,是摆在我们行业面前的根本任务,也是行业发展的生命力所在。所以,探求具有抗寒、抗病的优质葡萄品种,成为下一个十年中国葡萄酒行业所面临的重大课题。

  首先在国家层面上要从产业布局的高度做好规划。目前,由国家统一管理的苗圃基地基本上没有,市场上更多的是一些民办的苗木公司,他们在技术水平、管理能力,特别是质量把关方面都有很多不足,这就要求从国家从行业层面加强监管,对我们国家的种苗引进及后期的质量检验做一些具体的实施方案。

  其次,作为酿酒企业,特别是大型酿酒企业,也应该逐步地建立自己的苗圃基地,用于开发一些新的品种和栽培试验。酿酒师也应该有主动地去尝试做一些新的酒种,比如用着一些欧美杂交品种做一些甜型酒或利口酒。大到产业推广,小到产品推广,都要把一些小品种、特色品种进行积极地推荐,让更多的消费者去认识一些这样的产品。

  最后,作为行业媒体、葡萄酒教育者及各类专家,应该拿起笔来把自己的一些倡导和建议写出来,在业内推广以引起行业主管部门的关注,在市场上推广可引起消费者的关注。这样才能让更多的人去了解这些特色品种,了解这些小品种。如果这些葡萄酒产品是健康的、自然的,消费者是愿意接受的。特别是在香气和口感方面,这些品种可能与市场上的主流产品不太一致,但是只要科学的引导,特别是在价位方面更加亲民,消费者接受起来会更加容易。

  总之,中国葡萄酒行业要有自己的“根”,这是一个行业的立命之本,也是未来发展的根本出路。否则在世界葡萄酒的格局当中,将面临更大的生存压力。

  本文发表于《葡萄酒商务》2017年第10期

  版权所有中国葡萄酒信息网,转载请注明来源和作者

责任编辑:
许洁依
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2017 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619