之味菜谱(253)中餐配国酒:粗粮海参煲 · 配两种风格的中国霞多丽
发布日期:
2017-09-01 17:42:48
来 源:
Decanter醇鉴(首发) 中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  立秋之后,空气中水分减少,气候变得日趋干燥。这个时节,有利于调养生机,是人体最适宜进补的季节。此时,稍加滋补便能收到滋阴润燥、祛病延年的功效。今天给大家推荐的粗粮海参煲,做法简单,性质平和、养肺生津,是秋季里的最佳进补食品。周末,为家人做一碗养生粥,如果有兴致的话,再搭一款来自山东青岛九顶庄园的霞多丽葡萄酒,简单的搭配既家常又自然。

  粗粮海参煲

  原料:

  糯小米、南瓜、海参、蔬菜、盐

  做法:

  1、糯小米一份,淘洗干净备用;
  2、南瓜切小块、海参切小段备用;
  3、砂锅加水适量,水沸后入小米,滚锅后加入南瓜块,再次滚锅后,转小火继续熬煮;
  4、大约20分钟后,小米开始变得黏稠,此时加入海参,继续慢熬至小米开花,南瓜煮化,粥完全靡合出香后,加入蔬菜、盐调味即可。

  文化

  加入海参熬煮的小米粥,最大限度的保留了海参的营养。这种做法,也是目前最受欢迎的一道滋补粥品,因其具有补肾益精,养血润燥的功效而常常成为一些高档饭店里的“头盘”。粥油可以保护胃黏膜,又可代餐饱腹 ,好处多多倍受喝酒人士喜欢。

  糯小米,安神、和胃、补虚。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有很好的缓解作用。在北方小米是主要的食物之一,尤其是产妇坐月子时必不可少的滋补品。

  南瓜,性温味甘,具有解毒、消肿功效。是夏秋季节的主要瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称其为饭瓜。南瓜富含丰富的膳食纤维,热量又低,食后有很好的饱腹感,因此一直被视为养胃清肠的佳品。

  海参,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。其性温补,具有补肾、止血、润燥、益智等诸多作用。

  风味要点

  海参养血润燥、补肾益精,小米安神和胃,南瓜温润解毒,将这三种食材放在一起熬出的咸味粥,颜色金黄,甚是养眼。味道清甜,口感细腻绵软,香糯粘滑。这样的搭配丰富了粥营养的同时,又让海参吃起来细嫩弹牙,滋味咸淡适口。

  保乐力加这款过桶霞多丽口感绵密顺滑,余味甘甜;九顶庄园的霞多丽则果香浓郁,口感清爽怡人。两种风格的霞多丽,不妨分别与小米海参煲搭配看看,你更喜欢其中的哪一款?

  保乐力加, 贺兰山特选霞多丽干白葡萄酒(搭配酒款)

  Decanter奖项:
  2017 Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA) 银奖

  酒精度:13.5%vol
  原 料:霞多丽
  类 型:干白葡萄酒
  产 地:中国宁夏
  参考价格:128元
  购买渠道:天猫“贺兰山旗舰店”(经销商及价格信息来自网络搜索,发布时有售,请以经销商信息为准)

  Decanter专家点评:

  90分,番石榴和香蕉气息很有风情,隐隐还有点儿柠檬和香草味。烘烤橡木口味非常顺滑,混合着苹果风味,余味甜美,也有些烟熏味,毫不违和。

  九顶庄园 - “氣”霞多丽干白葡萄酒(其他可配酒款)

  Decanter奖项:
  2017 Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA) 嘉许奖

  酒精度:12.8%vol
  原 料:霞多丽
  类 型:干白葡萄酒
  产 地:中国山东青岛
  参考价格:498.00
  购买渠道:九顶庄园官方微店 http://weidian.com/i/2008667357?ifr=itemdetail&wfr=c(经销商及价格信息来自网络搜索,发布时有售,请以经销商信息为准)

  Decanter专家点评:
  85分 ,青苹果的香气中还有活泼的矿物味,轻盈优雅,余味辛香。

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责任编辑:
许洁依
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