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天塞霞多丽女神·大师班干货来了!
发布日期:
2017-08-15 09:32:38
来 源:
天塞酒庄
作者:
天塞酒庄
  8月13日,天塞霞多丽女神·大师班在北京晟永興完美落幕,除了入围复赛的选手到场外,我们还邀请了中国农业大学马会勤教授及中国首位高级女性侍酒师李美玉,天塞霞多丽葡萄酒与饕餮盛宴能碰撞出怎样的火花?霞多丽到底有怎样的魅力竟能够引得无数人为之折腰?今天,我们来一探究竟。

  千变女神——霞多丽

  马会勤

  说起霞多丽我们并不陌生,我们知道她是一种原产自法国勃艮第的酿酒葡萄品种,在世界范围内广受欢迎。她的经典性和传承性让不少人为之疯狂,也正是因为她的风格多样、种植面积广泛,其魅力才能如此永恒。霞多丽在不同产区种植表现不同,也代表了女性的难以捉摸、千变万化。

  01主要产区

  霞多丽葡萄适应性很强,因此她被誉为“世界上最宽容的葡萄”,现在几乎在每个种植酿造葡萄酒的国家都能见到她的身影。截止2007年,她已跃居成为世界第5大酿酒葡萄品种,种植面积高达 1.5 万公顷。

  02口感香气

  因其适应能力强,不管是大陆性气候、季风性气候或是海洋性气候,霞多丽都能灵活自如的生长,但是不同环境下的果实风味也会略有不同。

  凉爽气候下会呈现柑橘类、绿色水果的香气,比如:柠檬、苹果、梨。

  温和气候下会呈现类似核果、白色水果的香气,比如:甜瓜、桃子。

  炎热气候下会呈现热带水果的香气,比如:香蕉、菠萝、芒果。

  霞多丽的风格多样,在不同的气候、酿造工艺,橡木桶配合上都能呈现一定的特色。就像不同女性,有多种多样的美,青涩的美、柔和的美、亦或是成熟奔放的美。

  餐酒搭配&侍酒服务

  李美玉

  今天为大家带来了四款天塞干白葡萄酒,虽说都是霞多丽酿制而成,但是在酿造工艺上是各具风格的,就配餐方面来讲,也有他们本身最搭的那一款菜。

  天塞鸡年生肖干白葡萄酒搭配麻辣小龙虾

  “互补法或者中和法”,味道上面,甜和辣可以中和,这两种味道是一个经典的组合。稍有甜感带玫瑰香的鸡年生肖,可以平衡麻和辣。从香气上,小龙虾比较香(香料多),可以搭配一款芳香型的酒,同时这款酒里面清爽的酸可以平衡油腻感。从质地上讲,小龙虾的肉质嫩滑适合搭配白葡萄酒。

  天塞马年生肖干白葡萄酒搭配糟溜鱼片
  
  “照镜子法”,酒的风味与菜肴的风味,两边有相似的味道。酒中有明显的酵母、烤面包、蜂蜡的香气,味道和酒体相对清淡,应该选择菜肴整体口味比较清淡的。糟溜鱼片这道菜的亮点是酒糟,拥有类似酵母发酵的口味,与酒的香气很投合,两者的味道可以互相突出,这也是餐酒搭配里的一个原则,无论用哪种方法,最终的结果是要互相突出。


  天塞精选霞多丽干白葡萄酒2015搭配盐水鸭肝

  这款精选霞多丽相对橡木风味儿没那么突出,更多的是成熟的果香,黄桃、黄苹果的甜美感,酒体比较圆润柔和、细腻,这让我想到了鸭肝,中式的鸭肝不像法式的那么肥腻(需要更肥或更丰满的酒来搭配),中式的没有那么多油脂,无论从重量感和质地饱满度上两者是平衡的,酒和菜是和谐共处的。

  天塞珍藏霞多丽2014搭配焗龙虾

  相对来讲珍藏霞多丽是这四款中最复杂,最有深度,橡木风味也比较突出,明显可以尝到坚果、烤吐司、烟熏、香草的香气,都是来自橡木,酒本身的果味足够浓郁,回味有矿物感,会想到复杂一些的菜,同时肉质比较坚挺的海鲜或白肉,原则就是在力量和重量上要互相平衡,酒是比较有力量的,菜的嚼感也要相搭配。龙虾是坚挺、弹韧的,力量上两者相搭配。焗的方式有复杂的奶香,cheese会带来nutty的风味,与酒里面的风味也相对应,比较契合,这是比较复杂的一个菜和酒搭配的例子。

  天塞酒庄——一颗冉冉新星

  天塞庄主—陈立忠

  天塞庄主——陈立忠当天与所有选手一同参与了大师班,首先对所有入围复赛选手表示祝贺并与各位选手留影纪念,也跟大家分享了创办天塞酒庄以来一路的故事。

  适合自己的才是最好的
 
  杨耀基

  杨耀基(ribyeung),1972年出生于香港,从事服装设计行业超过25年。以“混搭风格”闻名业界的杨耀基,以黑色为色彩DNA核心,大量使用立体裁剪的手法,营造出不对称、层次感鲜明、超越常规比例的结构设计,在女装中加入硬朗的男装元素,创造了自己非常独特的个人风格。

  设计师杨耀基在现场给选手也提供了一些穿衣搭配指导,不同场合只要搭配出自己的气质即可,不用非要赶时髦、追逐流行。

    大家顺利完成了“天塞霞多丽大师班”的学习,成为霞多丽专家,证书在手freestyle喝起来~

  目前已有10位选手提交材料,其余的小仙女加油啦~越早提交材料拉票时间越充裕哦~

(扫码即可为复赛选手投上宝贵一票)

  基础材料:我们需要您的女神照片、姓名、年龄、星座、职业及50字的个人陈述(个人陈述尽可能展现自己的个性与爱好,可以为女神评选加分的亮点统统需要)。

  特色材料:以“我和天塞,我和霞多丽,我和葡萄酒……”为主题,提交个人作品,可以是视频、文字、语音、文化、艺术、诗歌、散文、摄影、书法、绘画等,形式不限。(基础材料用于投票平台展示选手风采,特色材料是用于男神评审团根据选手综合素质进行评选,总而言之,材料越多越有特色中标几率越高哦~)

  所有相关材料请以邮件形式提交至天塞酒庄市场部邮箱:tsjzsc@sina.com,邮件名称统一格式为:霞多丽女神评选复赛+选手姓名,如有任何疑问,可以联系我们天塞酒庄的小仙女:赵丹丹 15901082855

责任编辑:
许洁依
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