之味菜谱(235):新雅雅音甜红葡萄酒配红糖火烧
发布日期:
2016-02-23 16:57:26
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  用中国的火烧搭配葡萄酒,没有试过吧?今天,就用我们威海荣成的红糖火烧配一下新疆新雅的这款甜红,看看会是怎样的奇妙组合!

之味菜谱(235):新雅雅音甜红葡萄酒配红糖火烧

  新雅雅音甜红葡萄酒

  酒精度:10%vol

  年  份:NV

  品  种:赤霞珠

  类  型:甜红

  产  地: 新疆 哈密

  生产商: 新疆新雅葡萄酒业有限公司

  酒评:宝石红色。青草的芳香,淡而优雅,深色水果、草莓的气息夹于其中。口感细腻,甜而不腻。一款香气与甜度相得益彰的葡萄酒。

之味菜谱(235):新雅雅音甜红葡萄酒配红糖火烧

  红糖火烧

  做法:

  1,面粉加酵母、苏打发好,切成小剂子后赶成饼;

  2,红糖加少许面粉和匀,放入面饼内包好再按成圆饼;

  3,锅内加油,将醒好的圆饼下锅烙;

  配菜:烙好的红糖火烧金黄灿烂,又香又甜。用这样的“甜点”配酒虽然觉得有点“偏门”,但是红糖的浓甜与复杂的口感搭配这款甜红葡萄酒,效果想不好都难。

  老家的红糖火烧有两种,一种用油烙,一种不用油烙。用油烙的,又叫软面火烧。无论是哪一种,都有两个共同点,加苏打、用发面做。我最喜欢软面火烧。经过小火慢慢加温,面又软又暄,包裹着融化的红糖,一口咬下去,真的是又香又甜。

  记忆中,吃过的最好的红糖火烧便是姥姥烙的。姥姥是个手巧的人,现在常常会琢磨一些姥姥曾经做的饭菜,大多都是模糊的。回家问母亲,她基本上是一问三不知,姥姥那么多的好手艺,母亲学到手的最多只有十分之一,真是可惜了姥姥的手艺!

  去年带酒庄的朋友去荣成老家游玩,在当地不错的一家宾馆吃饭,其中就有红糖火烧,巴掌大小,两面金黄,软软的,带着油滋滋的声响。火烧一上来,大家立马停下聊天,几秒钟之内便将一盘红糖火烧消灭干净,于是再上一盘,又吃光了,又上一盘......当第三盘端上来的时候,大家都不由得为自己的好胃口哈哈大笑起来。其实,火烧好吃才是硬道理。

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责任编辑:
申延玲
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