眼界广者其成就必大，眼界狭者其作为必小

　　在新的历史条件下，酿酒师的眼光要关注自我、关注社会、关注未来。首先要关注自我，就是要重新审视自己的能力，在满足职业岗位需求的条件下，使自己真正成为有素质、有能力的酿酒师，并酿造出品质优良的葡萄酒产品。关注社会就是要正确理解和把握社会发展趋势，满足社会及消费者的各种需要，在种植酿造过程中自觉遵循有机栽培、可持续发展等公众理念。关注未来，则需要具备一定的洞察力和前瞻性，对生活方式的改变及葡萄酒的普及有着十足的信心。

　　眼界决定境界，心态决定状态

　　境界常指人们思想认识上所达到的深度与高度。一个人的思想境界，表达的是其精神追求和人生价值取向的视角与层次。眼界决定境界，眼界是境界的前提。没有开阔的眼界，就很难拥有崇高的境界。酿酒师是一个特殊的职业，其眼光高低决定着事业成败和人生的高度。所以，需要经常自我革新，需要跳出自己的圈子来审视这个职业，来审视我们所从事的这个行业，把个人的职业规划与行业发展和社会发展紧密结合起来，同时，要不断调整自己的工作心态，努力提高自己的思想境界，成为一个真正有智慧、有道德、品行高尚的人。

　　成立酿酒师协会 维护自身利益

　　酿酒师协会组织在国外非常普遍，比如法国国家酿酒师协会成立于1959年，约有1600名会员，其宗旨是维护酿酒师的利益，保护酿酒师这一职业。意大利酿酒协会(Assoenologi）成立于1891，现有会员4000多个，是代表意大利国内葡萄种植和葡萄酒酿造专业技术人员的行业组织，其职能是保护意大利酿酒师的利益，代表酿酒师与政府部门沟通。澳大利亚酿酒师协会是代表澳大利亚酿酒师和葡萄酒行业的全国性、唯一机构，下设会员资格委员会、葡萄酒产业国际环境委员会、创新政策委员会、包装委员会、葡萄酒行业技术咨询委员会及国家葡萄栽培生物安全委员会等机构。

　　目前，随着各类酿酒人才的增加，一个有能力的独立酿酒师团队正在壮大，提高酿酒师的话语权、保护酿酒师的利益、促进酿酒师的技术交流成为中国葡萄酒行业必须面对的现实问题。所有从事酿酒技术工作的人员，必须首先从自身素质入手，不断开阔自己的眼界，为企业、为社会也为酿酒师团体的建设做出自己的贡献！

　　本文发表于《葡萄酒商务》2015年第11期

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