之味菜谱(108):蒙特斯限量版黑比诺(Pinot noir)搭配梅干菜蒸鲳鱼
发布日期:
2010-12-08 09:57:40
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  蒙特斯(Montes)酒标上有一位手持葡萄的天使图样,来自创办人之一的Douglas Murray先生的亲身经历:他在一次重大事故中曾看见天使的身影,因此相信了天使守护神的存在。酒庄选择天使的形象做为其商标,在酒庄的酒窖中也安置着一尊天使的雕像,守护着蒙特斯的佳酿醇酒。下面这两款限量版的干红,虽优雅迷人,但数量有限,不可多得。


  蒙特斯限量版黑比诺(Pinot noir)

  酒样来源:北京洲际好年贸易有限公司

  产地:智利卡萨布兰卡山谷(Casablanca Valley)

  种类:干红葡萄酒

  级别:D.O.级

  年份:2009

  酒精度:14%VOL

  容量:750ml

  葡萄品种:黑比诺(Pinot noir)

  最佳饮用温度:15°C—17°C 

  酒评:酒品呈深石榴红色,鲜艳亮丽;初闻有淡淡的红色水果、山楂、石榴的香气,晃杯后香气富于层次感,散发出青草芽子的气息;口感稍酸,余味中等,后味带有甜丝丝的味道。

  店长推荐:卡萨布兰卡位于智利最主要的葡萄酒产区——中央山谷的北部,这里靠近海岸线,温度较低,在葡萄生长期,平均温度不会超过20度,昼夜温差可达19度,很适合黑比诺的生长。这里的黑比诺葡萄酒典型性强,充满了紫罗兰、草莓以及红色浆果的气息,回味优雅。适宜搭配口味较重的海鲜,如蛤汤、鸟背。

  梅干菜蒸鲳鱼

  主料:鲳鱼、梅干菜;

  配料:五花肉末、葱、姜、干辣椒盐、酱油、盐、香菜;

  做法:

  1.将鲳鱼去腮、去内脏洗净,打十字花刀,撒少许盐先腌制;

  2.锅内加油烧热后,加干辣椒、五花肉末、葱、姜,爆锅;加入梅干菜煸炒出香味,再加入少许酱油即可;

  3.将炒好的梅干菜均匀的铺在鲳鱼上,蒸15分钟,最后撒上香菜末点缀即可。

  点评:这道菜看上去就很诱人,梅干菜的油光泛亮下,隐约透露出鲳鱼的光洁银白,带有一种美人安睡的优雅。闻一下,梅干菜的醇厚香味,呼之欲出,其中又夹杂着鲳鱼原汁原味的鲜香,让人垂涎欲滴。夹一块放到嘴里,肉香、梅干菜香再加上鱼的鲜香,满嘴香气四溢,通透舒服。如果这时能再来一杯年轻点的干红,可谓锦上添花。

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