图一　CWI国际市场部副总裁Linsey Gallagher女士

　　来到加州的第二天上午，加州葡萄酒协会国际市场部副总裁Linsey Gallagher女士专程赶到酒店欢迎中国记者团一行，并给我们介绍了加州葡萄酒产业的基本情况。接着，负责环境事务的常务理事、加州可持续葡萄种植联盟Allison Jordan女士给我们做了一场专题报告，从可持续葡萄种植的历史、现状及管理等方面进行了详细介绍，为我们以后的参观考察起到了重要的引导作用。

图二　Kendal Janckson酒庄花园入口

　　大名鼎鼎的Kendal Janckson酒庄位于Sonoma产区，凡是去过这个酒庄的人都会对他们的香草园留下深刻的印象。就像我15年前一样，当时拍了N张照片回来，希望在中国的某个酒庄也造一座这样的花园。和加州大多数酒庄一样，在Kendal Janckson城堡似的主体建筑东面有一个规模较大花园，有葡萄品种园、香草园和菜园组成。香草园是我给它起的名字，实际上它是花园里的一个部分。

图三　Kendal Janckson香草园里的柠檬香薄荷

　　接待我们的是具有表演天才的葡萄酒大使Will Alexander先生，在凉亭里品酒，到菜园里讲故事，看葡萄园日落，最后我们来到了香草园。它是根据各种葡萄酒的香气，找到对应的香草或者果树，然后按品种划分把它们种植在一起。有各种香草、花类，还有柑橘、无花果、苹果等等，如果你是一个初学者，能够在短时间内非常直观地记住某种葡萄酒所对应的香气。

图四　菜园里铺路麦杆的路面

　　值得关注的是菜园里路面上的麦杆和香草园黑色的土壤，铺放一层麦秆是为了增加土壤有机质，同时也是为了防尘，避免雨天脚上有泥，而黑色的土壤则是经过了一定的土质改良，并非当地原有土壤。这些都是有机栽培的试验，是可持续种植的组成部分。

图五　Wente酒庄的Eric Wente先生，很有牛仔范儿

　　威迪（Wente）家族酒庄位于利弗莫尔（Livermore Valley),酒庄第四代传人、现任董事长、60多岁的Eric Wente先生亲自接待了我们，他在葡萄园环绕的高尔夫球场介绍了家族的历史、带来我们参观广场边的酿酒车间和山洞里的酒窖，最后带我们来到酒庄的菜地。踏着铺有树皮碎块的小路，我们来到位于山坡下面的一个三角地块，外边就是公路。一位60多岁的老太太给我们介绍这里的有机蔬菜和她的一些种植试验。她和Eric Wente先生同龄，做过酒厂的技术工作，后来专职研究土壤和栽培，好像还有一个博士学位。她特意介绍了一种具有特殊异味的植物，是为了防止山上的鹿来吃菜园里蔬菜，她还师范了一种特殊的工具，用于挖出土里的石头，还有很多花花草草方面的有趣故事，以至于在菜园凉棚里的品酒活动推迟了。

图六　Wente酒庄菜园一角

　　【酒话Wine Talk】

　　可持续酿酒葡萄酒种植 （Sustainable Winegrowing ）

　　在葡萄园及酒庄同时实施的可持续酿酒葡萄种植计划，旨在帮助加州的葡萄酒商生产高质量的葡萄酒，与此同时为员工、邻里以及酒乡的来访者提供了健康而美丽的环境。可持续酿酒葡萄种植也包括有机种植及生物动力法酿酒。

图七　加州的可持续酿酒葡萄酒种植

　　可持续酿酒操作包括：

　　——用绵羊及益鸟来控制杂草及害虫

　　——采用地表覆盖作物、使用滴灌及蓄水设施以节约用水

　　——堆肥、循环及回收利用以便减少浪费

　　——保护环境及水源的质量

　　——保护当地的生态系统以及野生动物生态环境

　　——实施环境优先采购

　　有机种植（Organic ）

　　有机葡萄酒酿造所用的葡萄须来自严格遵循国家有机指导方案（National Organic Program）的葡萄园。

　　——无合成杀虫剂或非有机化学品

　　——首选天然替代品用于土壤增肥、杀虫、除草以及葡萄病害控制

　　此外，贴有有机标签的葡萄酒不会添加so2以延长货架寿命，获得有机认证的葡萄酒的so2含量不得超过十万分之一。

　　生物动力学（Biodynamic）

　　生物动力种植将葡萄园视为一个闭环系统，采用了有机实践以及用于消除浪费、促进健康生态系统的天然备选方案。

　　——无合成杀虫剂或非有机化学品

　　——堆肥茶及天然替代品用于肥沃土壤、促进微生物的生长

　　——饲养有益昆虫以控制害虫

　　——根据月相确定种植和修枝

　　加州可持续性酿酒葡萄种植联盟（CSWA）

　　CSWA是一个由加州葡萄酒协会与加州酿酒葡萄种植商协会于2003年组建的非营利组织，旨在提高环境管理与社会责任。

　　了解更多请访问：www.sustainablewinegrowing.org

　　版权所有中国葡萄酒信息网，转载请注明来源和作者