中葡网海外行(十四)拜谒米勒-图高(Muller-Thurgau)先生
发布日期:
2013-12-17 09:55:25
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
孙志军
  2013年12月4号,盖森海姆大学给我安排的任务是参观附近的两个酒庄,负责带我参观的是葡萄育种学院的院长Ernst Ruehl教授。

  吃过午饭,Ernst Ruehl教授把我和林琳同学接到了位于校园最西面的葡萄育种学院,说是要和一批来自伯恩的学生一起乘大巴车前往参观。

中葡网海外行(十四)拜谒米勒-图高(Muller-Thurgau)先生

莱因高产区最肥沃的一片葡萄园

  等车的时候,我发现这是一个非常美丽的地方,北面大片大片的葡萄园整整齐齐,一直延伸到北边的山坡,南边就是缓缓流过的莱茵河,一座古老的建筑就在他们之间,这座大楼看样子已经有些年份,屋顶上还有一个大钟。

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古老的德国建筑诉说着昔日的辉煌

  低矮的石头墙算是给这座院子划了一个界限,院子的东边是一座小小的花园,靠近东墙的地方有一个大的酒桶。在花园最显眼的一角有一株古老的葡萄树,旁边还有一块牌子,上面是有关Muller-Thurgau的介绍。这时,我们已经大概猜到了这个地方与Muller-Thurgau先生的联系。

  出发的时间到了,和伯恩大学的孩子们一起,我们参观了附近的Schloss Vollards和Johannisberg两个著名酒庄,以前去过这两个酒庄,故地重游倍感亲切。等参观完了这两个酒庄回到学校时,天已经黑了,没有想到的是,Ruehl教授还邀请我们参观了他们学院。

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为了防冻已经移入室内的葡萄苗木

  首先我们来到里面的院子,院子里放满了栽有葡萄的花盆,还有几排大的温室,教授开门带我们来到其中的一个温室内,里面全是大小不一的玻璃瓶罐,装满了他们的实验产品。从这里出来,回到前院,Ruehl教授带我们来到那棵葡萄树前,给我们讲述了Muller-Thurgau的故事。

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枝头还挂着几串葡萄的老藤Muller-Thurgau

  米勒-图高(Muller-Thurgau)是德国最重要的白葡萄品种( 种植面积仅次于雷司令),是米勒•赫尔曼博士(Dr Hermann Muller)于1882年培育出来的一种杂交品种。米勒•赫尔曼出生在瑞士的图高州,是世界著名的植物生理学家、酿造学家和育种专家,1882年在盖森海姆(Geisenheim)葡萄育种学院工作。他当时想研制出一种集雷司令(Riesling)的高品质和西万尼(Silvaner)的稳定表现及早熟特质于一身的葡萄品种,所以,米勒-图高诞生了,但是后来的DNA研究证明,米勒-图高实际上是由雷司令与一种名为“Madeleine Royale”的鲜食葡萄杂交而成的。为了缅怀这位伟大的科学家,2007年在盖森海姆的育种学院举办了米勒-图高先生诞生125周年庆典。

  晚上天气开始变冷,我们匆忙来到院子西面的房子内,中间摆了几张长条桌子,以为是一个接待室,实际上是一个压榨车间,有各种各样的小型压榨设备,有的年代已经非常久远,但是仍然能够使用。负责管理车间的大个子酿酒师,知道是中国来的客人,特意开了一瓶起泡酒来招待我们,于是,我们端着酒杯跟着Ruehl教授下了酒窖。

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装满酒样的玻璃容器,蔚为壮观

  地下一层是一个酿酒车间,除了各式各样的玻璃大瓶还有一些新式的酿酒设备,比如像扎啤桶一样的发酵罐,还有一些小的不锈钢罐,当时就很纳闷,德国人为什么要用这些容易打碎的玻璃罐呢?Ruehl教授解释说,首先这是一种传统,另外,这种容器容易清洗,还有它是透明的,容易观察发酵过程。

中葡网海外行(十四)拜谒米勒-图高(Muller-Thurgau)先生

Muller-Thurgau先生的塑像

  听完了Ruehl教授的介绍,我们继续往下走,就在一层与二层之间的墙上,我们发现了Muller-Thurgau先生的塑像,是直接雕刻在木板上的。他大概永远也没有想到,一个多世纪以后的今天,会有这么多的中国人来这里拜谒。

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摆满了各种酒样的样品库

  这是一个桶储车间,也是样品库。摆着一些传统的德国木桶,墙上摆满了不同年代、不同品种的葡萄酒样品,还有一些小型的压榨、打塞及包装设备。Ruehl教授还为我们介绍了一个特别微型的过滤机,因为样品少的可怜,所以不能采用通常的泵压方式,只能采用一种气压手段,使少量的酒样通过过滤介质,尽可能多的把酒样保留下来。

  就在参观快要结束的时候,大个子酿酒师又为我们开了一瓶冰酒,375毫升的,Ruehl教授说,这里的样品,不仅仅是冰酒,大部分是用小瓶包装,一是产品数量有限,二是为了方便检验,三是为了节约酒样,因为有些研究人员需要做同一个品种或者不同品种的纵横对比,如果酒样没有,就会影响研究的进展。品酒的时候,大个子酿酒师还拿出一个留言簿,让我在上面留言。呵呵,这是我的长项,不用思索就写下半篇,当然是用中文,他们希望这样......

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写完留言后与Ruehl教授和大个子酿酒师合影留念

  一个小时很快过去,我们不得不告辞了。遗憾的是没有来得及听Ruehl教授介绍有关葡萄育种方面的新技术,那就期待着第三天的参观吧!

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责任编辑:
赵婷婷
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