酒庄调研

　　酒庄依托自有葡萄园作为原料基底，以鲜果花香清爽风味打造甜酒产品，面向18至35岁青年消费群体，多款甜型葡萄酒斩获产区及行业权威奖项。受访酒庄均表示，当下国内葡萄酒市场呈现“干转甜”消费新趋势，年轻群体追求适口易饮的饮用体验，是宁夏甜型葡萄酒产业发展的核心机遇。在酿造工艺上，酒庄通过控温发酵和调控残糖等技术生产适配大众消费的甜酒产品，主要采用750ml标准瓶，包装设计偏向简约年轻化，贴合青年审美。同时，酒庄均对高校产学研合作持开放态度，愿意与高校联动开展产品定制和实践研学等合作项目。

　　酒庄在产业规模、产品体系、销售渠道上各具特色。志辉源石酒庄产业体量领先，每年稳定产出400至500吨半甜与甜型葡萄酒，甜酒品类丰富，包含利口和桃红等六款产品，风味层次多元；酒庄销售以线下直营、文旅零售为主，线下渠道占比高达95%，已持续面向年轻群体开展专项市场推广，校企合作意愿强烈，计划深度联动高校开展产学研项目。

　　旭域金山酒庄以美乐、赤霞珠为核心酿甜酒品种，在售甜酒共两款，主打半甜白与桃红葡萄酒，采用调配工艺酿造，终端定价区间集中在100至300元；销售依靠酒庄直营、经销商批发两大渠道，线下销量占据市场主流，青年消费群体占比不足10%，酒庄已开展青年市场推广，但对高校深度合作仍持观望态度，同时酒庄坦言产业短板，葡萄成熟度不足的年份会制约甜酒生产。

　　嘉地酒庄主打单款甜型桃红葡萄酒，酒精度控制精细，原料全部取自自有种植园；商超餐饮、企业团购是其核心销售渠道，线上线下销量比例为1:9，青年消费者占比超五成，酒庄十分看好青年甜酒消费市场，主动提出意向，希望对接高校开展甜酒产品定制和实践研学等合作，酒庄甜酒生产工艺成熟，无明显技术短板。

调研收获

　　走访过程中，调研队员结合专业知识，实地参观酒庄酿酒车间、葡萄种植基地、文旅品鉴空间，与酒庄种植、酿造和运营负责人深入交流，完整记录甜酒年产量、酿造工艺、渠道分配等一手产业数据，围绕甜酒年轻化包装、文旅场景营销、校企合作落地路径等行业热点展开深度探讨。

　　此次系列实地调研，让队员走出课堂，直观掌握银川产区本土酒庄甜酒产业真实发展现状，清晰把握青年消费市场为宁夏葡萄酒产业带来的全新发展机遇，同时了解到多家酒庄在原料管控、市场推广、产业升级中面临的实际问题，为后续形成完整产业调研报告，提出适配宁夏甜酒产业发展的合理化建议积累了良好的调研基础。