据报道，巴西科学家已经找到了甘蔗酒卡莎萨（cachaça）的催熟方法——通过伽马射线照射可以加速酒中成分的反应，将陈酿时间由几年缩短为几分钟。
酒厂内陈酿的卡莎萨
卡莎萨被誉为巴西的国酒，是一种类似朗姆酒的烈酒，通常在蒸馏完成后即装瓶。但为增加颜色、香气及复杂性，酒厂通常将其存储在橡木桶内陈酿3年以上。
巴西圣保罗大学核能源中心的Valter Artur说：“实验证明，这种经过伽马线照射的卡莎萨不会带有任何辐射危险，处理完成后可以立即饮用。”
目前这种技术还在试验阶段，不过要想在酒厂内大规模使用这种技术是很困难的，因为每台机器的成本高达350万美元。
业内人士表示，这种技术绝不会取代橡木桶陈酿。
（来源：wine-searcher）
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