【干货】当我们谈论生物动力法时 我们在害怕什么
发布日期:
2019-07-16 09:02:35
来 源:
EMWFineWines由西往东葡萄酒
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  在酒圈混迹多年的老饕想必多少都对生物动力法有所耳闻, 关于生物动力法的争议一直此起彼伏 生物动力法是营销噱头还是一种哲学信仰? 生物动力法对酒款有何影响?

  什么是生物动力学?

  生物动力学(Biodynamie)不是装神弄鬼的巫术,也不是故弄玄虚的把戏。事实上,生物动力学是一种思想,也是一个哲学流派的衍生品。

  说到生物动力学,就肯定要提到一个人:鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)。这个出生在19世纪的天才在哲学、建筑、农业、教育、医学多有涉足且颇有建树,他用一种独特的角度看待这个世界,随后发展出了一套完整的哲学体系:人智学(Anthroposophy)。


Rudolf Steiner (1861 – 1925) 

  人智学是一种介于哲学与科学之间的学派,斯坦纳仿佛想要在这两者之间找到一个平衡点。简单来说,斯坦纳认为,人并不是这个世界或者说大自然的统治者,而是整个系统中的一个链条。要尊重这个自然的法则而不是去改变它,因为这个世界远比我们想象中的复杂。


如今鲁道夫的黑板书也卖出了天价,还不小心成了一种新的艺术流派 - 黑板绘画 

  生物动力学是人智学在农业方面的延伸,即天体的运动(月亮和太阳)与地球上自身的活动都对农作物产生着影响。

  实际上,生物动力学和中国传统文化有很多相通之处。

  比如,生物动力学认为宇宙是由“水、火、风、土”四种元素组成,这和我国的五行不无相似之处;而其最核心的、根据月亮运行轨迹而制定的年历,不就是咱们至今一直还在沿用的中国农历吗?


生物动力学信奉的月历源于月亮运动的轨迹,它根据月亮的公转与自转将一年分为:根日、叶日、花日、果日,每个属性的日子对应着适宜和忌讳的农事,可以说是农业方面的“老黄历”。

  即使这种方法运用了大量源于西方的星象学与形而上哲学思想,它和中国传统思想一样,用一种更朴实的眼光看待这个世界,揣摩宇宙运转的法则。

  传统农业V.S.有机农业V.S.生物动力法

  传统农业(Agriculture conventionnel)在这里泛指现在广泛运用的农业方式。这里的“传统”并不准确,因为如今的农业所依赖的化学制品 - 化学肥料,化学农药等 - 实际上诞生于20世纪70年代,而生物动力学早在50年前就已诞生。所以说所谓的传统农业应该算是后辈了。

  有机农业(Agriculture biologique)早在20世纪20年代便有人提出, 只是那个时候还没有“世界大战”,“环境污染”,“环保”这些词汇出现,所以没有得到重视。

  1972年,随着化学制品对于自然的危害,有机的概念逐渐得到更多人的重视。1972年,国际有机农业运动协会(IFOAM)正式成立,有机农业也第一次有了自己的定义与手册。



  若说这三者的联系,有机农业和传统农业如同硬币的两面,像漫画中蝙蝠侠和小丑,此消彼长,同生同灭。传统农业用农药和化肥给整个产业带来巨大利益的同时,留下的却是大自然的满目疮痍,这也正是有机农业存在发展的原因 - 抵制化学制品,减少人工干预。

  生物动力学和有机其实并无直接联系,只是因为理念相似便把二者紧密联系在一起。


生物动力学农业最著名的认证标识 - DEMETER

  简单来说,有机是在做减法:禁止使用渗透性农药和化学肥料,限制使用化学添加剂等。除了有机农业禁止的即是合理。

  而生物动力学除了做减法外,还有加法:它加入自己的理论,自己的历法,自己独特的农业措施(la pratique biodynamique)。它有自己的一套系统,独立发展,不只是一条条冷冰冰的规章制度,也不是为了对抗而对抗。

  所以,综上所述,生物动力学农业是完全独立的一种农业思维,它督促酒农不要过于干预葡萄的生长与酿造,用一种对环境更友好的方式,达到人、酒和自然的和谐。



  罗曼尼·康帝庄园的主人,奥贝尔-德维兰(Aubert de Villaine)曾经说过:“葡萄酒和人最本质的联系在于,在如今这个后工业时代和高度城市化的文明中,葡萄酒也许是唯一能够链接我们和自然的纽带。”


德维兰老爷子。勃艮第如今的精神领袖。在他的坚持下,高贵的DRC也开始运用生物动力学农业种植葡萄了。

  生物动力学就像一个话筒,葡萄酒从此有了说出自己故事的权利。有了话筒,葡萄酒说的“话”就会变得更加清晰:当地风土给予它的特点,酿造者赋予它的灵性,都能够让品尝它的人清楚地了解。

  士为知己者死,女为悦己者容。作为一瓶葡萄酒,如果它的故事能被人“听”到而感动,这便是它存在的价值。

  生物动力法,它科学吗?

  很多人谈“生动”色变,是因为觉得它所依赖的星象和玄学如同女巫算命的把戏。甚至有人觉得这只不过是为了卖酒而故意搞的噱头。



  那么到底科学是什么?

  我个人认为,所谓科学,是我们理解这个世界的一种方式。我们信奉科学,是因为科学是目前为止能够最让人信服地理性解释世间万物的一种理论。

  但这个世界不只有理性,我们的心中的想法与感情也并不能用科学理论和公式精确地表现出来。

  如同中国古典的儒释道指导传统中医一般,人智学给了生物动力学一个思考的方向,而后者在发展过程中,同样会受到其他方面的影响而不断地加以改进和发展。



  出发点虽然不同,但得到的结论却是相通的。这样的境遇用殊途同归这四个字概括再恰当不过了。

  所以,如果你问,生物动力学科学吗?

  我会说,它的“父母”并不属于科学范畴,但它的“孩子”却是科学的。

  但即使它并不科学,也值得你去认识与评判。

  因为人之所以为人,
  在于我们能够独立思考,
  而不是随大流一味地盲从和批判。



  "每当你发现自己和大多数人站在一边,你就该停下来反思一下。"

- 马克·吐温



 
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李玉梅
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