本文报道了2026年新疆伊犁河谷产区三家酒庄面对异常干热气候的应对措施及葡萄成熟情况。弓月酒庄酿酒师赵亮儒指出，2026年可能是新疆酿酒葡萄栽种以来最热的一年，白葡萄需早收保酸，红葡萄面临糖度快速累积而酚类物质难以同步成熟的问题。得益于伊犁河南岸大渠水源，该酒庄葡萄园长势未受旱情影响，马瑟兰、赤霞珠等品种已90%以上着色，预计8月20日开始采收贵人香和小芒森，红葡萄9月陆续采收，成熟期较往年提前一周。酒庄采取少量多次滴水降温、增加架面南边新梢降低日灼、提前30天停药和采前控水等措施。丝路酒庄金屯鸟巢葡萄园黑皮诺7月上旬率先转色，所有品种至中旬均已开始转色，预计8月中下旬开始采收。种植师张银波分析高温成因是伊朗副热带高压和西太平洋副热带高压连通北抬形成热穹顶效应，管理上相应增加叶幕遮挡、严格控水肥并保持果穗松散。婉桐酒庄赤霞珠、马瑟兰处于转色中后期，威代尔冰葡萄刚进入集中转色期，因高温抑制夜间养分输送和强对流天气扰动，物候期较往年推迟2-5天。该酒庄升级采收管控方案，加密成熟度监测至3-5天，同步检测糖度、酸度、pH及单宁成熟度，实行分区分批采收，田间初选剔除残次果，固定清晨低温采收，白葡萄侧重保酸达标即采，红葡萄待酚类物质充分成熟后采收。三家酒庄均针对极端气候采取了科学管理策略，确保果实品质。
2026年夏季，新疆伊犁河谷气温较常年同期偏高1.1—1.9℃，≥35℃的高温日数偏多1至3天，主要高温时段集中在6月下旬至8月。与此同时，当地有效降水显著偏少，累积降水量不足100mm。极端干热的气候条件，导致葡萄成熟过快、糖分积累过高，这一问题将在2026年份进一步凸显，成为当地酿酒师面临的核心挑战。
01 弓月酒庄
“不仅仅是伊犁河谷产区，今年整个新疆都面临着比以往更干热的气候，针对这样的特殊年份一定要把握好采收窗口，最起码要保证酿出正常的酒，让酒精发酵顺利完成”。弓月酒庄酿酒师赵亮儒认为，2026年很可能是新疆酿酒葡萄栽种以来最热的一年，他表示白葡萄相对乐观，但需早收保酸；红葡萄则面临糖度快速累积，花青素、单宁等酚类物质难以同步成熟的问题，酒庄今年有望推出蛇龙珠、小味儿多、霞多丽等单品种酒款。
弓月酒庄葡萄园6、7、8三个月温度及天气情况
弓月酒庄种植师王玉国介绍，尽管气候持续干热，但弓月酒庄好在有伊犁河南岸大渠的水源保障，葡萄园长势并未受旱情影响。目前马瑟兰、赤霞珠、蛇龙珠、美乐和西拉已90%以上果粒着色，贵人香糖度已达15.6度，80%果粒开始变软，小芒森50%果粒变软。酒庄预计8月20日开始采收贵人香、小芒森，红葡萄品种将在9月份分品种、地块陆续开始采收。由于持续的高温、干旱天气，各品种成熟期较往年提前一周左右。
弓月酒庄马瑟兰（左）、小芒森（右）
针对7、8月的气候情况，弓月酒庄采取了少量多次滴水为葡萄园降温，同时增加架面南边新梢降低日灼，并密切观测各品各种成熟进度，采收期提前30天停药、采前适度控水保证果实品质。
02 丝路酒庄
7月上旬，丝路酒庄金屯鸟巢葡萄园黑皮诺率先转色后，其它红色品种陆续跟进，至中旬所有品种均已开始转色葡萄营养从以积累为主转向积累和转化、合成并行演化中。预计采收期与其他酒庄大致相当，从8月中下旬陆续开始。
丝路酒庄库尔德宁葡萄园
种植师张银波表示，全球变暖的节奏在继续，不断增加的热量资源，逐步提速了植物的生育进程，“2026年伊犁河谷产区呈现热得早，高温高的特点，6月就热、7月达40℃、8月仍将维持在38—39℃，对于风味平衡是一个较为严峻的考验”。
丝路酒庄金屯鸟巢葡萄园转色情况（左上赤霞珠，左下品丽珠，右上沙布拉维，右下蛇龙珠）
针对这轮高温的成因，张银波认为主要原因是由于伊朗副热带高压和西太平洋副热带高压连通后北抬控制新疆，使暖高压系统像巨大的热穹顶笼罩在上空，且移动缓慢，并把热空气盖在该区域内，同时也阻止了冷空气的进入。“在葡萄园管理方面，相应增加叶幕遮挡，严格控水肥比较关键，尽量保持果穗松散状态”。
03 婉桐酒庄
婉桐酒庄赤霞珠、马瑟兰等主栽红葡萄品种目前处于转色中后期，威代尔冰葡萄刚进入集中转色期。其中，马瑟兰糖度18~20度，总酸总酸7.8—9.0g/L；赤霞珠糖度17.5~19.5度，总酸8.2—9.6g/L。由于7月以来持续性高温抑制夜间养分输送，叠加多轮强对流天气扰动，打乱了果实稳定发育节奏，婉桐葡萄园物候期较往年反而推迟2-5天。马瑟兰9月中旬至10月上旬，赤霞珠9月下旬至10月上中旬，威代尔预计于12月中下旬采收。
今年婉桐酒庄主体建筑将建设完工并投入使用。紧张建设之余，酒庄对田间管理没有丝毫松懈——针对今年的特殊气候，婉桐酒庄升级采收管控方案：加密成熟度监测频率至3—5天，同步检测糖度、酸度、pH及单宁成熟度，摒弃单一糖度标准；依据地块光照和墒情差异实行分区分批采收；采收同步开展田间初选，剔除日灼、裂果等残次果；固定清晨低温时段采收，锁留鲜果风味。白葡萄侧重保酸，达标即采；红葡萄延长监测周期，待酚类物质充分成熟后再采收。
图片来源：弓月酒庄、丝路酒庄、婉桐酒庄