澳大利亚葡萄酒产业正在经历一场深刻的供给调整。

　　2026年，澳大利亚葡萄采收量降至2000年以来的最低水平。与2025年相比，今年少采收约30万吨葡萄，按每瓶750毫升葡萄酒约需1.2—1.5公斤葡萄计算，相当于减少了约4亿瓶葡萄酒的潜在产量。

　　这并非单纯由天气造成。

　　随着全球消费者减少红葡萄酒饮用，转向白葡萄酒、低度酒、即饮酒及更节制的饮酒方式，澳大利亚葡萄酒产业正主动缩减产量，以适应需求变化。

　　曾凭借设拉子等浓郁红葡萄酒闻名全球的澳大利亚，如今正在重写自己的葡萄酒产业剧本。

25年来最小采收季

　　数据显示，2026年澳大利亚葡萄采收量约为127万吨，较2025年的157万吨下降19%，也比过去10年的平均水平低约25%。

澳大利亚近五年的葡萄采收量分别为：

2022年：173万吨

2023年：132万吨

2024年：141万吨

2025年：157万吨

2026年：127万吨

　　过去四个年份的采收量均低于长期平均水平。

　　澳大利亚葡萄酒管理局（Wine Australia）市场洞察经理彼得·贝利（Peter Bailey）表示，连续四年低于长期平均水平，意味着澳大利亚葡萄酒产业可能正在经历结构性调整。

　　“这表明，为满足不断变化的全球市场需求，酿酒商所需的葡萄原料总量正在发生根本性变化。”他说。

　　2026年澳大利亚葡萄采收总产值约为8.37亿澳元，同比下降26%。

少掉的葡萄，八成来自红葡萄品种

　　2026年，澳大利亚红葡萄采收量同比下降29%，降至26年来最低水平；白葡萄采收量则下降9%，降幅明显较小。

　　红、白葡萄在全国采收量中的占比也发生了逆转。

2025年：

白葡萄占47%

红葡萄占53%

2026年：

白葡萄占53%

红葡萄占47%

　　白葡萄重新成为澳大利亚采收量最大的葡萄类别。

　　自2017年以来，全球红葡萄酒消费量下降速度约为白葡萄酒的两倍。根据国际葡萄酒与烈酒研究机构（IWSR）的数据，全球市场每年减少的红葡萄酒消费量已接近4.5亿箱。

　　消费者正在选择更轻盈的葡萄酒、葡萄酒调饮、硬苏打酒（Hard Seltzer），或减少饮酒频率。无数消费者看似微小的选择，最终改变了地球另一端葡萄园的种植结构。

葡萄减产，葡萄价格却仍在下跌

　　通常情况下，葡萄减产会推高原料价格，并进一步带动葡萄酒价格上涨。

　　但2026年的澳大利亚葡萄酒市场出现了相反的情况。

　　尽管葡萄采收量已降至25年来最低水平，葡萄价格仍然下降。

　　2026年，澳大利亚葡萄种植者的平均葡萄售价约为每吨570澳元，同比下降6%。

　　按照一瓶750毫升葡萄酒约需1.2—1.5公斤葡萄计算，一瓶葡萄酒所使用的葡萄原料成本约为0.75澳元。

不同产区和葡萄类别的价格变化如下：

凉爽及温和产区红葡萄：下降3%

凉爽及温和产区白葡萄：下降3%

温暖内陆产区红葡萄：下降1%

温暖内陆产区白葡萄：下降12%

　　贝利表示，葡萄价格没有出现回升，说明市场需求仍然疲软。

　　“令人担忧的是，尽管红葡萄产量已经大幅调整，但价格仍没有出现复苏迹象。与此同时，白葡萄价格也开始下降。”他说。

　　这意味着，即使澳大利亚主动减少葡萄供应，目前的产量可能仍高于市场实际需求。

澳大利亚可能有三分之一葡萄园“暂时不需要”

　　根据澳大利亚葡萄酒管理局的估算，按照目前的葡萄酒销售规模，澳大利亚现有葡萄园面积中约三分之二，就足以满足市场需求。

　　换言之，现有葡萄园中可能有约三分之一的产能处于过剩状态。

　　贝利表示，满足当前市场需求所需的葡萄园总面积可能不足10万公顷，大约相当于澳大利亚目前葡萄种植面积的三分之二。

　　不过，行业目前尚未掌握准确的葡萄园拔除和新增种植数据。

　　澳大利亚葡萄酒产业也警告，不应过度拔除葡萄藤。葡萄酒消费趋势可能再次发生变化，而重新种植葡萄藤并恢复产能需要多年时间。

　　对于许多葡萄种植者而言，产能调整不仅意味着减少葡萄供应，也可能关系到一个农场、一个家庭，甚至整个葡萄酒产区的未来。

设拉子降幅最大，霞多丽保持稳定

　　不同葡萄品种的表现也出现明显分化。

　　作为澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，设拉子2026年的采收量同比下降35%，降幅高于整体红葡萄采收量。

澳大利亚主要红葡萄品种的采收量及同比变化如下：

设拉子：23.4万吨，同比下降35%

赤霞珠：15.7万吨，同比下降27%

梅洛：5.6万吨，同比下降30%

黑皮诺：4.7万吨，同比下降19%

歌海娜：1.4万吨，同比下降16%

　　白葡萄方面，霞多丽表现最为稳定，采收量约28.8万吨，与2025年基本持平。

主要白葡萄品种的采收量及同比变化如下：

霞多丽：28.8万吨，基本持平

长相思：10.8万吨，同比下降7%

灰皮诺／灰比诺：7.7万吨，同比下降18%

白麝香：3.9万吨，同比下降12%

赛美容：3.5万吨，同比下降32%

　　值得注意的是，霞多丽并未因整体减产而下降。

　　作为澳大利亚日常消费型白葡萄酒和盒装葡萄酒的重要原料，霞多丽仍保持稳定；而赛美容等相对传统、消费规模较小的白葡萄品种，则出现了接近红葡萄的明显减产。

　　这表明，市场变化并非简单的“红葡萄酒减少、白葡萄酒增长”。

　　消费者更熟悉、市场基础更大的主流葡萄酒品种仍保持较强韧性，而需求较弱、消费基础较小的品种，可能面临更大的产能调整压力。

塔斯马尼亚减产四成，南澳仍占全国一半以上

　　从产区来看，南澳大利亚州仍是澳大利亚最大的葡萄产区，2026年贡献了全国约52%的葡萄采收量。

　　不过，减产幅度最大的并非南澳，而是部分规模较小的产区。

各州2026年葡萄采收量占全国的比例及同比变化如下：

南澳大利亚州：占全国52%，同比下降12%

新南威尔士州：占全国30%，同比下降22%

维多利亚州：占全国15%，同比下降31%

西澳大利亚州：同比下降33%

塔斯马尼亚州：同比下降40%

昆士兰州：同比下降21%

　　南澳的温暖内陆产区以大规模生产和大众市场葡萄酒为主，供应链规模较大，合同安排也更具灵活性，因此能够通过逐步缩减产量来适应市场变化。

　　相比之下，塔斯马尼亚州和西澳大利亚州的葡萄酒产业规模较小，且更偏向精品和高端市场，产量调整的比例更大。

　　大型、高效率产区在此次产业调整中表现出更强的承受能力，而规模较小、专业化程度较高的产区，则可能面临更明显的压力。

澳大利亚葡萄酒不会短缺，低价红酒可能还会继续

　　尽管2026年澳大利亚迎来了25年来最小的葡萄采收季，但这并不意味着澳大利亚葡萄酒将出现供应短缺，也未必会推动零售价格上涨。

　　相反，由于市场需求仍然疲软，澳大利亚葡萄酒市场可能继续保持较高的性价比，尤其是红葡萄酒。

　　曾经遍布全球市场的大众化澳大利亚设拉子，是在一个红葡萄酒消费持续增长的时代建立起来的。

　　但那个时代正在发生变化。

　　未来的澳大利亚葡萄酒产业，可能不再依赖大量、低价的葡萄酒，而是转向更少的葡萄园、更适合市场需求的葡萄品种，以及数量更少、品质更高的葡萄酒。

　　这场转型已经开始。

　　每一行被拔除的葡萄藤，都可能成为澳大利亚葡萄酒产业重构的一部分。

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