红葡萄压榨量降幅远超白葡萄，霞多丽成为压榨量最高品种

　　澳洲葡萄压榨量较2025年减少30万吨，降幅19%，并比10年平均值169万吨低25%。Wine Australia表示，这一下降不仅反映了生长季节中的不利气候条件，也反映出整个行业更广泛的市场调整。

　　红葡萄的降幅远大于白葡萄，凸显出葡萄酒市场中已酝酿多年的变化。红葡萄压榨量较上年减少24.356万吨，降幅29%，降至2000年以来最低水平。

　　白葡萄压榨量下降9%。因此，白葡萄品种占总压榨量的53%，较上年提高6个百分点。这是过去12年中第二次白葡萄占据澳大利亚压榨量的多数。

　　在单一品种方面，霞多丽在压榨量上超过西拉，成为澳大利亚压榨量最大的葡萄品种，而西拉在主要品种中跌幅最大。西拉产量较2025年下降35%，使其在全国压榨量中的占比降至19%。Wine Australia表示，这是15年来西拉占总压榨量不足五分之一的首次。

　　澳洲第三大品种赤霞珠下降27%，而长相思仅下降7%，使两者之间的差距缩小至有记录以来最小。灰皮诺在该国主要品种中的地位进一步超过美乐。Wine Australia表示，当前趋势最终可能使黑皮诺超越美乐，成为澳大利亚第三大红葡萄品种。

霞多丽压榨量超过西拉，意味着什么？

　　有行业人士分析认为，澳洲霞多丽压榨量超过西拉，是一个标志性的信号。它打破了西拉的主导地位，深刻揭示了澳洲葡萄酒行业正在经历的结构性大调整。

　　这背后是供需两端共同作用的结果：首先，全球口味变了，红葡萄酒“失宠”：全球葡萄酒消费整体下滑，且红葡萄酒的下滑速度是白葡萄酒的两倍。自2017年来，全球红葡萄酒市场缩水了近4.5亿箱，沉重打击了以出口为主的澳洲西拉。

　　其次，市场主动断臂求生。澳洲长期深陷红葡萄酒过剩危机，此次西拉产量暴跌35%，远超霞多丽的持平。这更多是酒庄为应对库存积压和价格下跌，主动减产西拉的结果，属于“自救式”调整。

　　第三，白葡萄酒相对坚挺：消费者更青睐霞多丽等清爽易饮的白葡萄酒。因此白葡萄总产量仅下降9%，使白葡萄占比升至53%，这是12年来第二次成为多数。

　　但要注意，这不代表霞多丽日子更好过。虽然霞多丽压榨量逆势夺冠（288,000吨），但价格依然疲软。这更像是在一片跌声中，因为市场对白葡萄酒需求相对稳定，霞多丽成了“矮子里拔将军”。

　　一个更直观的变化是，西拉在总压榨量中的占比首次跌破20%。这意味着，澳大利亚葡萄酒的“名片”正在从饱满浓郁的红葡萄酒，悄然转向更多元化的风格。

霞多丽在澳洲的发展历程

　　根据Wine Australia的公开资料显示，霞多丽是最早被引入澳大利亚的葡萄品种之一，霞多丽在澳洲的发展和风格也是经历了一个漫长的变化过程。早在19世纪20至30年代，它便在澳大利亚扎根生长，并逐渐展现出强大的适应力。

　　20世纪70年代，随着消费者开始追求更适合佐餐的葡萄酒，澳大利亚霞多丽迎来了重要转折。到了80年代，酒体饱满、带有明显橡木风味和奶油质感的霞多丽开始风靡澳大利亚。“瓶中的阳光”成为那个时代霞多丽的生动写照：明亮、丰盈、香气浓郁。

　　而进入2000年代后，消费者的喜好逐渐转向更清爽、不带有橡木风味、更强调果味的风格。霞多丽一度不再是最流行的白葡萄酒。

　　为了应对这一变化，澳大利亚霞多丽开始转向凉爽气候产区，并调整酿造工艺。如今，优质的澳大利亚霞多丽葡萄酒，包括起泡酒，都由来自于凉爽气候产区的葡萄酿造而成，例如雅拉谷和塔斯马尼亚州等。这一转变，让澳大利亚霞多丽正在以更加现代、精致、多样的姿态回到人们的杯中。

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