本次中澳葡萄酒人才交流项目由中国酒业协会与澳大利亚葡萄与葡萄酒协会联合发起，旨在搭建产业深度交流平台。四位中国行业代表在为期近一个月的行程中，系统参访了阿德莱德山区、麦克拉伦谷、巴罗萨谷等核心产区及奔富、沙普等代表性酒庄，并深入澳大利亚葡萄酒局、阿德莱德大学、澳大利亚葡萄酒研究中心等科研与行业机构，全面学习了澳洲在种植、酿造、可持续发展、品牌运营及产业治理方面的先进经验。
蔡洁玲重点关注产业协同与可持续发展模式，对澳洲“四维一体”的产业治理体系（顶层设计、会员服务、共性技术研发）及SWA认证的“取之于产业、用之于产业”机制印象深刻，并深入学习了低醇无醇工艺技术。她计划回国后推动果酒产业在原料分级、安全生产与品控方面的标准化。
寇亚琴聚焦西拉品种，学习了“风土适配品种、品种适配工艺”的原则，观察到不同产区西拉的风格差异。她对葡萄园的机械化与精准化管理（如智能滴灌、传感器、无人机）以及酿造环节的数字化监测系统感触颇深，计划在新疆酒庄引入相关技术，优化种植与酿造，打造区域品牌。
杨哲在酿造理念上受到启发，认识到澳洲对氧气的开放态度（如敞口发酵、主动通氧）是基于数据的精准管理。他赞赏产业内果农与酒厂通过合同与奖励机制形成的利益共同体，以及教育科研直面产业痛点的生态。回国后，他计划进行工艺实验、优化品鉴体系，并借鉴“Cellar Door”模式提升酒庄旅游体验。
郑崴从科研转化与人才培养角度收获颇丰，观察到澳洲“科研—转化—应用—反哺”的良性循环，以及高校教育注重培养学生解决实际问题能力的特点。他计划推动校企合作、建立产学研基地，并继续致力于葡萄种植的智能化、精细化研究。
项目结业仪式在阿德莱德举行，中澳双方嘉宾一致肯定此类沉浸式交流对夯实产业信任、推动可持续发展的重要性。此次项目不仅为学员个人成长注入新动能，更为中国葡萄酒与果酒产业对接国际、实现高质量发展播下了宝贵的种子，增强了从业者“从自身做起”的信心与行动力。
2026年4月1日，中澳葡萄酒人才项目二期（中方赴澳）交流活动在南澳大利亚州阿德莱德圆满落下帷幕。在为期近一个月的沉浸式学习中，来自中国葡萄酒与果酒产业的四位代表——广东桑醇酒业有限公司技术总监蔡洁玲、新疆瑶池西夜酒庄发酵工程师寇亚琴、湖南君旗酒业厂长杨哲、沈阳药科大学教师郑崴，深入南澳核心产区、科研机构及龙头企业，完成了一次从技术到理念、从实践到战略的全方位产业研学之旅。
本次项目由中国酒业协会与澳大利亚葡萄与葡萄酒协会（AGW）联合发起，富邑葡萄酒集团、澳大利亚葡萄酒局、南澳大利亚州政府协办。旨在搭建中澳葡萄酒产业深度交流平台。
学员先后参访了阿德莱德山区、麦克拉伦谷、巴罗萨谷三大标志性产区，走访了奔富酒庄（Penfolds）、沙普酒庄（Seppeltsfield）、天鹅庄（Auswan Wine Group）等十余家代表性酒庄，并深入澳大利亚葡萄酒局（Wine Australia）、阿德莱德大学、澳大利亚葡萄酒研究中心（AWRI）、南澳葡萄酒行业协会（SAWIA）、国家葡萄酒中心等核心科研与行业机构，系统学习了澳洲葡萄酒产业在种植管理、酿造工艺、可持续发展、品牌运营及产业治理等方面的先进经验。以下为四位代表此次行程的心得感受：
蔡洁玲：带回一套产业持续进化的“操作系统”
专注亚热带果酒16年的蔡洁玲，此行带着对低醇无醇工艺、全产业链协同模式的深切关注。她最深刻的收获是看到澳洲葡萄酒产业并非依赖单打独斗，而是形成了一套“四维一体”的产业治理体系——Wine Australia负责顶层设计，SAWIA提供会员服务，AWRI聚焦共性技术研发，各机构通过“征费+政府匹配”“会员费+服务收入”两种资金模式紧密耦合。她特别关注可持续发展认证体系SWA，认为其“取之于产业、用之于产业”的模式值得中国果酒行业借鉴。在技术层面，她深入学习了TWE的GoLo真空蒸馏系统和香气回填工艺，对无醇葡萄酒高达97%—100%的香气保留率印象深刻。回国后，她计划从原料分级、安全生产、品控提升三个最紧迫的环节入手，推动果酒产业的标准化与品质升级。
寇亚琴：聚焦西拉品种的精细化种植与数字化酿造
作为新疆瑶池西夜酒庄的专业酿酒师，寇亚琴此行重点聚焦西拉葡萄的种植与酿造。她系统学习了澳洲“风土适配品种、品种适配工艺”的核心原则，观察到巴罗萨谷与麦克拉伦谷虽同种西拉，却因气候土壤差异呈现出截然不同的风格特征。她对澳洲葡萄园的机械化、精准化管理感触颇深——智能滴灌系统、土壤湿度传感器、病虫害监测无人机已广泛普及，大幅提升了管理效率与果实品质。在酿造环节，数字化监测系统确保了不同年份酒款的风味稳定性。她表示，回国后将推动酒庄引入土壤墒情监测、优化西拉种植密度与修剪方式，并尝试推进数字化酿造升级与有机西拉系列产品的开发，打造“新疆西拉”区域品牌。
杨哲：从“看见”到“看懂”，重构酿造哲学与产业认知
杨哲用“从‘我’到‘我们’，从‘看见’到‘看懂’”概括此行感悟。在酿造理念上，澳洲同行对氧气的开放态度颠覆了他以往的认知——敞口发酵、主动通氧并非放任不管，而是基于长期实验数据的精准管理，让果香更鲜活、浸渍更充分。他特别赞赏澳洲产业“相互托举、彼此共生”的生态：果农与酒厂通过1200多条合同条款和奖励机制形成利益共同体，高校教学以“培养解决问题的人”为导向，研究机构的课题直接来源于产业痛点。回国后，他计划尝试敞口发酵与适度通氧实验，优化采收期判断标准，建立更系统的品鉴记录体系，并借鉴澳洲“Cellar Door”模式优化酒庄旅游体验，推动从技术人员到产业参与者的角色转变。
郑崴：架起科研与产业之间的桥梁
作为高校教师和葡萄种植研究者，郑崴的收获集中在科研转化与人才培养层面。他观察到澳洲构建了“科研—转化—应用—反哺科研”的良性循环：AWRI每年接收上千个技术咨询，直接反哺研究课题；科研成果通过Affinity Labs迅速转化为酒庄用得起的检测服务。他强调，澳洲的科研不是“象牙塔里的论文”，而是真正解决产业痛点的利器。在教学上，阿德莱德大学学生从第三年起独立酿酒，评价标准重在“分析问题的能力”而非酒好不好喝，这给他很大启发。回国后，他将推动校企合作、建立产学研基地，并坚持进行葡萄种植的“无人化、精细化、自动化”研究，借助人工智能浪潮为我国葡萄种植的降本增效贡献力量。
经过为期近一个月的交流，项目结业仪式在阿德莱德隆重举行。中国驻澳大利亚大使馆经济商务参赞高峰公使、中国驻阿德莱德总领事李东、南澳州第一产业与区域发展部部长Clare Scriven、澳大利亚葡萄与葡萄酒协会首席执行官Lee McLean、富邑集团全球供应链与可持续发展官Kerrin Petty等嘉宾出席。各方一致认为，此类沉浸式酿酒师人才交流项目是夯实中澳产业信任、推动可持续发展的重要基石，民间交往与商业合作为两国经济关系注入了持久活力。
此次中澳葡萄酒人才项目的成功实施，不仅为四位学员个人专业成长注入了新动能，更为中国葡萄酒与果酒产业接轨国际、实现高质量发展播下了宝贵的“种子”。正如蔡洁玲在报告中所言：“澳洲之行带回来的不是‘别人家有多好’的焦虑，而是‘我们自己可以从这里开始’的信心。”
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