“雨热同期”与北方“南方化”的双重考验

　　近年来，蓬莱、秦皇岛等传统葡萄酒产区降水量明显增多。数据显示，河北碣石山产区2024年降雨量高达1077mm，2025年625mm，但自2021年以来整体降水持续偏高。朗格斯酒庄基地经理孙小奎在向记者交流时感叹：“全球气候变暖，降雨带北移，以后北方天气南方化了，这对农业种植影响非常大。”

　　雨热同期带来的直接后果是病害频发、葡萄成熟期难以把控。尤其是抗病性较差的白葡萄品种、早熟红葡萄品种，在东部产区遇到特别不好的年份可能颗粒无收。与此同时，秋季温差难以拉大，导致葡萄颜色、糖分积累缓慢，酸度下降加快，风味品质变得难以把控。

君顶酒庄：放眼未来，布局抗性品种

君顶酒庄

　　君顶酒庄的思路更具前瞻性。总经理兼总酿酒师邵学东明确指出：“烟台产区最关键的是解决雨热同期问题，而这要从基础上去解决，比如选择抗性更强的品种。”

君顶酒庄建设中的高抗优质酿酒葡萄示范园

　　2026年，酒庄依托山东省良种工程项目，新建一片高抗优质酿酒葡萄示范园，并计划以此为模板，逐步调整葡萄园品种结构。新建园除了品种创新之外，还将融合机械化、智能化等前瞻技术，综合提高酿酒葡萄园管理水平。该示范园还计划收集200多份酿酒葡萄种质资源，以此为基础，继续选育高抗优质酿酒葡萄品种。

张裕：从地块到果穗的精细管理

　　作为国内葡萄酒行业的领军企业，张裕在蓬莱大柳行镇的卧鹿山地园展现了其应对气候变化的系统思路。

张裕大柳行卧鹿山地葡萄园

　　种植师梁海忠介绍，葡萄园的排水至关重要，地块需具备一定坡度以确保雨水及时排出。雨水增多时，需增加用药量、缩短打药间隔，并及时剪除烂果。入秋后最好喷施1-2遍波尔多液预防和控制霜霉病。针对霞多丽，张裕种植团队采取了更为积极的干预措施，他们开展避雨和套袋栽培，效果显著。

卧鹿山地葡萄园采收前摘袋的霞多丽

　　他介绍，避雨栽培至少能保住80%的葡萄，套袋至少能保住70%的葡萄。避雨和套袋均可明显减轻病害，但会增加成本，避雨栽培每斤葡萄增加2元，套袋增加1元。虽然成本上升，但在极端天气频发的背景下，这已是保障品质的必要投入。

安诺酒庄：避雨棚与伞形袋多点试验全面升级

　　安诺酒庄在过去一年中积累了丰富的实践经验，2026年计划在此基础上全面升级应对措施。

安诺酒庄棚式避雨

　　去年，避雨棚和伞形袋的效果最为突出，配合专用防雨纸，对葡萄着色和糖度都有很好的促进作用。基于这一经验，今年安诺计划将马瑟兰和小味儿多的简易避雨棚面积扩大到30亩。同时，套袋策略进一步细化：白葡萄采用厦门当盛果袋，红葡萄则使用伞形袋以兼顾着色、通风和转色需求。

安诺酒庄伞式防雨

　　在品种结构上，安诺也在积极调整。面对红葡萄市场走势偏弱的现状，酒庄拿出30多亩地，通过绿枝嫁接的方式，将部分美乐、赤霞珠更换为小芒森、霞多丽、维欧尼和艾格丽等白品种。相比重新建园需要3至5年才能进入品质稳定期，高干嫁接可大幅缩短结果周期——今年嫁接，明年就有部分产量，后年即可正常结果。

　　此外，安诺还对园区排水系统进行了全面清理和改造，避免去年国庆期间因大雨导致部分地块积水的情况再次发生。

碣石山朗格斯：技术管理与设备更新

　　河北碣石山产区的朗格斯酒庄则将重点放在管理层面。酒庄反映，当地湿度大，马瑟兰、小味儿多抗病性较差，而小芒森酸度高、不易上病，阿拉耐尔去年表现良好。面对糖分上升快、病害随之加重的情况，酒庄只能适时提前采收。值得一提的是，朗格斯也小规模开展了避雨试验——仅两亩地的胡桑品种，旨在评估效果。

朗格斯酒庄春耕

　　酒庄表示，气象因素属于不可控自然条件，今年重点从管理提质增效入手：一是优化用工模式，自主组建专业技术队伍，选用具备扎实技术功底的人员，主要承担技术要求高的核心作业，确保各项技术标准规范落地、执行到位；二是强化病虫害综合防控，加大防治力度，开展药剂筛选评估与新药剂试验示范，重点针对后期受天气影响易发的炭疽病、灰霉病实施精准防治，确保药剂安全、高效；三是升级植保机械设备，更换适配酒庄葡萄园的专用打药设备，提升施药均匀度与覆盖率，计划购置履带牵引车，保障雨后可第一时间入园施药防护，提升防治效果；四是完善园区排水系统，针对雨季降雨量大的问题，提前疏通清理园区沟渠，确保排水畅通，降低田间积水、病害滋生风险。

结语：主动应对，方为出路

　　气候变化已是无法回避的现实。对于中国葡萄酒产业而言，只有积极应对，从品种、技术、管理多个维度系统施策，才能在气候变化的浪潮中站稳脚跟，甚至迎来新的发展机遇。显然，这场变革已经开始。

本文图片、素材由受访酒庄提供。