烟台市景图  台本敏摄

白兰地“出圈”，葡萄酒“静默” 

　　乌啦啦的视频之所以能引爆话题，在于它捕捉并放大了烟台本地一种真实、生动且极具感染力的市井饮酒文化。一瓶入口不冲但后劲十足的白兰地，搭配烟火缭绕的烧烤，形成了强烈的场景记忆点。这种“接地气”的亲和力，是流量能够迅速转化的关键。

　　反观葡萄酒，其形象在平头百姓的认知中往往更为“正式”与“复杂”。它需要合适的温度、恰当的杯型、相宜的配餐，甚至一定的品鉴知识。这本应是其魅力与价值的体现，但在大众旅游的日常场景中，却可能成为体验的“门槛”。

　　一个尖锐的对比是：来烟台的游客可以轻易在烧烤摊或者路边商店找到那瓶“见风倒”白兰地，并融入本地人的畅饮氛围；但当他们想在一顿海鲜大餐中，点一杯葡萄酒佐餐时，却常常面临尴尬——服务员端上来的，有可能是喝饮料的玻璃杯，或是质地粗糙的“万能”高脚杯，体验感瞬间全无。

葡萄酒距离市井烟火仍有距离

　　不可否认，烟台在高端葡萄酒体验上已有建树。在克利顿、味美思、科信、万盛合等中高端餐厅，侍酒服务和杯具配套更完善；在瓏岱、龙亭、君顶、逃牛岭等精品酒庄，游客也能享受从品鉴到葡园晚餐的完整风土体验。但这些，更像是为深度爱好者或高端客群准备的“定制旅程”，在面向更广大游客的普通餐饮场所，葡萄酒体验就容易出现严重的“断层”。

　　产品的断层。 酒柜里陈列的多是标准750ml瓶装酒，价格动辄数百元。对于只想小酌一杯助兴的游客来说，分量太大、价格偏高。反观啤酒，可以按瓶、按罐、按扎消费；而那瓶爆火的“男人四十”白兰地，也有各种亲民的小容量包装，但适合即饮的187ml、375ml等小瓶装葡萄酒，在普通餐饮渠道却踪迹难觅。

　　服务的断层。 即便顾客点了一瓶酒，开瓶后往往就是“自助服务”。缺乏对适饮温度、杯型选择的基本提示，更不用说简单的餐酒搭配建议。葡萄酒成了一件“沉默的商品”，其背后的风土故事与品饮乐趣，在最重要的消费场景中被消解了。

　　认知的断层。 乌啦啦的视频让全国知道了烟台有“见风倒”的白兰地。但有多少游客知道，烟台也是中国葡萄酒的摇篮，拥有多样的葡萄酒风格？这种认知的缺失，使得葡萄酒在游客的行程规划中，很难成为一个主动的、必体验的项目。

补齐“微醺”的拼图：让葡萄酒像海风一样自然

　　“烟台·让世界微醺”不应只是一句口号，而应是一种可感、可及、有趣的日常体验。当海风都能被赋予“度数”的想象力时，葡萄酒更应找到它与每位游客轻松对话的方式，这需要产业在补齐“微醺”的拼图上做更多基础、细节的功课。

　　推动“基础标配”的普及：能否联合行业协会，发起一个“微醺餐厅”计划？为参与的海鲜餐馆、特色菜馆提供基础培训，并统一配备标准的红、白葡萄酒杯，确保游客在任何一家合作餐厅，都能用合适的器皿享用美酒。

　　开发“轻量化”的产品矩阵：鼓励酒企推出更多适合即饮场景的产品，如187ml小瓶装、利乐包或杯装葡萄酒，定价亲民，降低游客的尝试门槛。让葡萄酒能像啤酒、白兰地一样，轻松出现在烧烤摊、大排档的菜单上。

　　设计“场景化”的体验指引：制作清晰的“烟台微醺地图”，不是罗列酒庄，而是推荐场景：“吃海鲜时，可以试试这款清爽的干白”；“傍晚海边散步后，那家酒吧有按杯卖的起泡酒”。将葡萄酒嵌入游客已有的动线中，变成一种自然的消费选择。

　　烟台“有度数的风”偶然爆火，揭示了大众对烟台酒文化的好奇与接纳，白兰地已经展示了“接地气”的成功路径。现在也是时候让葡萄酒走下“神坛”，补齐那些细微却关键的体验拼图。当游客能就着肥美的海鲜，用一只标准的杯子，轻松愉悦地喝上一杯价格合适的本地葡萄酒时，“国际葡萄酒城”的微醺之风，才能真正吹入寻常旅途，留下比流量更持久的回味。

图片来源：烟台文化和旅游局、烟台商务局、即梦AI