姜瑜的酿酒事业始于2019年，他抵押房产建立自己的“车库酒庄”，并以霞多丽系列成名。其霞多丽风格优雅内敛，兼具鲜咸与圆润，迅速进入国内一线城市高端餐饮渠道，产品线也从蓬莱扩展至怀来、德钦等多产区，探索风土多样性。2023年起，他在云南德钦江坡村租下葡萄园，并于2025年签约拿地，计划建设自有基地，强调拥有葡萄园对品牌的重要性。2026年，154亩新园正在整地，品种暂未公开，标志着他向“真正酿酒师”的新阶段迈进。除霞多丽外，姜瑜不断尝试新品种如小维多、雷司令等，并推出“六千里”等个性化产品，从种植到设计全程亲力亲为，坚持极简酿造与最小干预。目前他开始试验陶罐用于霞多丽探索。品牌出口市场已扩展至美国、日本、新加坡等地，国内覆盖约200家高端场所。姜瑜积极进行国际交流，推动中国精品酒认知，同时清醒认识到需从“一人模式”转向团队建设，未来将致力于品牌成长与葡萄园基石打造，目标是建立一个可持续长远发展的探索型葡萄酒品牌。
近日，中国独立酿酒师品牌“姜瑜酝酿”再度出口美国，产品进入纽约知名精品葡萄酒专卖店 Astor Wines & Spirits、曼哈顿 Flatiron Wines & Spirits，以及米其林餐厅 Hutong、Yingtao 等高端餐饮渠道。从蓬莱丘山谷的一间车库酒庄，到纽约米其林餐厅的酒单，姜瑜用六年时间，让世界看到了中国独立酿酒师的坚持与可能。
歌途、霞多丽再次出口美国
01 因霞多丽成名，跨产区风土探索
姜瑜的酿酒之路始于2019年。那一年，他借用他人酒庄的设备，完成了人生第一个年份的酿造。他对酿酒的激情，更促使他抵押了自己的房产，在短短时间内建起了属于自己的“车库酒庄”。
姜瑜酝酿的崛起，离不开霞多丽。从蓬莱海岸风土起步，他的霞多丽系列以优雅、内敛、兼具鲜咸质感与圆润口感的风格，迅速在北上广深等一线城市的百余家高端餐厅、酒吧和葡萄酒吧站稳脚跟。如今，霞多丽系列已发展出多个单品，包括“牧烟”“嵘华”等，原料来源也从烟台蓬莱扩展至河北怀来、云南德钦等产区，呈现出跨产区的风土多样性。
姜瑜酝酿系列产品
姜瑜并不满足于单一产区的表达。2023年起，他在云南梅里葡萄酒产区江坡村租下葡萄园，自主管理，并于2025年正式与德钦县政府签约拿地，建设自有葡萄基地。从谈判、签约到动工，历时一年，数次往返于烟台与香格里拉之间。“做一个葡萄酒品牌，最值得投资的就是葡萄园。没有亲手去种葡萄，很难算完整的酿酒师。”他说。2026年，他将以江坡村为起点，开启“真正酿酒师”的新阶段。
关于江坡村葡萄园的最新进展，目前可以透露的是：姜瑜正在酝酿一片全新的风土——154亩土地正在整地，计划四月底完成种植。至于品种，他选择暂时不对外公开。这份悬念，是留给热爱他葡萄酒的朋友们的一份礼物：等待一个未知的答案。请放心，等成熟那一刻，一切自会揭晓。
江坡村葡萄园正在整地建设中
02 一个人，一个酒庄
除了霞多丽，姜瑜酝酿也一直在“折腾”新的可能——从土地到酿造，每一步都不走寻常路。从霞多丽、小维多、雷司令，到小芒森、格莱凯托（Grechetto），再到跨六千里冷链运回的赤霞珠酿成的“六千里”，每一款新品都带有强烈的个人印记。从种植到酿造，从酒帽、酒塞到酒标的设计，他全都亲力亲为，因此这瓶最终传递到消费者手中的葡萄酒，自有一份手作的温度。他的酿造极简，坚持最小干预，力求让每一瓶酒忠实于风土特色。目前，他也开始试验陶罐，陶罐将用于霞多丽的酿造做探索，但不会单独推出陶罐系列。
酒庄新上的陶罐
如今，姜瑜酝酿的出口版图正在不断扩大。除美国市场外，已拓展至日本、新加坡及中国香港。在国内，产品也已进入北上广深等一线城市约200家高端餐厅、酒吧和葡萄酒吧。与此同时，姜瑜本人积极与西班牙、日本、意大利、新加坡等国的专业人士交流，推动中国精品葡萄酒在国际舞台上的认知。
不过，他清醒地认识到，“一人模式”并非长久之计，未来将逐步建立起团队。在他看来，独立品牌本身并无特别优势，只是品牌起步阶段的常态。要成为一个有生命力的葡萄酒品牌，必须持续成长与提升。因此，未来几年他将致力于品牌的成长与升级，建设属于自己的葡萄园——这是品牌的基石与核心竞争力，力争将姜瑜酝酿打造成一个探索与成长不止的、可持续长远发展的葡萄酒品牌。
本文图片、素材由酒庄提供。