个性化风土解读之四:热土之土
发布日期:
2019-08-09 11:45:07
来 源:
仪尔乡都葡萄酒
作者:
杨华峰
  葡萄酒行业谈论的风土包含了自然风土和人文风土两个层面的含义,葡萄酒是天地人三维完美融合的产物。---杨华峰。

  由于具备种植酿酒葡萄天堂级的物候条件,在乡都酒业创始人李瑞琴的示范带动及当地县委政府的政策引导下,1998年以来,焉耆七个星的东西戈壁突然一改千万年来鞍马稀少的沉寂,真正成为一片投资的“热土”,也由此拉开当代南疆焉耆盆地酿酒葡萄与葡萄酒产业工业化发展的序幕。
 
  当从空中俯视时,你会发现,盆地内的焉耆平原地带其实是一个河流相沉积平原,是千百年来风蚀脱落的山岩经开都河水、山洪冲击漫流以及狂风涤荡作用而形成的集卵石、沙砾、细沙、淤泥等于一体的沉积混杂体,俗称戈壁滩。由于盐碱重,开垦前的戈壁滩表面是一层硬硬的壳,如同砂浆喷涂过似的,加之干旱少水,原始的戈壁滩仅有骆驼刺、麻黄草等特别耐盐碱的植物才能存活,甚至寸草不生。当年,七个星附近的村民连放羊都不愿来这片现在已经是葡萄园连成片的戈壁滩。




(焉耆盆地沉积体系平面分布图)

  得益于此,七个星的戈壁滩在李瑞琴女士率先垦荒之时依然保持了独特的原生状态,从而保持了戈壁滩土壤的盐碱性条件,也就是pH值大于7。这对优质酿酒葡萄的生产是得天独厚的条件,是土壤影响葡萄树生长和葡萄质量最重要的特质之一,同时也是戈壁滩土壤改造的技术难题之一。一般来说,葡萄在pH值为3~10之间的土壤里都可以正常生长,但土壤越靠近中性,越有利于葡萄对养分的吸收,也越有利于酿制高品质的色香味俱佳的葡萄酒。
 
  除了pH值,土壤还有一个特质对葡萄质量影响巨大,那就是土壤的排水性。土壤的排水性分为两个方面:一是土壤的保水能力,一是土壤的排水能力。葡萄的生长需要水分,但水分过多就会导致根部腐烂或是发生其他病变,因此良好的排水能力是优质酿酒葡萄生长最需要的土壤特质。七个星戈壁滩的土壤由于是由卵石、沙砾、细沙、淤泥等经河水、洪水沉积而成,排水性良好。虽然保水性能差,但却具有良好的透气性,从而利于葡萄根系健康地生长,更好地吸收土壤中的水分和营养成分。



  七个星原始状态的戈壁滩还有一个特点,那就是土壤中有机质的含量极低。但葡萄酒行业似乎有这么一份共识:只有经历苦难“艰苦”生长出的葡萄,才能酿造美味十足的葡萄酒。七个星戈壁滩上的葡萄就是那种在贫瘠的土壤中艰难地汲取营养而长就的历经苦难的葡萄!
 
  如今,七个星东西戈壁滩上的葡萄园里都配备了先进的滴灌系统,优质的天山地下雪融水可以为葡萄生长提供足量的水分,原始状态的土壤中营养物的不足也可以通过人工施加有机肥料而逐步改善,而有机肥料的施入提高了土壤的保水能力。良好的土壤特质和科学的水肥管理,让焉耆葡萄产业园充满了发展活力。


 
  处于葡萄产业园核心区的仪尔旗下乡都酒业,拥有四万亩连成片的葡萄园,葡萄园长7公里,宽4公里,区域跨度大,葡萄园里的土壤类型也有很大变化。我们也根据不同的土壤类型对葡萄园进行了分区,兼顾焉耆平原成因,我们在土壤类型前加上“河流相”三个字:葡萄园三区与五区是河流相沙砾土壤,二区是河流相沙土壤,一区则是河流相淤泥土壤。同时,根据土壤种类的差异和葡萄品种的不同,我们针对性地制定相适应的栽培技术和田间管理措施,让乡都随身随性的种植酿酒理念深入到葡萄园的每一块条田,也赋予了产自不同区域的葡萄酒不同的个性。譬如五区河流相沙砾土壤上的赤霞珠虽然树势不旺,但酿出的葡萄酒滋味浓郁;三区河流相沙砾土壤上的品丽珠果香充沛的同时多了一份单宁的硬朗;一区河流相淤泥土壤上葡萄酿出的葡萄酒相较于其他分区里的多了一份细腻与精美;二区河流相沙土地上的葡萄酿制出的美酒则兼具沉积沙砾土壤与沉积淤泥土壤二者上出产的葡萄酿成葡萄酒的诸多特点。 



责任编辑:
Emmie
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