进口葡萄酒来势凶猛，国产葡萄酒还能做吗？

　　91年的奚嘉伟，在接手家族企业亚洲最大的葡萄酒原酒生产商“沙地酒庄”后，常常会被大叔级的酒商问到这个问题。
 
　　中国好的酒庄从葡萄种植到酿酒工艺多是按照法国一流酒庄要求，也重金聘请各大名庄酿酒师出任顾问。甚至有句玩笑话，世界上好的橡木桶近几年基本是被中国客户订购。可是国产葡萄酒为什么还是得不到国人认可呢？
 
　　 “几乎所有的国产葡萄酒品牌都是以西餐佐餐习惯来教育用户，最终的结果一定是用户惯性思维的选择进口葡萄酒。齐白石先生说：学我者生、似我者死。中国葡萄酒必须建立自己的葡萄酒佐餐标准才有可能。”酒业著名产品设计师巨刚回应了这一问题。
 
　　一味学习所谓的“先进”经验，却并没有结合中国人口味喜好进行产品生产与普及，更没有建立适合中国口味的佐餐标准，这或许是国产葡萄酒下滑的问题根源所在。

　　一场筷子与刀叉的较量即将展开

　　沙地酒庄总经理奚嘉伟是典型90后创二代。留学海外、大三创业，创立的三家公司均以完成A轮融资。在物质富足的状态下，更多的是表现出是90后特有的“文化自信”。
                
　　奚嘉伟认为国产葡萄酒走到今天这个格局，本质是文化不自信。我们熟知的唐诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”证明在新疆葡萄酒有千年以上酿造历史。我们按照别人的游戏规则去玩必输，国产葡萄酒只有从中餐消费场景入手，重塑适合中餐口味的葡萄酒佐餐标准才能赢！

　　中国地域广阔，拥有八大菜系“鲁、川、粤、闽、维扬、浙、湘、徽”，每个菜系还有诸多区域特色，沙地如果要做中餐口味佐餐标准研究，必须要对中餐口味有深度研究的人参与其中，而对八大菜系最有发言权的就是国家级烹饪大师。

　　“90后的特点是自信果断，认准方向敢干。”巨刚对奚嘉伟的评价。

　　7月2日，在上海LEBO创客园，沙地酒庄邀请了中国烹饪大师、淮扬菜大师，中国星厨联盟执行主席沈巍先生作为沙地酒庄.中国口味葡萄酒佐餐研究院总顾问，由沈大师组织邀请中国八大菜系烹饪大师参与沙地中国口味产品研发。

西餐的符号是“刀叉”，中餐符号是“筷子”。

　　沙地酒庄·中国口味葡萄酒佐餐研究院挂牌仪式上，中国烹饪大师：沈巍大师、周元昌大师、朱启金大师、翁建和大师、张国荣大师、杜才清大师，以及跨家美食家喻小2、东方航空餐饮研发中心江礼斌主任共同见证了沙地酒庄发布的全新品牌定位：“沙地葡萄酒·更配中国菜”。

　　建立中国口味葡萄酒佐餐标准最大的困难莫过于难以用一种标准满足所有中国人的口味。中国菜这个概念很大，难的是由大及小，大到八大名菜，小到区域口感。

　　沙地酒庄在新疆北纬44度葡萄酒黄金纬线，自有10万亩生态富硒葡园，有大量的优质原酒储备，可以根据每个区域饮食习惯，为合作伙伴开发针对性的区域口感葡萄酒。

　　在浙江合资公司的产品开发上，沙地特意邀请中国烹饪大师、浙菜大师朱启金先生，与沙地酒庄酿酒师针对浙菜口味特点，领衔研发“沙地.浙一号”，开启中国葡萄酒区域口感定制时代！

　　梁启超先生“少年智则国智,少年富则国富,少年强则国强”。为沙地酒庄26岁的庄主奚嘉伟鼓掌，加油！

　　一场“筷子与刀叉”的佐餐之战正式打响!