对于中国葡萄主流种植区，如延怀产区、贺兰产区、新疆产区、山西山区，葡萄藤越冬是一项艰巨工作。这是区别于世界其他主流产区的鲜明特点。埋土（藤）不仅避免的是冻害。因为在纬度50度的德国和加拿大的葡萄酒产区根本不需要埋土，而纬度40-45度的中国却需要埋土，原因就是冬季和早春无法灌溉且降雨稀少；埋土更避免了失水枯死的风险；即埋土保暖保湿。
 
　　埋土（藤）和出土（拨土）成为中国葡萄酒成本高出其他国家的重要原因之一。埋土不但需要高昂的人工、且不可避免地对苗木造成机械损伤，造成产量上的损失，甚至有的苗木修养多年才能恢复。年复一年，对于土壤墒情的破坏、侵蚀，也不可估量。现代农业的办法是在对土壤破坏力最小的基础上，由机械帮助完成埋土和出土的过程。
 
　　埋土机（hilling-upmachine）也叫埋藤机，出土机（Taking-out machine）也叫拨土机，各个葡萄园根据自身经验发明了适合本地区的机械，也创立了不少专利。我这里分享的是密歇根大学的一项发明(来自文献SWMREC Special Report 23)，，加上我自己的经验。因文献针对的原本是嫁接口的保护，不过同样适用于埋土的葡萄藤的保护。
 
　　原理：深秋将苗木附近的土壤覆盖在苗木上，初春将其恢复。
 
　　埋土过程：

　　1、旋耕出苗木附近的土壤。使用的机械是“圆盘耙”，文献中的如下图。这是最少旋耕量、减少浮土流失的办法。但是有的葡萄园行间狭窄，可能需要全部行间的土地旋耕起来。
 

　　圆盘耙属于传统机械，并且可以根据葡萄行间订制宽度。国内传统圆盘耙如下图(来自徐州某工程公司，负责调试安装，订制宽度)。
 

　　2、旋耕的同时修剪压条（也可能先进行压条的工作），注意嫁接苗木的瘀伤口保护，此处较为脆弱。（关于如何越冬修剪，日后有机缘再分享。）
 
　　3、土地耙好之后，使用机械最大程度将“松土”推向压好的纸条。使用双叶式刮土机（double blades）。这种机械改自传统的刮土机，。因涉及专利，在此不宜赘述。原理就是将土壤推向葡萄行。也可以直接用传统刮土机（与刮雪机器同），两侧加装两个倾斜的叶片。随着机器的前行，土壤自然会被推向两侧的葡萄藤。
 
　　4，人工完善。因有前面的铺垫，人工就简单多了。
 
　　5、灌溉。
 
　　出土过程：

　　1，采用机械旋拨覆土。为控制与苗木的距离，轮胎前方安置感应杆儿（如图黄色杆子）。

　　2，最后采用刷子将附着在苗木附近的土壤清除。
 

　　3. 人工上架。

　　4. 灌溉。

　　其他常用机器:

　　埋土机：

　　直接从旁挖土喷涌到葡萄行。优点是一次性快速完成。缺点是极易伤到延伸到旁侧的根系，因其深度达到25cm-30cm。
 

　　出土机：双叶刮土机。

　　与埋土的双叶式刮土机相同原理，只是刮片反向安装，将覆土过程转变为拨土过程。这个也是涉及专利，但是如果你在葡萄园工作过，大约可以想象出其原理。
 
    自制机械时，因涉及到液压控制，建议寻找农机企业合作。如果有现成的适合葡萄园行距的机械，购买也不失为最佳选择。