01　谷雨登高开花石

　　谷雨前一日，夜雨将烟台洗刷干净，一扫连日来的沙尘天儿，正是踏青游玩的好时节。在烟台诚达蒸馏设备有限公司薛伟薛总的盛情邀请下，中葡网团队一行欣然前往奇山山脉的网红打卡地“开花石”。

在”开花石“俯瞰港城景色

　　开花石位于烟台芝罘中学南侧山麓，是一簇突起的呈散开状的巨石，形似开花一般，故而得名。近几年，开花石在各大短视频平台异常火爆，尤其是在这里拍摄的日落、夜景极为震撼，非常出片。伴随着短视频传播、网友们的口口相传，开花石引来不少市民与游客探访、驻足。

　　开花石海拔并不高，自山下拾级而上，十几分钟便能抵达。沿途红花绿柳，随处都是明媚春光，海棠花儿、榆树钱儿以及一些不知名的花竞相开放，槐树花还得再等上几天。榆钱、槐花都是烟台人春季餐桌上常见的食材，不仅美味，还富含大自然的清新气息。适逢周末，户外踏青的人还真不少，沿途晨练的、遛狗的、慕名前来的游人络绎不绝。

谷雨前后，春和景明

　　登上开花石俯瞰眺望，芝罘城区尽收眼底。近处高楼大厦鳞次栉比，烟台山、毓璜顶、西炮台山，滨海广场以及繁忙的海港、美丽的湾畔清晰可见；远处海上薄雾未散，芝罘岛于缥缈间半隐半现，更似海市蜃楼，仙境一般。薛伟轻车熟路，我们心心念念的打卡与他而言不过是晨练运动的日常，“薛氏蒸馏”的车间工坊就位于开花石一侧的山脚下。

02　养蚕室里的蒸馏传奇

　　“薛氏蒸馏”的车间工坊位于烟台奇山街道桑园路的尽头，这里青山环抱、鸟语花香，院内老槐树树冠如盖，枝叶茂密。山上顺流而下的泉水潺潺，注入院内一角的水池中，数条锦鲤在池中游弋，一只黑猫从墙角探出头来，颇为警惕地盯着我们这群来访者。

烟台蚕丝专科学校的旧址

　　工坊周边有被改造的民宿酒店，有被居民开辟耕种的小菜园，有幽静安逸、生活气息浓郁的农家小院，更坐落着一大片颇具人文底蕴的历史旧址。最引人注目的是一栋哥特式风格的建筑，是烟台蚕丝专科学校的旧址，前身是始建于1904年的圣若望修道院，由法国天主教神父马若望设计，委托晚清隆泰营造厂建造。建筑为二层砖混结构，花岗基座、红顶白墙，在一片郁郁葱葱中格外显眼，目前是省级文物保护单位，周围还保留着不少养蚕的桑树。往北不远曾是张裕东山葡萄园的旧址，如今已遍布楼宇。

“薛氏蒸馏”周边景色

　　开花石下、东园旧址，这里见证了烟台近代工业的发展变迁。烟台开埠后，柞蚕养殖、织绸纺织曾兴盛一时，烟台丝绸曾被誉为“山东府绸”或“宁海府绸”，名扬海内外。东山园是张裕最早的三处葡萄园之一，更以山明水秀的风景和优越的地理位置而闻名，张弼士曾在山上修建了别墅和花园，康有为、冰心等名人也都曾到访过这里。正是因为曾经漫山遍野的葡萄，东山还有一个更广为当地人所知的名字——“葡萄山”。

薛氏蒸馏设备车间与品鉴室

　　如今，蚕丝学校早已不在，旧址得以保存；城市发展让东山葡萄园逐渐消失，葡萄山上难见葡萄树。2008年，从张裕公司退休多年老发酵工薛万杰在这里创办了烟台诚达蒸馏设备有限公司，由他设计、改良的“薛氏蒸馏”方案结合了夏朗德壶式、阿尔玛涅克塔式两种传统蒸馏器的优点，在行业内备受赞誉。薛老颐养天年，公司已传承至两个儿子薛勇、薛伟手中。在开花石下的这片人文旧址上，依旧还飘散着纯净的酒香，不得不感叹历史的押韵竟是如此巧合。

03　舌尖上的纯粹之美

　　爬完一趟山，吸了森林氧，神清气爽。有研究表明，人在运动后嗅觉、味觉会变得更加灵敏，绝对是有道理的。回到薛氏蒸馏的品鉴室，薛伟一脸神秘地从酒架上拿下几瓶酒样与我们分享。

“薛氏蒸馏”品鉴室内眼花缭乱的试验样品

　　白玉霓、贵人香、蛇龙珠品种为代表的葡萄蒸馏酒，桑葚、草莓、荔枝、黑果花揪等水果蒸馏酒，甚至还有米烧、玉米烧等应有尽有，一时间让我们有些眼花缭乱。不过经过几番闻香、品鉴过后，我们也渐渐找到了规律。所有原酒都保留了原料的典型香气，这也是薛氏蒸馏的一大优势，原酒中高级醇和羰基类物质含量较低，高级醇酯、萜烯类物质含量较高，最终呈现就是香气纯净，且有丰富的花香、果香、酯香和甜香。

　　品鉴室所在的老厂房依山势而建、上下两层，是上个世纪五十年代的老房子，年代气息浓郁。上层是品鉴室、库房，下层则是存放橡木桶的酒窖。酒窖里摆放着50多个橡木桶，不乏干邑桶、波本桶等，还有十来个陶罐和不锈钢罐，规模堪比车库酒庄，这些都是薛伟用来做蒸馏酒陈酿试验的。

薛伟在酒窖从橡木桶内取酒

　　我们便在酒窖里来了一次桶边品鉴，新桶、旧桶之间的差异，干邑桶和波本桶的不同，陶罐与不锈钢的对比，让我们感受到了时间带给蒸馏酒的改变。一款杏子蒸馏酒赢得了满堂彩，尽管在酒窖的不锈钢桶里静静沉睡了十多年，倒入杯中仍旧散发出新鲜的、熟透了的杏子独有的香浓甜美。岁月从不败美人，也同样不败美酒。

　　作为一个研制蒸馏设备的企业，有必要购置这么多橡木桶、陶罐做陈酿试验吗？当我抛出疑问时，薛伟坦然一笑，“蒸馏酒的陈酿最需要时间和耐心，我们设备蒸馏出来的酒，未来如何发展、发展到怎样的状态，我们要有第一手的资料，只有我们走在了客户的前面，我们才能更好地帮助客户解决问题，‘薛氏蒸馏’从来不是简单交付一台设备，更要有完善的技术服务”。说话间，薛伟就接到一位客户的电话，样品提前寄了过来，技术人员也要亲自来烟台与他商量蒸馏方案。

“薛氏蒸馏” 两代人的传承

　　唯纯粹匠心，方得至纯佳酿，正是这种对品质的极致追求，得以让“薛氏蒸馏”仅用数十年便跻身顶级蒸馏设备之列——与壶式、塔式、柱式等百年经典蒸馏器齐名。此次到访虽只窥得薛氏蒸馏技术的一角，但其两代匠人展现的专注与真诚足已令人动容。