初识夏桐

　　2011年5月，法国酩悦轩尼诗酒业集团与宁夏农垦集团签约合资建造葡萄园，计划在宁夏银川打造世界一流的高端起泡酒酒庄。其实，夏桐酒庄在中国的建立经历了漫长的准备过程，从2009年开始筹备，轩尼诗的专家考察团几乎将整个中国都跑遍，前后花费了近三年时间进行降雨量、昼夜温差以及葡萄品种等因素等各项因素的指标考察，最后才选定宁夏这片土地，而他们的目标便是打造中国第一个专业酿造起泡酒的酒庄。

　　笔者大概是在2012年夏天第一次拜访夏桐酒庄，是跟随着OIV MSC的同学们一同前往的。那时酒庄的主体建筑刚刚竣工，一只行业菜鸟来到了高大上的酒庄难免“畏首畏脚”，只记得登上了观景平台才被震撼。一大片葡萄园自南向北尽收眼底，远方是贺兰山脉，葡萄树整齐划一如同接受阅兵一般，后来才知道葡萄园的每一个桩都经过卫星定位而设，无论从哪个角度看过去，每一排杆都能成一直线。

　　这一片位于宁夏黄羊滩的60公顷葡萄园环绕着夏桐酒庄，酒庄原料采用贺兰山东麓的霞多丽和黑比诺，起初酒庄是收购宁夏农垦的葡萄，随着自有基地的葡萄树龄增加，未来酒庄原料将以自有基地葡萄园为主。“我们认为宁夏贺兰山的地块具有代表性。” 沈旸解释道，“黄羊滩是贺兰山冲击扇形成的平原地带，这里临靠贺兰山麓，有充分的地下水源作为保障，土壤是石灰质带有一定卵石结构，渗水性很强，很适合葡萄的生长，而这里主要的挑战是宁夏的冬天干燥寒冷，需要更多的人工来保护葡萄。”

　　相识相知

　　后来，几乎每年都会拜访几次夏桐酒庄。夏桐酒庄也成为了OIV MSC中国课程在贺兰山东麓产区的必经一站，因为在这里我们有一位很好的“任课老师”，沈总一口流利的法语让这些平素接受法语授课的学生倍感亲切，更重要的是具有留法背景的沈总知道这些在外游学的学生想要得到哪些知识，并传递给他们。孙志军总编与总经理沈旸和酿酒师夏广丽都是多年的至交好友，沈总和夏工还都曾担任中国优质葡萄酒挑战赛（原克隆宾烟台国际葡萄酒大赛）的评委，所以每次到访都会受到他们的热情接待。

　　2013年6月28日，夏桐（宁夏）酒庄正式投入运营。笔者见证了酒庄的开业盛典，剪彩瞬间，万千黄色气球如同香槟晶莹气泡一般在天空中升腾开来，至今难忘。夏桐酒庄面积6300平方米，完全投入运营的酒庄拥有发酵酒窖、专业品酒室、灌装线以及一个访客中心。而我每次到访最喜欢的便是在访客中心的沙发上坐着观赏外面的葡萄园。酒庄外墙之前每次去都不明所以，一面波浪型白色墙壁上锲入了一根根小石桩。直到后来有人告诉我，那是冬天葡萄园从平面竖立起来的写照，这才恍然，不得不佩服全球知名建筑设计事务所MAP团队的匠心独运。有别于传统酒窖，夏桐酒庄的酒窖建造于地面之上，屋顶覆盖数百吨土壤，令酒窖免受外界寒冷的侵袭，以维持恒定的温度与湿度。

　　与葡粹结缘

　　2014年，夏桐天然型起泡酒、夏桐粉红起泡葡萄酒面市，第一年份产量大约在70000瓶左右。2014中国优质葡萄酒挑战赛上，夏桐天然型起泡酒参赛，摘得银奖，作为酒庄的第一个年份，这不啻为一个好的开端。因为第一个年份时，夏桐酒庄自有葡萄园的苗木尚未达到酿酒年龄，原料购自于农垦集团，期待酒庄自有葡萄园原料未来的表现！

　　2014年6月17日，葡粹联盟一行到访夏桐酒庄，在这里外资企业的规范化管理、机械设备选用也让葡粹联盟成员代表收获良多，酒庄设计风格、葡萄园规划布局都是联盟成员值得学习与借鉴的地方。短短半年之后，12月15日，葡粹联盟决定接纳夏桐（宁夏）酒庄；未来，将与大家同行。